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夏日宅家自制冰淇淋,3分钟教会你绝技

生活用 2019-04-12 11:15:06

炎热的夏天已经来临,夏天最惬意的事情就是躺在沙发上,一边看着电视一遍吃冰淇淋!!想想都美滋滋的吧。如果你对外面好吃的冰淇淋想吃却舍不得掏钱买,或者自己没事干想给自己弄点吃的,那就自己做冰淇淋吧。下面这个黑巧克力冰淇淋制作方法,超简单实用,而且做出来的口感顺滑,味道就像外卖的冰淇淋,是我试过的最靠谱的方子了。自己在家做想吃多少就可以做多少哦!


黑巧克力冰淇淋的用料

黑巧克力60G

淡奶油120g

可可粉1又1/2大勺

细砂糖60g

牛奶180ml

蛋黄2个

黑巧克力冰淇淋的做法

1.蛋黄加入砂糖打发至发白状态

2.牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

3.将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌

4.煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处

5.可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀

6.等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时。


自制哈根达斯风味的冰淇淋

一直爱吃哈根达斯的冰淇淋,但是如果想吃的过瘾,价格也确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子,用的是全蛋,不用担心蛋白没处用,我觉得很好,但是用料没有比例,很多朋友做起来把握不好,我自己试验了两次,觉得这个配方的比例还是可以的,味道香醇,口感非常细腻,棒极了,棒到你越吃越想吃,停不下来。赶紧动手试试!

(基于大家一致认为偏甜,把炼乳量改了一下,谢谢大家的宝贵意见!)

用料

鸡蛋4个
淡奶油200g
炼乳150g(甜度可根据自己嗜好增减)
细砂糖30g+10g
柠檬汁适量(可不用)

自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法

  1. 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

  2. 蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

  3. 淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。






  1. 把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

  2. 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。


  1. 然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

  2. 从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

  3. 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。





  1. 放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!

  2. 我的全部材料:淡奶油用的紫风车,味道香醇;炼乳用的雀巢...

小编一般前一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰淇淋了。