“蛋白质”是人体最重要的营养素之一。它是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有它的参与。
那蛋白质在我们人体中具体存在哪些作用呢？
（1）蛋白质是构成人体的重要物质，也是人生命的基本物质。
（2）身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。
（3）生长的物质基础是蛋白质，是酶的主要成分。
（4）人体的60%以上是水分，去了水分之后，大约有一半是由蛋白质构成的。
（5）心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质。肌肉的主要成分是蛋白质。
（7）骨头里面除去钙磷等矿物质，仍然含有大量蛋白质，让它保持韧性与活力。
（8）血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。
（9）消化道、呼吸道表面的那层粘膜也是蛋白质。汗液、唾液、粘液里面含有蛋白质。
那在日常生活中我们又该如何去进行补充呢？
蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白。高蛋白质的食物一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白。我们可以通过食用这些食物达到补充蛋白质的目的。
然而相比之下，鱼肉类食物中的蛋白质高于大豆类，也更容易被我们人体所吸收。鱼肉类可在我们的一日三餐中出现，所以在日常饮食中，人们会更多的补充到动物蛋白，而大豆类、干果类食物是我们日常饮食中很少食用的，所以往往植物蛋白的补充是不够的。
那如果长期两种蛋白质摄入量存在差异，对我们人体会有什么危害呢？
长期从膳食中摄入过多动物性蛋白质对人体健康是有危害的，其表现为加重肾脏负担；易导致碱中毒；心血管疾病危险性增高；加快骨质疏松；增加肠道癌症危险。但是在膳食中即使摄入再多的植物蛋白也都是安全的。
另一方面如果长期摄入不足，会出现疲倦、体重减轻、贫血、免疫和应激能力下降，血浆蛋白质含量下降，尤其是白蛋白降低，并出现营养性水肿;也表现为酶活性下降、伤口愈合不良、生殖功能障碍等。因此我们在补充蛋白质的时候必须做到两种蛋白质均衡摄入！
鉴于蛋白质有如此重要的作用，大家自然会关心每人每日需要摄入多少蛋白质：
我国健康成年人每天每公斤体重需要1.0克的蛋白质。蛋白质的需要量还与劳动强度有关，劳动强度越高，蛋白质的需要量越大。
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编辑 | 小G
配图 | 阿力
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