虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的7个真相

2023-05-18 23:00:13




虾线是什么东西?是虾的便便吗?虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?传言说虾是发物,不能随便吃……到底哪些是真的?


虾线很脏,一定要去掉?



真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。


虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥(你们懂的)。


理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿。


虾是“发物”,不能随便吃?


真相:只要不对虾过敏,那就可以吃。


很多人可能都听到过这样的说法:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。


其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。


虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。


至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为:


对虾蟹等水产海鲜过敏;食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。


虾里面有寄生虫?


真相:可能有风险,做熟就是安全的。


但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是:做熟。


有些地方喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。


吃虾皮可以补钙?



真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。


我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”,每100g钙含量能达到991mg,确实相当高。


但是!不推荐大家吃虾皮补钙:


虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;

使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;

虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。


吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。



虾头黑黑的,是重金属超标?


真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。


虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。


不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。


至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。



来源 | 丁香医生、

编辑 | 佛山新闻网刘丹红

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