创客厨房 黄鱼豆腐羹
使用
道具
炒锅、水晶碗、菜刀、滤网、筷子、汤勺
主要
食材
黄鱼 1尾
豆腐 1块
香菜 2株 芝麻油 适量
葱姜蒜 适量
冬笋 1块
盐巴 适量
烹调
步骤
1、切蔬菜
将香菜切末、笋切片、嫩豆腐切片、生姜切片、葱切段。（笋是提前煮熟的）
2、处理黄鱼
黄鱼破开后，用厨纸将淤血的部分擦掉（这部分有腥味），把鱼头和鱼骨的部分切出来，然后把黄鱼切成片状。
3、煸香
往锅里倒一点色拉油，将葱段和姜片煸香，再加入鱼头和鱼骨，一起煸出焦香味。
4、熬汤
往上述锅里倒入热水，将鱼的香味煮出来。
5、过滤
煮好后将鱼汤过滤出来。（可以根据自己的饮食习惯选择是否将鱼头保留在这道料理中）
6、加食材
往鱼汤里加入切好的嫩豆腐和笋，稍煮一会儿。（如果吃鱼头可以将之前煎好的鱼头一起放进汤里）
7、放鱼片
对汤勾芡后，将黄鱼片倒入锅里煨煮。（煮的过程中小心地把鱼肉拨开）
8、调味
往锅里加两匙盐进行调味。
9、出锅
鱼肉煮熟后，将整锅鱼羹盛入碗中。最后在鱼羹上撒上葱花、香菜和芝麻油，这道美味就完成了。
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