天呐,腐竹竟烧着了,这是加了啥?真相是……

2023-05-18 23:00:13

如果说有什么食物又美味又健康

那排名前几的一定有豆制品们！

低脂肪低糖高蛋白，还含有大量的钙

味道也是没得说

豆腐、豆干、豆皮、腐竹……

想想就流口水！

然而，最近一则网传视频又火了

里面口口声声说腐竹有毒……

网传视频：烧腐竹

这则视频是这样的：

一名网友对随机购买的腐竹做了个燃烧试验，结果腐竹遇火即燃。他解释说：

“这种腐竹是当地特产，但是吃起来怪怪的，我当即用火来试，腐竹果然遇火即燃，并且滴下一些黑色的物质，肯定含有胶。”该名网友还劝告大家不要购买这种腐竹。

说的好像很有道理似的，然而是真的吗？

能烧着就是有毒？

当然不是啦，腐竹能燃烧很正常啊！

多年从事腐竹制作的刘先生称，真正质量好的腐竹，蛋白质占40%到50%，脂肪约占30%，这么高的脂肪量，点燃能燃烧是再正常不过的了。

此外，如果腐竹晒得够干，含水量低于5%，就极易燃烧。至于所谓的黑色的物质，是蛋白质烧焦的正常表现啊。

其实我们吃的很多东西都能燃烧。如各种粮食、含油脂的食物等。如果是多油少水的食物，那会很容易烧着。

2011年还曾曝出过“面条能点燃”事件，一些人因为面条能烧着就质疑里面含有不明添加剂。实际上这也是毫无根据的，面粉本身就是可以点燃的。

真正的劣质腐竹什么样

真正想判断腐竹的好坏，烧并不是一个好方法。食妹这里教你一些更简单明了的：

看颜色

色泽麦黄、略有光泽，是好腐竹的表现。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色，色泽较暗。有些腐竹，还可能色泽不均匀，深浅不一，是劣质的腐竹。

看纹路

好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织。质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。

闻气味

腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味；没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他不好的气味，特别是苦涩、酸臭等刺激性气味极有可能被二氧化硫熏过。

以上这些是购买时当场就可以观察的，下面这些呢，是买回去以后还要注意看的：

泡泡水

买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。正常的腐竹长时间浸泡会变成豆渣状。

尝口感

正常的腐竹很脆，容易折断，并伴有碎片，下水后容易煮软、咬断。

而添加了硼砂等的腐竹韧性特别好，久煮不烂、有嚼劲。千万不要追求这样的口感，遇到这种腐竹也要怀疑一下。

如果发现买回家的腐竹有上面说的劣质品特征，就要长个心眼，千万别再从那里买了哦！

此外，日常买腐竹也不要贪便宜。要去正规的商场、卖场购买，而不要买流动小摊贩的。

来源：食事求是微信号

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