腐竹还能这么做,以前怎么没想到?

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  自制腐竹辣条  

久等啦，你们想要的「腐竹辣条」来啦。

一直以为喜欢吃辣条的人，大概都是怕「无聊」的人。

是常喊着「肚子不饿但嘴巴无聊」的那种人，是喜欢「嘎巴嘎巴嚼着什么打发时光」的那种人，比如我。

久远的童年回忆中，辣条在消遣小食占了相当的地位。上课铃响之前胡乱将辣条塞入口中，无聊科目时悄悄舔一舔的嘴角…

要说这款自制辣条的味道和童年的记忆一模一样么，那肯定不可能。更喜欢的是在家亲手复制制作各类小食的乐趣。

 

就算生活有时平淡无奇，

也希望能够有滋有味地过着吧。

腐竹/豆瓣酱

姜蒜/辣椒粉

花椒/香叶

1）将腐竹用温水浸泡半小时，取出后用厨房纸擦干，或者晾干。

2）烧油下锅炸腐竹约2分钟，至表皮透亮后捞出。

如果喜欢更脆一点的口感，则可以炸至金黄。

因为炸腐竹比较费油，可以和其他炸食一起制作。我们在炸腐竹之前炸了鸡米花，所以油有一些些杂质哦。

3）准备蒜姜花椒香叶豆瓣酱爆炒，喜欢吃辣的建议再加一些干辣椒，将豆瓣酱换成辣椒酱和酱油，这样口味更好。

然后加入腐竹一起拌炒均匀。

4）拌炒均匀后加入一小碗清水，煮至汤汁收干后出锅即可。

接下来的时间，

我们介绍一下食材：）

@葱花食堂 「冰糖猪蹄」同款腐竹

腐竹，在各家厨房都不陌生，柔韧筋道，又带着淡淡的豆香。

凉拌，它是夏天不可多得的爽口开胃菜；煮肉时放它，则会浸满的肉汁，香到吞舌头；油炸，涮锅，煮汤……总之做法简单又好吃。

因为富含蛋白质和膳食纤维，素有“素食之王”之称，它也是豆制品爱好者和素食者的心头好。

厨友@猫ji

腐竹易见，但我们今天介绍的这款腐竹，倒是有些奇特。

陈师傅来自腐竹之乡河源车田，他有一门独到手艺，正是做黑腐竹。

黑腐竹的主料不是普通黄豆，而是黑豆。如果按普通腐竹的制作工艺生产，口感会略涩。因此除黑豆之外，还需另外添加一定比例的黑薏米、黑芝麻等杂粮，让黑豆腐竹口感更加韧滑清甜，这是普通腐竹所比不了的。

因为严选当地原种非转基因黑豆等材料，引入无污染的山泉水磨制，他家的黑腐竹，甚至可以干嚼着吃。

做黑腐竹熬煮豆浆是关键。

温度太高，成品会过厚；温度太低，豆皮不易凝结，都会影响口感。而黑腐竹的做法比普通腐竹更为繁复，因此每次制作腐竹时都要有专人守着灶火，不断加水控温。

熬好的豆浆最多可揭四层腐皮，而陈师傅的黑腐竹只选最滑嫩细腻的头层腐皮，还需在风干三四小时后，再浸入经浓缩熬煮的余浆中“回浆”，只有这样才能让黑腐竹口感更柔韧筋道、豆香更浓郁。

一斤黑腐竹要用四斤黑豆，更需要超过20小时的守候。

更难得的是，作为一门古法手工老手艺，它还经过了中国广州分析测试中心检测：不含吊白块，不含硫，不含硼砂，不含防腐剂。

这样才是认真做食物的态度。

通过征集，这款腐竹我们收到了这样的评价反馈：

买过其他卖家的腐竹，还是这家的腐竹好吃。

好吃的不得了，满满的豆香味！虽然小贵，但是为了安心，更是为了美味！

一分价钱一分货，自然香的腐竹，得到老妈的夸赞啊！感恩好农户提供好食材！

确实好吃，豆香味很浓，也很干净。

妈妈很喜欢吃。

……

我们经过亲口验证，和猪蹄同煮不但浸润了满满的肉汁，还带着淡淡豆制品的香，口感的确好。

因此，也推荐给你。

【优选】手工头层黄豆/黑豆腐竹

芝麻黄豆腐竹300g 36.8元包邮

头层黄豆腐竹400g 39.8元包邮

头层黑豆腐竹400g 49.8元包邮

部分地区除外，详见购买页

想购买的还是老规矩，

留言区见喽。