这则视频是这样的:
一名网友对随机购买的腐竹做了个燃烧试验,结果腐竹遇火即燃。他解释说:
“这种腐竹是当地特产,但是吃起来怪怪的,我当即用火来试,腐竹果然遇火即燃,并且滴下一些黑色的物质,肯定含有胶。”该名网友还劝告大家不要购买这种腐竹。
多年从事腐竹制作的刘先生称,真正质量好的腐竹,蛋白质占40%到50%,脂肪约占30%,这么高的脂肪量,点燃能燃烧是再正常不过的了。
此外,如果腐竹晒得够干,含水量低于5%,就极易燃烧。至于所谓的黑色的物质,是蛋白质烧焦的正常表现啊。
其实我们吃的很多东西都能燃烧。如各种粮食、含油脂的食物等。如果是多油少水的食物,那会很容易烧着。
2011年还曾曝出过“面条能点燃”事件,一些人因为面条能烧着就质疑里面含有不明添加剂。实际上这也是毫无根据的,面粉本身就是可以点燃的。
真正想判断腐竹的好坏,烧并不是一个好方法。食妹这里教你一些更简单明了的:
色泽麦黄、略有光泽,是好腐竹的表现。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色,色泽较暗。有些腐竹,还可能色泽不均匀,深浅不一,是劣质的腐竹。
好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织。质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。
腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味;没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他不好的气味,特别是苦涩、酸臭等刺激性气味极有可能被二氧化硫熏过。
以上这些是购买时当场就可以观察的,下面这些呢,是买回去以后还要注意看的:
买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。正常的腐竹长时间浸泡会变成豆渣状。
正常的腐竹很脆,容易折断,并伴有碎片,下水后容易煮软、咬断。
而添加了硼砂等的腐竹韧性特别好,久煮不烂、有嚼劲。千万不要追求这样的口感,遇到这种腐竹也要怀疑一下。
如果发现买回家的腐竹有上面说的劣质品特征,就要长个心眼,千万别再从那里买了哦!
此外,日常买腐竹也不要贪便宜。要去正规的商场、卖场购买,而不要买流动小摊贩的。
来源:食事求是微信号
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