老调酸菜鱼饭为什么一定要选越南直采的巴沙鱼?看完这篇文章就明白了

2023-05-18 23:00:13

来老调酸菜鱼饭吃过酸菜鱼的朋友都对老调用的巴沙鱼肉很感兴趣,肉质新嫩,无骨无刺,和市面上常见的酸菜鱼用的鱼肉不一样。

那么巴沙鱼是一种怎样的鱼,为什么老调酸菜鱼饭要选巴沙鱼为主要食材?

  谈到巴沙鱼,首先要为它正名:巴沙鱼并不是龙利鱼,这些年来,它们概念混淆被当成同一种产品出售,其实它们有很大的外形差异,如果是鲜活状态下,基本不会错认二者是一种鱼。

龙利鱼长这样

  龙利鱼生长在我国近海海区的一种暖温性近海型底层海水鱼类,属于鲽形目鱼类,具广温、广盐和适应多变的环境,龙利鱼是扁扁的,能取材的肉比较少。

巴沙鱼是这样的

  巴沙鱼属于鲶鱼类体型较大的鱼类,是湄公河天然无污染流域中一种特有的优质经济鱼类,凭借其肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺的消费属性风靡全球市场。

  老调为啥选择巴沙鱼作为主食材?

好吃营养,老少皆宜

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素, 巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效 ,巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。此外,每100g巴沙鱼的蛋白质含量在13-14g左右,而能量只有90大卡。90大卡什么概念呢?一般成人慢跑10分钟就消耗啦!对于过了哺乳期想要恢复身材或想瘦身的美眉来说,是不错的减肥餐选择哦!

一鱼百味,创菜空间大

巴沙鱼最突出的特点是成品加工后无肌间小刺,口感鲜嫩,在广大海鲜食材界有着一定的地位,无法撼动!做法多样,蒸、煎、烤、炸,只要你能想到的烹饪方式,巴沙鱼都能完美接招!而且食客在大快朵颐之余,完全不用担心卡刺的问题,天生自带消费卖点,怎能不受欢迎?

妈妈不担心

因为没鱼刺

产品精细化,利用率高

巴沙鱼全身都可以制作出美味的佳肴,产品包括鱼段、开背、鱼片、鱼块、鱼鳔、鱼鳍、鱼滑.....鱼茸、半成品、熟制品、鱼副、裹粉等系列产品,既方便餐厅采购进货,又能减少食材损耗,降低成本,提高出菜速度,怪不得卖的这么火爆!

低成本,高毛利,流行菜轻松做

毛利率永远是菜品的关键指标之一。巴沙鱼属于出肉率高、味道鲜美的优质经济鱼类,是不可多得的高毛利食材。从高档酒店到中低端餐馆大排档都在使用巴沙鱼作为食材。

  同样是巴沙鱼,老调酸菜鱼饭为啥一定要选越南直采的巴沙鱼?

好水出好鱼

越南无污染水域是巴沙鱼孕育成长的理想地

在这里可以保证巴沙鱼的优质育种、优质养殖

顶级加工

老调与越南最顶级的工厂合作,

保证巴沙鱼能够新鲜加工……

看得见的好品质

完全达到欧美食材标准

力求新鲜有品质,安全无污染

让广大吃货和食品安全问题说再见!

  这里,小编告诉大家一个秘密:巴沙鱼肉的质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量,鱼肉一般分为白色、粉色(或淡粉色)、黄色(或淡黄色)。白色为最佳,粉色稍差,黄色最差。老调酸菜鱼饭用的就是白色的巴沙鱼柳哦。

好材料才能做出好产品,即便是一份仅需18元的老调酸菜鱼饭,我们也要用最好的食材,这是老调对消费者的承诺。

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目前老调酸菜鱼饭已经在全国开放加盟

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