蛋白桑:桑叶粉对鸡蛋蛋黄胆固醇含量和脂肪酸组成的影响

2023-05-10 14:56:27

桑叶粉对鸡蛋蛋黄胆固醇含量和脂肪酸组成的影响桑叶粉对鸡蛋蛋黄胆固醇含量和脂肪酸组成的影响,ActaAgriculturaeJiangxi桑叶粉对鸡蛋蛋黄胆固醇含量和脂肪酸组成的影响,摘要:分析了在饲料中添加不同量的桑叶粉对鸡蛋蛋黄胆固醇含量和脂肪酸组成的影响,结果表明:不同桑叶添加量对鸡蛋蛋黄胆固醇含量及脂肪酸组成具有显着影响,当饲料中添加桑叶时,与未添加桑叶组相比,其蛋黄胆固醇含量下降,多不饱和脂肪酸比例增加,因此桑叶对提升鸡蛋品质具有显着的作用关键词:桑叶鸡蛋蛋黄胆固醇脂肪酸中图分类号:$文献标识码:A文章编号:()o一oEIIftsOfMlllberryLeafPowderonCholesterolContentandFattyAcidCompositionofEggYolkWANGDaoying,BIANHuan,ZHUYongzhi,LIUFang,XUWeimin,ZOUChuanhong(InstituteofAgriculturalProductsProcessing,JiangsuAcademyofAgriculturalSciences,Nanjing,ChinaTial)ruaJlshengshuSpecializedFarmersCooperationinYunyangTown,DanyangCity,JiangsuProvince,Danyang,China)Abstract:TheeffectsofdifferentadditivemountsofmulberryleafpowderonthecholesterolcontentandfattyacidcompositionofeggyolkwereanalyzedbyaddingdifferentamountsofmulberryleafpowderintotheforageTheresultsshowedthatdifferentadditiveamountsofmulberryleafpowerhadsignificanteffectsonthecholesterolcontentandfattyacidcompositionofeggyolkComparingwithnomulberryleafpowersupplementation,thecholesterolcontentineggyolkdecreasedbyandtheproportionofpolyunsaturatedfattyacidsincreasedbywhentheforageWassupplementedwithmulberryleafpowerThereforemulberryleafhadremarkablefunctiononpromotingeggqualityKeywords:MulberryleafEggEggyolkCholesterolFattyacid据世界卫生组织(WTO)调查,全球约有的人群处于亚健康状态,其中心脑血管疾病成为第一杀手,,人们开始关注如何预防心脑血管疾病,因此对膳食品质的选择也有了更高的要求而鸡蛋中的各种氨基酸,维生素,脂肪酸和矿物质的比例较适合人体的营养需要,鸡蛋因其营养全面,价格低廉,味美等而深受消费者喜爱,但存在蛋黄胆固醇含量偏高的问题由于桑叶中含有多种功能成分,具有多种生物学功能,"既是食品又是药品"之列本研究利用桑叶粉饲喂蛋鸡,并考察不同桑叶添加量对鸡蛋蛋黄的胆固醇含量及脂肪酸组成的影响鸡蛋的胆固醇几乎全部存在于蛋黄中,蛋黄胆固醇主要来源于极低密度脂蛋白和卵黄蛋白原,蛋黄胆固醇含量主要取决于极低密度脂蛋白进入卵母细胞的数量,极低密度脂蛋白到达卵母细胞后,经过受体介质的胞吞作用,被生长的卵母细胞吸收并形成卵黄,由此形成绝大部分的蛋黄胆固醇J材料与方法材料在同一蛋白水平下,于产蛋前d左右在饲料中分别添加的桑叶粉,喂养d后收集鸡蛋每个处理随机选取个鸡蛋,用分离器分离蛋黄与蛋白,并保持卵黄膜的完整性试验仪器试验仪器:日本岛津GC一B气相色谱仪,紫外可见分光光度计,电子天平,恒温水浴锅,氮吹仪等试验方法将蛋黄匀浆后,采用TCH总胆固醇测定试剂盒检测蛋黄胆固醇含量,脂肪酸组成的测定按照AOAC标准测定数据处理对所得的数据采用方差分析,使用SAS软件的ANOVA进行显着性分析,最终结果表示为个数据的平均值结果与分析不同桑叶添加量对蛋黄胆固醇含量的影响从图可以看出,蛋黄胆固醇含量随桑叶添加量的增加呈先下降后上升的趋势,当添加量为时,胆固醇含量最低,与未添加桑叶组相比,其蛋黄胆固醇含量下降但当桑叶的添加量再增加时,蛋黄的胆固醇含量则逐渐增加,因此,最佳的桑叶添加量是这说明桑叶能在一定程度上降低鸡蛋的胆固醇含量,在特定的遗传背景下,可以通过营养调控使蛋黄胆固醇浓度接近,从而有效地降低鸡蛋中胆固醇的含量盖缸钴晤型桑叶添加量图不同桑叶添加量对蛋黄胆固醇含量的影响不同桑叶添加量对蛋黄脂肪酸组成的影响从表和图可以看出,蛋黄中脂肪酸的比例随桑叶添加量的增加呈先下降后上升的趋势,其与胆固醇的变化趋势一致,当桑叶添加量为时,脂肪酸含量最高而多不饱和脂肪酸(亚油酸,亚麻酸,二十碳四烯酸,二十二碳四烯酸,二十二碳六烯酸)比例比未添加桑叶组增加,特别是二十二碳六烯酸(DHA)比例增加显着,增幅达,由此可见,桑叶可以显着改善蛋黄的脂肪酸构成,并增加多不饱和脂肪酸的比例,因此饲料组成与蛋黄脂肪及脂肪酸的组成密切相关表蛋黄的脂肪酸组成测定结果嚣丑餐般桑叶添加量图不同桑叶添加量处理蛋黄脂肪酸组成的影响小结与讨论桑叶为桑属植物桑树的叶子我国中医很早就记载桑叶具有疏散风热,清肺润燥,平肝明日,凉血的功用,传统上就用于治疗糖尿病,其果和根皮也用于医学治疗桑叶中含有丰富的营养物质,而且含有很多功能性成分,如一氨基丁酸,植物甾醇,黄酮类化合物和一脱氧野尻霉素(DNJ)等一桑叶作为饲料添加剂,不仅可以降低胆固醇的含量,而且可改善蛋黄中脂肪酸的组成本试验结果表明,不同的桑叶添加量对鸡蛋蛋黄胆固醇含量与脂肪酸组成有显着影响当饲料中添加桑叶时,与未添加桑叶组相比,其蛋黄胆固醇含量下降,多不饱和脂肪酸比例增加此外,桑叶还可提高蛋黄颜色及哈夫单位,对蛋壳厚度,蛋形指数,蛋壳强度都有很好的改善作用,对鸡蛋的品质及其营养价值均有显着的提升作用。

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