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【延岸良品】不时不食,这个春天一定不能错过的菌王之王

微延安 2019-06-11 15:14:46





是春季的最后一个节气

古人之所以将这一节气定名为“谷雨”

是取“雨生百谷”之意


谷雨是24节气的第六个节气

也是春天的最后一个节气!


谷雨节气的到来意味着

春渐远,夏未至

养生正当道 

每当春风吹过山野林间

春雨静默地滋润着万物的时候

初见松软的土地里

早已有许多的小精灵按耐不住

想要破土而出争个头名


今天

小扒就在家门口采了些萌萌哒的新鲜菌子回来

给大家尝尝鲜

它就是神秘黄龙的羊肚菌


关于羊肚菌

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种

因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名

羊肚菌又名草笠竹

是一种珍贵的食用菌药用菌

被称为“菌王之王”

羊肚菌又称干狼肚、羊肚蘑

羊肚菜、编笠菌羊肚子

为羊肚菌科真菌羊肚菌

小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌

小羊肚菌等的子实体

由于其外形凹凸不平,宛如羊肚,故名羊肚菌

其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状

既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名

羊肚菌长在哪?

黄龙属温带大陆性半湿润季风气候

那里的大山里分布有大面积的阔叶林

湿度光照、土壤腐殖质较厚

(一般7~15cm厚)的地上非常适宜羊肚菌生长

每年4至5月是羊肚菌采集的时节

羊肚菌好在哪?

羊肚菌性平,味甘寒,无毒

有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳

补脑提神等功效

另外还具有强身健体、预防感冒

增强人体免疫力的功效

羊肚菌的营养成份

可与牛乳、肉和鱼粉相当

因此,国际上常称它为“健康食品”之一


1、抗肿瘤

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。


2、防癌抗癌

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。


3、提高性欲

有资料表明,羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份,可促进男性的性欲提高。


4、减肥美容

羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。


5、羊肚菌的营养价值

肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。


人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”,浑身都散发着氨基酸的光辉。

羊肚菌怎么选?

1、挑选干货羊肚菌时,应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等,切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。


2、挑选新鲜羊肚菌时,不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌,这类羊肚菌往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。


3、选购由羊肚菌的形状进行着手,羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。


4、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。


5、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。


6、观察羊肚菌的表面,结构完整,闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。

羊肚菌怎么保存?

一般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封,放干燥处保存即可。


羊肚菌怎么吃?

市面上见到的羊肚菌多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。


发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。


水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

羊肚菌经典搭配

羊肚菌炖排骨

羊肚菌烧豆腐

羊肚菌鸡汤

羊肚菌葱香火腿蛋炒饭

集口感、美味、营养健康于一身的羊肚菌

是山野的珍宝

是自然的骄傲

不来尝一口

对不住自己的胃口

更对不起生长的如此优秀的“羊肚菌”

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▍整理编辑:小扒

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