今夜吃什么?试试新西兰青口贝

• 品名： 韦乐牌 新西兰青口贝

• 规格：800g
  

• 售价：186元
  

新西兰青口贝，从外观上来说，它的外观比起我们平日所见到的有所不同，它属于绿唇贻贝，是新西兰特有的贝类。其外壳为鲜翡翠绿色，最为显著的特点，就是青口贝壳一圈有着一条很明显的绿边，就仿佛尼龙带丝，颜色非常显眼。而打开看里面的贝肉，呈肉红色，色泽鲜亮，而个头比要我们平时吃的要饱满。甜嫩的味道和充满活力感的翡翠彩色外壳，从感观上就已经非常的诱人。

正所谓一方水土养一方人，新西兰与世隔绝的环境使得它成为许多独特海洋物种的自然家园。其中最受世界各地海鲜爱好者追捧的新西兰青口，生长在阳光充足且未经污染的纯净海域，在充满源源不断养分的海水中，这些青口贝茁壮成长成肉质饱满而鲜美的珍馔。而且在新西兰，人们珍视大自然给予的得天独厚的馈赠。因此新西兰人坚持恪守全世界最严格的水质管理和其他主要环境标准。他们深知世界需要口感鲜美的而且具有严格食品安全保证的产品。新西兰青口作为来自南太平洋的珍稀美味，要将这美味和世界分享，保鲜技术需要极其讲究，通过一次次的试验，新西兰人终于掌握了其中的奥秘，新式的保鲜处理技术使其保留了如同新鲜捕捞的青口同等程度的营养价值和鲜美品质。

新西兰青口是一种富含蛋白质、且低脂肪、低热量的食品。其脂质中含有大量欧米珈3，及DHA等被认为是大脑和视网膜中必要的生理营养。青口还能提供多种人体必需的矿物质，尤其适宜中老年人体质虚弱、气血不足者、营养不良之人食用。

越是鲜味的食材越要用简单的烹饪方法去料理，就如这新西兰青口一样，自然要用清蒸的方法来还原它本身的味道。10分钟之后，品尝一口，那贝肉口感特别鲜嫩多汁，而且带有嚼劲，让人有种欲罢不能的感觉。在这里还有个小提示，新西兰青口贝，放入电饭煲中焗熟的最佳时间是两分钟，如果时间长了，贝肉就会变“老”。

下面再介绍几种青口贝的做法：

青口贝炖蛋

用料：青口贝、鸡蛋、葱、生姜、洋葱、西芹

步骤：

1.将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝；

2.热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，最好也略煎上色，以便蛋白质乳化；

3.加入热水，沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的做好了；

4.鸡蛋液和汤汁混匀，调入少许海盐；

5.倒入容器盖上保鲜膜（可以防止水蒸气液化回落到蛋液里），只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的表面最佳；

6.点缀上2片云南黑松露片，和飞鱼子酱，撒上葱花，淋上少许热油，完成。

Tips：鸡蛋和汤汁最完美比例就是2: 5，这个米其林等级的配方，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美。

泡椒芝士焗青口贝

用料：青口贝、马苏里拉、泡椒、黄油、柠檬

步骤：

1.青口解冻、洗净，挤入适量的柠檬汁，摆入烤盘内；

2.泡椒剁碎，大蒜压碎，马苏里拉刨成丝，备用；

3.平底锅烧热，下入一块黄油，黄油融化后，倒入泡椒末和蒜末，炒出香味后停火；

4.炒好和香料均匀的分到每个青口上，丝状的马苏里拉也放到青口上；

5.烤箱预热180度，烤10分钟左右即可，烤好青口趁热食用。

Tips：因为泡椒有点咸，所以我没有加盐，可按个人口味调入适量的海盐、黑胡椒等。柠檬汁在烤之前滴入，有去腥的作用。 芝士在烤的过程中会融化，覆盖住青口的肉，从而锁住水分，所以不用担心烤制的青口过干。烤好后趁热食用，口感更好。

白灼青口贝

用料：青口贝、大蒜、生姜、葱段、料酒、辣椒、酱油、米醋、白糖、油、料酒

步骤：

1.青口贝洗净备用，葱段打个结、姜切片，大蒜切的大蒜末，小辣椒切圈圈；

2.锅中加水放入姜片、葱结烧开，烧开后加入青口贝、料酒煮1-2分钟；

3.将青口贝捞出沥水；

4.小碗中加入酱油2勺、米醋1勺、白糖半勺搅匀；

5.另起锅下油烧热加入蒜蓉和辣椒炒香，炒好的蒜蓉辣椒油浇到6中的酱汁中；

6.青口贝摆好盘，淋上酱汁即可。

Tips：家中有小孩、老人、孕妇的话，青口可以多煮一会，只是口感会老些，但是吃的放心；酱汁可以调制自己喜欢的口味，不需要按照材料中的来；煮好的青口贝也可以直接蘸着酱汁吃。

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