双层式水循环养鱼系统,让工厂化养殖迈进一大步

养鱼还能像建楼房一样，盖上个两三层鱼塘？ ——答案是肯定的。 最近几年，工厂化养殖模式开始推广， 双（多）层式循环水养殖也慢慢地进入了大家的视线。最近， 在一次行业的会议上，厦门新颖佳生物科技有限公司（下称 “新颖佳”）运营总监周大沐就为行业带来了循环水养殖 的高新技术——双层式循环水养鱼系统。

据了解，该系统的 相关技术是由新颖佳的德国籍技术总监华纳高斯（Werner Gaus），在德国时设计的单层循环水养鱼系统基础上改进和重新设计的，拥有40个室内FRP养殖鱼槽，目前以龙胆石斑、珍珠龙胆、东星斑（海水）及澳洲宝石鲈（淡水）为试验对象进行示范性养殖。华纳高斯，在欧洲循环水领域可以称得上是元老级人物，在循环水领域有超过30年的经验。要想了解详情，请看新颖佳技术顾问华纳高斯的解读。

《当代水产》：德国的循环水养殖系统技术发展到什么样的水平？为什么会引进中国？

华纳高斯：不可否认，德国的循环水养鱼技术比较领先。现在我在中国设计完成的双层式循环水养鱼系统，技术来源于德国。当初我把德国的一层水循环养鱼技术带到中国来，加强升级变成今天的两层式系统，以立体式的概念，尽量往上发展，节能立体，除省空间之外，又达到绿色环保，健康养殖的目的。基本上就是用最小的空间、最少的水量做现代的循环水养殖。目前我们已引进最先进的德国工艺，全中国制造。 把双层式水循环养鱼系统引 入中国，主要是因为在水产养殖领 域，中国在全世界占据非常重要的 地位，尤其是在陆地养殖方面，中 国占了65%，产出方面占67%，中 国水产养殖是一个庞大的产业。另 外，中国近些年的食品安全问题层 出不穷，引进这一技术也是希望能 扭转中国是环境污染大国的形象， 为提高中国的食品安全尽一份力。

《当代水产》：双层式的养鱼系统技术跟市面上其他的循环水系统相比，有什么优势和核心竞争力？

华纳高斯：第一，中国大部分的循环水厂商都是设备厂 商，他们中的很多人并不真正了解循环水运作的原理，很多 只是拿一些设备拼装起来，假如没有深度的理论基础，很难 支撑一套好的循环水系统长期运作。而我们的定位是系统厂 商，更进一步，我们定位于工业级、一站式服务系统厂商， 所有系统设计的细节，都是以是否适合大规模大面积的开发 为目的。 第二，从设计上来讲我们是独一无二的，例如我们设计 的长形槽跑道式池体，全部采用玻璃钢纤维和PVC管道。而市面上大多数池体是水泥的，水体比较大，也没有办法进行拆装、移动。 第三，现在市面上很多的系统管线没有实现真正的水循 环，尤其是圆形和方形的池子，很多废弃物在里面像漩涡一 样旋转，没有办法冲洗干净。而我们系统的管道、管线设计 非常庞大，水量、水速都可以调得很精准，可进行精密的单 鱼糟调控。整套系统以地心引力和水位差的概念，从高处用 水冲下来，力度、水量非常大，在养鱼密度越高情况下，越 能达到优越的自净功能，足以把所有废弃物快速冲掉。 第四，养殖技术能突破季节及地域限制，全年为各地提 供最新鲜的优质渔产，并且采用环保饲养方式，以节地、低 耗水量、低排放、零污染为四大目标，推动生态保育及绿色 有机生产文化。我们研发的循环水系统养殖技术在欧洲有3个专利，日本有1个专利，在中国也已经申请了11项专利，我们的循环水技术基础大概有25年历史，已非常成熟与稳定。

