黄鱼豆腐羹

2023-05-10 14:56:27

小黄鱼烧羹，这是小时候在宁波，外婆招待我们的一道好菜。那时我们在外婆家，天还蒙蒙亮，外婆已经从集市上把菜买回来了。外婆做饭时我会在她身边，屁颠屁颠地帮着拿这拿哪的。她老人家也相当喜爱我。

外婆她自己是吃斋的。老人家专门备有一口锅，是给我们做荤菜用的。外婆做的红烧肉也是相当的好吃。她老人家做红烧肉就用糖和盐、老酒这三样调料。那时的肉是5、6毛一斤，这小黄鱼是1毛多一点一斤。外婆她怕小黄鱼骨刺到我们，将鱼收拾干净蒸熟，仔细地去除鱼骨。放很少的一点油，就放一点水、盐、葱、姜，再切上一点水发好的笋干丝，烧开倒上鱼肉，用淀粉勾一个芡。这样在冬天也不易冷掉。这道菜味道是无比的鲜美，给我留下了极其美好的童年回忆。因此而养成了做鱼，我一般都不放味精的习惯。这道菜我时不时的要做一下。现下市场上小黄鱼每斤在5-10元左右。现在物资丰富了，可以加上各种自己喜欢的食材了。这道菜深受家人的喜欢。

用料