食材：
鸡蛋2个、面粉5克、土豆1个、火腿肠1个、青椒1个、精盐2克、生抽3克、米醋1、根据自己口味可以添减调味品。
步骤：
1、土豆去皮，切丝，丝越细越好，洗掉土豆淀粉。
2、火腿肠先切段，再切片，最后切跟土豆丝差不多大小的丝或条。
3、青椒洗净、切长条。
4、炒锅烧热，放少许油，放入土豆丝米醋翻炒。
5、土豆丝6成熟时放入火腿肠、青椒、翻炒均匀，再放入调味品及生抽。
6、出锅前放入精盐，装盘待用。
7、鸡蛋尽量选个头大的，蛋白比较多，用分离器将蛋白蛋黄分开，取蛋白加少许水和精盐打散。
8、放入面粉，以翻拌方式进行混合，不可搅拌，否则会起面筋。
9、卷饼面糊过筛一至两次，卷饼表皮是否光滑，取决与此步骤。（下图只过筛了一次，看起来还是比较粗糙）
10、平底锅烧热，刷上花生油，面糊倒入，根据自家锅的尺寸放入适量的面糊。
11、看见底部金黄、有香味冒出，并且上层已经凝固，此时可以关火。
12、炒好的土豆丝放入卷饼的一端，从有菜的一端向另一端卷起。
13、中间切开装盘，可搭配豆浆、牛奶、酸奶、粥、、、、、、
为家人精心准备一份有爱的营养早餐，每一份食材都经过甄选，用心操作着每一个步骤，包含着对家人满满的爱，全家人在一起其乐融融的享受用餐过程，用心去感受那份简单的幸福。
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