宁远粑粑!你吃过几种?

2023-05-18 23:00:13

1、打粑粑

打粑粑是宁远县很有名的点心之一（我们把它当点心吃的），用水煮出来的中和打粑粑香甜爽口（可以放白糖和沙糖也就是红糖，一般放沙糖），很有嚼劲；用油炸的中和打粑粑香脆润口，好吃啊！

2、灯盏粑粑

将糥米拌黄豆磨成浆，用白铁制成的粑粑提子，将浆在油锅里酥炸成小圆形的油粑，俗叫“灯盏粑粑”。有的将糯米粉加水揉活后，做成小圆形的粑坯，内包萝卜丝或其他豆糊，在油锅里酥炸成“灯盏粑粑”。

3、红米粑粑

红米粑粑，看着很喜庆，一般在年前才有得卖

5、碱水粑粑

临近春节把碱水粑粑作为亲友间往来互赠的礼物和待客的点心，粘米多了吃起不柔和；粘米、糯米拌匀淘洗干净，再用清水浸泡十来个小时滤干。与此同时，谷草烧成黑灰（灰烧白了就没有碱），用垫有湿谷草的竹筐过滤，反复几次，让灰中的碱充分溶解在水里，后为图便捷改用个个碱化水，但用此推出的黄粑粑没有用谷草灰碱水推出的那么清香。沉淀后，舀清凉的碱水连同洗净的槐花籽放进锅里一起煎熬，适时停火冷却后滤去籽碴和泡胀滤干的米一并倒进桶或盆中，搅匀便可磨浆。

5、高粱粑粑

有没有怀恋小时候外婆做的小吃，其中有一种香糯可口的，高粱粑粑，既美味有营养还带有的清香。想想就流口水。

6、艾草粑粑

艾草叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾草粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。

7、糖油粑粑

糖油粑粑是宁远的传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，特别是受到老人家的厚爱，成为长吃不厌的小吃，不过小编不太爱吃，感觉有点腻。

8、油炸粑粑

色香味俱全的油炸粑粑是用上等糯米碾细，加入水、淀粉、砂糖，伴均发酵，然后揉成小团置入糖油中炸至金黄色，出锅后淋上芝麻，串成糖丸子而成。入口松香酥软，甜而不腻，价格也便宜；其外硬内软，外脆内粘的极性反差，还有油炸食品的清香再加上芝麻的天然香味混在一起，甜甜的，香香的，你想吃吗？

9、粽子粑粑

中秋不吃月饼吃粽子，宁远的粽子粑粑，枕头粑粑，所有的粽子都必须经十小时蒸煮，这样才能让每一粒食材都充分发挥、融合，吃起来才更美味，更健康。

10、蕨根粑粑