铜仁这些粑粑实在太诱人了,吃过6种以上才算正宗铜仁人!

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铜仁的“粑粑”可谓风味纷繁复杂

叫人真是流连忘返醉心其间

小编作为资深的吃货

吃过的粑粑那可不在少数

煎的、炸的、烤的、蒸的

一口气可以吃好几个啊~~

今天就让大家见识一下铜仁粑粑界的“名媛”们！

糯米糍粑

过年，糍粑是铜仁人过年必不可少的年货

 糍粑是“打”出来的，把糍粑放在一个木槽里，两个人轮流用木棒槌打糍粑，直到它变得比较粘稠。

用菜油或米粉把粑铲起，放到撒有米粉或涂抹有熟菜油的簸箕或案板上，用掌口挤成150克左右的小粑圆。可趁热粘白糖、蜂蜜或香豆粉吃，也可压扁晾干后煎、炸、煮、烧、烤而吃。干糍粑泡在缸里，常换水可存放半年以上。

红粑

红粑也是铜仁人过年必有的年货之一

红粑以糯米为主，粘米配料，以食用“品红”（本地人叫“粑粑红”）为颜料。经过碎米、打芡、揉团、分等、滚红米、上蒸笼、手工压型等几道主要工序精制而成

红粑色泽红艳，形状扁圆，气味香甜，食用方便

思南红糖麦粑

红糖麦粑是铜仁本地的一种小吃，用小麦的面粉，里面放红糖。通过蒸气让红糖融化，花生研磨，蜂蜜等原料，传统手工制作而成

将发酵好的面粉与面粉、红糖混合，加水揉均匀后切成面团，用桐子叶包好面团，放入蒸笼发酵

香甜适中，麦香爽口

蒿菜粑

蒿菜粑，又叫粉粑，清明粑、绵菜粑

蒿菜粑主料采用糯米粉、粘米粉各自1/1的黄金比例，在保证传统糯食绵韧爽滑口感的同时，加以粘米粉，配以田间地头野生状态的绵菜、蒿菜，采用传统工艺精制而成

蒿菜粑作为铜仁地方名优小吃，口感糯滑柔韧，富有嚼劲，浓郁悠长的野蒿香沁人心脾，具有润肺益气和缓脾胃的神奇功效

花甜粑

“花甜粑”是思南土家族独有的美食，因其制作工艺独特，味道甜美而享誉四方

糯米、大米淘洗干净，浸泡1天后滤干水分，混合磨成粉，取其中三分之一米粉下锅搅拌制成熟浆，倒入其余米粉中一起揉和。视花型的繁筒，擀制成数量不等的长条形面皮，取苋菜汁涂在单条上，重叠起来搓成卷，熟后将面卷呈水平垂直方向反复摔打成方型，用竹片压花，然后搓成圆条形状，上蒸笼大火蒸熟即成。

曾多次获贵州名糕点、小吃称号

厥粑

厥粑是铜仁常见的食物，在以前农村歉收的时候，厥粑就是主要的食品了

蕨粑是蕨根捣烂，浸出淀粉浆，沉淀出蕨根淀粉再熬制而成。把厥粑切成块然后炸焦,可配以豆面吃,也可以沾辣椒吃。厥粑炸出来很软,有些弹性,有些像大米粑,但是不像大米粑粘口

石阡血米粑

色泽红亮，口味微甜

糯米淘洗干净后沥干，再将猪血与沥干的糯米拌均匀，加入调料再拌均，拌均的糯米放置1小时左右，灌入猪大肠中。灌好后分节捆扎，放入蒸笼蒸熟（1小时左右）。可解刀趁热吃，也可以冷却后储存，切片烤、炒、煎炸食用

油炸粑

油炸粑是铜仁地区传统早点。又叫“马泡”。因其制作简单，携带方便，价格便宜，受到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆。所有油炸粑都能够立即食用，但由于其用料的多少导致其口感不同，故又开发出很多新的吃法。

大米、黄豆按7：3和均匀，用清水浸泡4小时（冬天泡7-8小时）后捞出稍晾干，往浸泡好的大米、黄豆里掺入250克冷饭和匀，磨成浆，加适量精盐、味精、花椒粉搅匀，用勺子舀起少许浆液装入小提子（模具）中，加入适量碎酸辣子，再添浆液把酸辣子盖住，放入热油锅中炸定型后脱出提子，两面翻炸成金黄色即可

色泽金黄，香酥可口

泡粑

色泽洁白、绵软甜润、粉肉可口的大米发糕

要原料是大米粉、糖等，口味是甜，工艺是蒸，香甜、松软、可口

麦粑

麦粑是铜仁一种传统小吃，在90年代还普遍种植麦子的时候，不少人家都会在收割麦子的季节制作麦粑

把麦子磨成麦面，然后加上红糖柔制成面团，一个个放在锅里蒸熟，熟软可口，健康味美。

豆沙粑

铜仁大街小巷，一到清早一张桌子，架一口油锅，现做现炸，用红豆和糯米蒸制之后油炸而成

浓浓的糯米粑香，色泽金黄，外酥内软，糯香爽口，喜甜爱咸都可得到满足。咸味的红豆馅料里除了加上盐、味精、还可加上花椒粉、姜末、葱花等。甜的叫喜沙，吃起来，外层糍饭糕香脆，里层软糯，别有风味

洋芋粑粑

铜仁街头的小吃摊都有一种特色小吃洋芋粑粑，特别诱人，老远就能闻得到那土豆和葱花滴混合香味

那被烙得金黄滴土豆饼，配着蘸料，里面有甜酱、辣椒粉、鱼腥草、香菜、海带丝，真好吃！铜仁人也常常顾不得自己的形象，大饱口福为快。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱！

包谷粑

这是只有在夏季新鲜玉米大量上市的时候才有的时令小吃

把新鲜玉米粒磨碎，用玉米叶包好上锅蒸，有的加糖有的不加糖，吃起来非常清香

在铜仁，除了以上的粑粑

还有诸如红苕粑、高粱粑等

实在是太多了！

每一样粑粑，都饱含有铜仁人无数的智慧

如今随着生活条件的不断改善

许多人已经吃不到这些美味

一旦遇到，便是浓浓的乡愁

如果你想品尝，就来铜仁走一圈吧！