健康膳食知识:食物蛋白质的营养价值

2023-05-18 23:00:13

有些家长很关心哪些食物蛋白质含量最高?

食物蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的基础，因为，食物中蛋白质含量不能达到一定数量的话，再好的蛋白质，在膳食中，其营养价值也有限。

当然，食物的蛋白质营养价值受许多因素影响，比如食物中的氨基酸种类是否齐全、各种氨基酸相互之间的比例是否合适也都影响蛋白质的营养价值。还有，人体对于不同蛋白质的消化、吸收和利用程度上也存在差异。

富含优质蛋白质丰富的食物：如鱼虾，瘦肉，去皮禽肉，鸡蛋，肝、牛奶，豆腐和其他豆制品等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含磷脂、胆碱、钙、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等，有助于增强大脑的记忆力。

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