《当代水产》：对于做双层式的养鱼系统，在设计方面您当初是怎么考虑的？

华纳高斯：当时在设计一层到双层的时候，最注重的就是公共安全问题，另外就是在设计过程中要确保整个系统干净、简单、便于维修而且美观。当初我替瑞典的宜家家居集团（IKEA）在西班亚、巴塞隆挪规划一大养殖园区时，规划整个车间设计就是借用帐篷的概念，追求通风、环保。从一层到两层，最重要的就是节省空间，这是立体式的概念。当时做设计的时候，其实并没有很系统的想法，只是想整套系统在运作方面简单化，尤其是车间做服务的员工，力求在操作、维修上省时省力，用最小的人力和物力达到最好的操作效果，这是整个设计的技术着重点。我们的双层养鱼系统从理论上讲，占地400m2的系统，一年可以养出50吨鱼。我们现在的系统，占地只有330m2左右，从去年试验到现在，养鱼量基本上一年两季已经达到40吨，这么小的空间能出产这么多鱼，是非常可观的。双层式的养鱼系统最高的密度是达到差不多500kg一个鱼槽，相当于4.5吨的水，这个鱼槽设计有点特殊。池里养鱼密度越高的话，自净功能越好，几乎都不用去做清理，假如1小时水循环交换5次的话，基本上可以把所有的废弃物都冲到生物滤槽里面做分解。除了双层的养鱼系统外，我们还有六层的海参养殖系统，一个系统有36个海参糟，占地也是330m2左右。跟养鱼系统不同的是，这个海参系统除了技术理念源于德国，其他所有的材料都是在中国取得、研发的，完全是原汁原味的中国设计、中国生产、中国制造。

《当代水产》：双层式的养鱼系统技术有哪些关键的技 术难点？您是怎么攻克的？能否介绍一下？

华纳高斯：反冲洗是所有水循环系统面临的最困难的 一部分。因为鱼喂食成长会产生很多废弃物，产生毒素，降 低水质，一定要反冲洗生物滤槽。我们系统10天做一个反冲洗，整个流程大概只需要1.5小时。反冲洗出来的废弃物，直接被拿去做浇花的有机肥料，假如盐分太多就拿去冲淡再使用，对环境完全没有污染。在反冲洗过程中，我们采用的是全生物分解的方式，例如使用生物滤槽、紫外线杀菌，不用额外的物理、机械设备，在整个反冲洗过程中，我们的鱼不受影响，也不需要搬离。而其他的水循环系统一般使用固液过滤机、蛋白过滤机等，可能要把鱼搬离到另外的池子，然后再培养新的细菌，在这过程中就会产生很多问题，甚至要把里面浮动式的球状填片拿出来，冲洗过后再放回去，搬运的过程中鱼也会受影响。消毒技术也是其中的一个关键。现在市场上很多的循环水系统都是在水循环回去的时候使用臭氧进行消毒、杀菌，臭氧的浓度太低无法达到消毒杀菌的目的，太高则会把生物滤槽的细菌都杀死。还有一个方式是紫外线消毒，但很多循环水系统因为水体较大，只采用几个简单的紫外线灯管，所以杀菌功能并不理想，效率不是非常好。日本有用到电解的方式消毒，但这种方法成本太高。我们采用的是紫外线消毒法，做了一些改进，设计成了世界上效益最强的紫外线杀菌系统，效果好，成本也比较低，已经申请了专利。其次，从整个设计来讲，我们对怎样溶氧，有非常好的理论基础。在完全没有用纯氧、液态氧的状态之下，只是靠鼓风机将空气打入生物滤槽，水体溶氧就达到所需要求，是不可思议的。而我们做到了，在进水口的地方，我们的溶氧平均最高达到90%~95%以上，海参系统溶氧度甚至达到98%~100%，在出水口处也平均达到40%~45%，溶氧非常好。另外，我们的设备比较少，只要有一个车间，一个水泥地，我们模块化的看图施工设计，就可以在上面拼装，这样产生的问题也会比较少，即使出现问题也很容易发现并解决，这也是系统的一个竞争优势。较发达的北欧、丹麦、挪威循环水系统，在鱼系统方面都没有我们这么简单。

《当代水产》：双层式的养鱼系统技术具体是怎么操作的？

华纳高斯：双层系统在世界上独一无二，在欧洲也没有。双层式的养鱼系统采用跑道式的长方形的设计，全部用玻璃钢。关键技术就是生物滤槽设计。目前分为两层，一层大概20个鱼槽以上，上面是20个鱼槽，底下是20个鱼槽，全部可养海水鱼，也可以分开养海水鱼和淡水鱼。每套系统一层进水量大概是160吨，每天平均换水量不到5%，也就是说每天最高只换8吨水，我们试养石斑鱼8个月，实际换水数据是2.4吨/天，按照每一个小池大概循环5次来算，整套双层系统大约有超过700吨水在做不间断的循环。这套系统可以适用于任何鱼类和任何地方，即使在沙漠地区，也可以养海水鱼，因为需要的水量不大。所以我们之前有规划建设一个大型的养殖园区，起初规划是400亩地。每一养殖单位1.2亩地，前面可以当住宅区，后面是养殖车间，车间屋顶还可以放太阳能助发电，全园区绿化，用自已反冲洗出来的有机肥料（废弃物）。例如在东北，有132个车间，周边可以有商业区，学区等各种各样的配套设施。

