吃素食真的好吗?真相是......

2023-05-10 14:56:27


由于现在物质生活的丰富化

人们对身体健康日益重视

很多慢性疾病与饮食有关

如动脉粥样硬化、心脑血管病等

为了预防这些疾病

吃素文化便成为一种流行

那么

吃素食真的好吗?


速速下滑


浦东专业科普志愿者

上海市浦南医院神经内科  

王宇卉主任

将告诉您真相


什么是素食主义?


国际素食主义联合会将素食主义定义为一种“不食用肉、家禽、鱼及其副产品,食用或不食用奶制品和蛋”的习惯。



素食≠不吃肉



严格素食主义者

会避免食用所有

由动物制成的食品

例如蛋、奶类、干酪和蜂蜜

部分严格素食主义者甚至

也不使用动物制成的商品

如皮革、皮草和含动物性成分的化妆品



素食有哪些好处?


流行事物的本身,是有其存在的必要条件的。那就是,素食中含有丰富的维生素、无机盐和食物纤维等人体所需要的营养素。它们在机体新陈代谢及保持内环境稳态中起重要作用。


此外

素食摄入的饱和脂肪酸和胆固醇少

可防止胆固醇在动脉血管壁的沉积

减少冠心病、高血压、动脉粥样硬化

癌症、糖尿病等的发病率

还是有好处的哦!

讲到这里

你是否也想试试素食呢?

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剧情要开始反转了


长期素食有哪些不利?



长期素食不能满足机体对多种营养成分的需求


素食者由于仅摄入植物性食品而不食用肉蛋奶等动物性食品,长期素食可能会造成蛋白质营养缺乏、脂肪营养缺乏、维生素营养缺乏以及矿物质等营养缺乏,给人体健康带来很大危害。



植物性食品中与造血有关的、锰、铁、铜和锌等成分含量很少,其蛋白质含量也较少,且所含氨基酸的组成不如动物性蛋白。


除植物油外, 脂肪含量也极少,然而,一个中等体重的人,一昼夜要消耗60 ~70克脂肪,要满足这种需要,就要吃5千克的植物性食物,这显然是不现实的。还有一些对人体有益的不饱和脂肪酸的缺乏也会影响健康,最终影响组织器官功能。




长期素食不利于长寿


 就人类进化和抗衰延寿的角度而言,单纯绝对素食也不可取。


长期以来,人们误以为素食长寿。实际上,长寿由多种因素综合决定,包括遗传因素、饮食因素、环境因素、社会因素、医疗条件、精神因素、生活方式、体力劳动和体育锻炼等因素。并不能单以素食来决定寿命。


绝对禁食动物性食物,并不是健康长寿的最佳因素,反而有可能造成蛋白质等营养素供应不足,而影响健康与寿命。


我国很多长寿地区的长寿老人,往往并非素食者。如世界五大长寿地区之一的新疆地区,长寿老人很大一部分是常年肉食,长寿地区广西巴马瑶族自治县的长寿老人,也是以植物性食物为主,佐以一定的动物性食物。




长期素食会导致认知功能障碍

 

长期绝对素食,蛋白质得不到充分供给,会造成蛋白质与维生素的缺乏。

人脑发育所必需的营养素,大部分是从动物性食物摄取的,如构成脑组织60%的脂类,是一种长链的聚不饱和脂肪酸,它在人体内不能合成,必须从动物性食物中摄取。


并且,神经细胞生长发育以及功能维持、包括维持记忆功能最重要的乙酰胆碱等神经递质的合成代谢所必需的一些成分,包括一些氨基酸和维生素、矿物质等,只能通过动物性食物提供。所以,如果缺乏它,可导致人脑退化,认知功能障碍,甚至诱发痴呆。





素食者会导致维生素B12缺乏而严重危害健康

 

素食者饮食容易造成维生素B12的缺乏。维生素B12在体内发挥非常重要的生理功能。在细胞内参与蛋氨酸循环和叶酸循环,参与体内甲基化过程,是很多重要生理活性物质如核酸、髓鞘磷脂、儿茶酚胺等神经递质合成所必需的。人如果缺乏维生素B12,可导致其代谢产物同型半胱氨酸增高,后者是动脉粥样硬化、心脑血管病的独立危险因素,也是痴呆发生的重要危险因素。


维生素B12缺乏可以有多种多样的表现,如贫血、舌头肿痛(舌炎)、消化不良、动脉粥样硬化肢体麻木、行走不稳、反应迟钝、表情呆滞、容易疲劳、吞咽困难、精神行为异常、认知功能障碍甚至痴呆等。



维生素B12不能在人体自内自身合成,只能通过食物供应,而食物中的维生素B12仅存在于动物性食品中,如肝脏和鱼肉蛋奶等。虽然一些发酵食品和菌类食品当中也含有维生素B12,但是在这些食品中的维生素B12的吸收率远不及动物类食品,无法满足素食者机体对维生素的营养需要。


此外,老年人更易出现维生素B12缺乏,由于长期素食耗费掉体内储存的维生素B12。而且,由于B12的吸收需要胃酸的参与,很多老年人存在胃粘膜萎缩,胃酸分泌减少,这时更易造成食物维生素B12吸收不良。这便是老年人最常见的原因,也就是说即使并非素食,也有可能因为吸收不良而造成维生素B12缺乏。因此,维生素B12被称为老年人关键维生素,更应当引起重视。


健康饮食是怎样的?



总之,素食虽好,不能极端,健康生活需要清淡而有营养的均衡饮食。


为了健康和降低现代文明病的发病率,必须坚持清淡饮食的原则,减少动物性食物的摄取,还要控制盐、油、糖的摄人量,多食新鲜、无污染的蔬菜、水果、豆类、豆制品以及富含食物纤维的食物。但不提倡绝对素食,而主张合理膳食,应该以素为主,荤素搭配,食物多样,粗细混食,从而能达到“ 食物互补”、“ 蛋白质必需氨基酸互补”,营养全面且平衡,以更好地满足人体生长发育及维持功能的需要。



本期志愿者简介



王宇卉,主任医师,医学博士,硕士研究生导师,毕业于第二军医大学,现任上海市浦东新区浦南医院神经内科主任。上海市浦东新区医学会神经内科专业委员会副主任委员,上海市中医药学会神经科分会委员,上海市浦东新区医学会脑心同治专委会常委,浦东新区医疗事故鉴定专家库专家,完成“浦东新区优秀学科带头人”培养计划。


从事神经内科专业医疗、教学、科研工作30年,擅长神经系统疾病的诊断、治疗及预防,包括脑血管病(脑出血、脑梗死、短暂性脑缺血发作)、帕金森病、痴呆、头痛头晕、癫痫以及周围神经病变等。




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本文为转自 浦东科协 转载请注明出处


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