蛋白粉喝过不少
但你知道蛋白粉是怎样降临于世的吗？
今天就和蒙主一起来八一八蛋白质的那些冷知识
（敲桌子！认真听课！）
⊙早期的蛋白粉从何而来？
⊙蛋白粉与食物大PK？
⊙ 如何选择适当的蛋白粉？
⊙一天要吃多少蛋白质？
⊙蛋白粉不能用热水泡却可以用于烘焙？
首先，我们都知道，蛋白质是生命物质基础的重要组成部分，在运动后助力肌肉修复也提高机体免疫功能。
连官方声明《中国食物与营养发展纲要》都告诉我们每个人每天摄入蛋白质需要达到78克
What！78克？掐指一算早中晚的那几个鸡蛋几块肉加起来数量压根没到位！
更何况平日里撸铁Boys & Girls，提高运动表现、加速肌肉修复都需要足够数量优质蛋白质的补充。
于是作为基础款的补剂，蛋白粉逐渐进入人们的视线。
相信大多数有运动习惯的人对【乳清蛋白】都不陌生，因其纯度高，吸收快，和所含的氨基酸组合等被称为“蛋白质之王”。是一种可被人体快速吸收的蛋白质。
那么说了半天，究竟什么是乳清蛋白呢？
乳清蛋白是由乳清提炼出来的一种球状蛋白质混合物。乳蛋白中80%为酪蛋白，20%为乳清蛋白。生产干酪时，牛奶凝结后所剩的液体叫做乳清，牛奶凝结过程中pH值降到4.6以后所有可溶物都留在乳清中。
自己做过酸奶的朋友可以有更直观的体验，上层半透明的液体就是乳清。
于是有人说了，乳清蛋白那么好，那咱喝喝牛奶不就都解决了吗？图样图森坡！
先不论乳糖不耐受在中国比例较高，乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，而一份乳清蛋白粉就常含22g-25g蛋白质。其优点也是杠杠的——
运动后、餐间一勺，即冲即食
节约时间与人力成本
较于同样数量蛋白质的鸡蛋和牛肉价格要低
提供均衡营养（添加微量元素等）
以一勺24克蛋白质的乳清蛋白粉为例
▼
与同等蛋白质质量的食物对比
蛋白粉的脂肪、热量都远低于自然食物
蛋白粉完胜！
那么问题又来了...
当你喂饱钱包准备购买时又发现——乳清蛋白、酪蛋白、混合蛋白，让人摸不清头脑。
再看产品工艺，“浓缩”、“分离”、“微滤”、“水解”……选择困难症立马犯了。
最常见的蛋白粉大可分为：浓缩乳清蛋白(WPC)、分离式乳清蛋白(WPI)、水解乳清蛋白(HWPI)、酪蛋白(Casein)和混合蛋白。
☟ 直观比较一下 ☟
敲黑板划重点的名词解释时间来了——
1 |浓缩乳清蛋白 Whey Protein Concentrate (WPC)
超滤技术浓缩乳清中的蛋白质，然后干燥制得可溶性粉末。含约70%-80%左右的乳清蛋白。产品质量决定了所含乳清蛋白的纯度。
2 |分离式乳清蛋白 Whey Protein Isolate (WPI)
采取分离式工艺进一步加工提纯，含有90%以上的乳清蛋白，撇除了乳清蛋白中的脂肪和乳糖，生物价值更高，更容易被身体消化吸收。
3 |水解分离式乳清蛋白 Hydrolysed Whey Protein Isolate (HWPI)
水解乳清蛋白把分离乳清蛋白水解后，将蛋白大分子分解成更小、更易消化的成分，利于人体直接快速吸收。更低乳糖和胆固醇含量，是乳糖不耐受人群的首选。
4 |酪蛋白 Casein
牛奶中蛋白质80%都是酪蛋白，它与乳清蛋白的最大区别在于消化吸收速度，当它遇到胃酸后会变成胶状物质。适合在睡前或两餐间使用，提供持续蛋白支持。
5 |混合蛋白 Blend Protein
既含有乳清蛋白，又含有酪蛋白甚至其他蛋白（鸡蛋蛋白、肉类蛋白），适合全天使用。
首先，跟着小编读一遍：
Food first, and always.
运动补剂应该在正常健康的膳食基础上做必要的补充。所以日常膳食是你摄入足够蛋白质的首要来源。
蛋白质的摄入量需按照日常活动活跃度与不同运动目标来衡量。
当然，蛋白质如果摄取过量的话也会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。
所以根据自己的训练目标，搭配合理的饮食和训练来使用蛋白粉，才能让你事半功倍！
每次1-2勺蛋白粉，加入250毫升冷水或牛奶/脱奶中搅拌均匀。
热水冲泡的话会引起蛋白质的“变性”而改变形态，影响口感，但对于营养价值并没有影响。
所以蛋白粉不可加热或用于烘焙是一个常见的误区。
注明：文章整理内容来自FitTime睿健时代。
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