《当代水产》：这个系统现在比较适合养哪些品种？

华纳高斯：这个系统最早是为欧洲的鳗鱼设计的，不过，养鲟鱼、多宝鱼、非洲鲶鱼、罗非也没问题，至于石斑鱼，我们尝试了龙胆、珍珠龙胆、和东星斑的养殖，现在考虑养红斑，若是生物习性没有太大区别，其他种类的石斑鱼也可以养。在其它的系统里，石斑鱼大多喜欢躲在珊瑚礁或管道里，而我们的系统没有地方躲，这样它们的活动量反而变得更大。龙胆石斑本身是很凶猛的鱼，因为我们养殖密度高，活动范围小，它们反而不相互攻击。所以，整个养殖生态在我们的水系统里面有些改变。我们可以从具体的养殖数据来看石斑鱼的养殖效果，2013年年底我们从台湾进了一些平均10cm左右的苗，使用浮性饲料养殖8个月后，平均达到900g/尾，大的苗达到1.3~1.4kg，平均成活率达75%~85%。现在经验成熟，我觉得成活率可以达到90%以上没什么问题。由于我们水质特别好，根本不用药，可以说是绿色水产品，质量、口感都非常好，和野生的没有太大区别，消费者吃得安心。

《当代水产》：您觉得双层式水循环养鱼系统如何走向产业化和工业化？

华纳高斯：形成产业化，我觉得首先整个产业链要整合起来。所谓的一体化运营，就是把工程装备运用到苗种繁殖、饲料研发，病害防控、商品鱼养成、食品加工以及产品销售各个领域，这也是工厂化工业化养殖追求的目标。另外，要实现产业化，作为一个系统的供应商，我们并不是单纯地卖设备，能否大规模大面积构建循环水系统，形成专业的、科学的水产养殖园是至关重要的。作为一个产业，里面是否有大型的水产养殖连续部署能力也是很重要的。假如只有一两套系统，很容易管理。假如有成百上千套甚至上万套系统，有几万个水槽、养殖池，如何集中管理？尤其在循环水高密度的养殖状况下，假如停电或者其他突发状况，如何快速应对？所以，在系统内迅速集中管理信息，做好几亩到几百亩甚至上万亩的规划非常重要。在这过程中的每一个动作都要标准化，每一个环节都要做好。 双层式水循环作为一个庞大的系统，能否进行精密的管 理，自动化十分重要。例如，我们把每一组鱼槽系统形成一 套细胞，然后把每套细胞标准化、模块化，以后只需少量的 人就可以进行培训，复制SOP到运行多个车间，进行整个大 型养殖园区的运作，这模式就变成非常简单。只有这样，才能真正实现工业化。目前，我们的系统已经做到了模块化设计、看图施工，也就是说我们只需1~2个有经验技师就可以带着我们的设计去到世界任何地方，带领当地的工人在最短时间内熟悉系统安装、调试及启动。

《当代水产》：如何在中国推广双层式水循环养鱼系统？普通养殖户是否能承受系统带来的资金压力？为什么说依靠这个系统能实现城市化工厂养鱼？

华纳高斯：我们现在和政府以及一些金融机构洽谈能否把我们的系统当做类似可以租赁的可移动式系统。具体来说就是养殖户可以付头期款，然后用设备进行抵押，用贷款的方式根据产量连本带利还款。我们希望这个方式可以提高养殖户的负担能力。现在我们公司以及养殖示范点位于厦门市海沧区新阳工业区内，因为没有噪音，又建立在标准钢架车间内，生产占地面积小，从外面完全看不出我们是在做科学养鱼的。所以说，我们这个系统完全可以实现在城市内做养鱼工厂的梦想。例如上海或广州附近，非常近的距离可以做高密度高品质的绿色养殖。因为在孕育、活鱼下单、实时运输和反应市场消费实况方面，我们都可以做得好又快。