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她在炖鱼时加了这个,美味得让邻居都点赞!居然没一点腥味

家常菜谱秘籍 2018-11-11 11:56:59

有专家称,老人身体免疫机能下降,血管也没年青人那么好,在吃方面,要格外讲究,平时可以多吃些鱼、蛋之类的。可见,老年朋友多吃鱼对健康很有好处!

许多人都喜欢吃鱼。不过,很多朋友都不喜欢鱼肉的腥味,小编教大家几招,做出来的鱼肉味道鲜美,一点都不腥!

鱼肉去腥味

6种方法,简单实用



1、把鱼破肚以后用温水多洗两遍。但是一定要用温水,千万不要用烫的水。

2、把鱼泡在盆子中,然后往水中放入花椒、大料、生姜,可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉,可以把那条线用手抽出来,那样就可以减少鱼的腥味。

4、洗鱼的时候,一定要把鱼的内脏洗干净,会去除不少腥味。

5、鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。

6、炖鱼时,在锅内放入牛奶,这样不仅能去腥,还可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候,先将鱼放入牛奶中浸泡片刻,既可去腥,又能增加鲜味。 

鱼肉解油腻:
加入重口味料理


加入重口味料理,可使鱼肉既鲜美又解油腻。

简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。鱼肉本身的鲜味会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。

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       飞机上的苏熙睡得很不安稳。法国飞中国要近12个小时,苏熙昨夜几乎一夜没睡,从上飞机以后便瘫到椅上,她需要好的睡眠,却一次又一次被干扰。“先生,您的咖啡喝完了,请问还需要续一杯吗?”又来了!今天的空乘员真是热情的过分,每十分钟出现一次的频率,其敬业程度简直让人感动得痛哭流涕。苏熙微不可见的皱了皱眉,依然不愿意睁开双眼,缩缩脑袋将头埋进毛茸茸又软又绵的枕垫,这是出门前专门带上飞机只为了让自己睡得更好。“先生,请问您还有什么需求?”“先生,您的咖啡不够热了,我帮您换一杯可以吗?”“先生……”“先生……”一个来了接一个,没完没了,真是够了!

这些女人难道不懂矜持为何物……       

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炖鱼入味:
在鱼身上划几刀


吃炖鱼比较麻烦的是鱼大,难入味。建议选择2-3斤的鱼,洗干净之后在鱼身上划上几刀,提前用盐和料酒、葱姜腌一腌,让鱼肉入味。

炖的时候,要小火慢炖,鱼炖得越久越入味。

蒸鱼不腥:

多放一些调料


鱼最健康的吃法就是蒸着吃,因为蒸鱼能够最大限度保持鱼的鲜味和营养。

蒸鱼如果想要鱼不腥,葱、姜、蒜是离不了的。蒸鱼因为时间短,所以调料多放一些,味道厚重一点,能够很好地覆盖鱼腥味。

蒸鱼用开水:

切忌冷水蒸鱼



蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。

蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

鲜美鱼汤:

放几块豆腐一起炖煮


鱼汤有多鲜美自然不用多说,但熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎,之后再倒入热水,小火慢炖,最好放几片豆腐一起炖煮。

这样做出来的鱼汤,颜色纯白,营养丰富,味道也特别鲜美。

冻鱼放奶烧:

增加鲜味有营养


烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。

鱼从冰箱里取出后,最好自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其随液体流失,而失去营养。

真是太好了,今天看到这篇文章又学到了不少做鱼的好方法!记得收藏起来,发给家人朋友们试一试!

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