2元一斤和60元一斤的大米到底差在哪?终于明白了

千古天问

泱泱大国，中外传奇。

来源 | 科普中国（ID：Science_China）

本文专家：张丽萍，中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物技术专业 硕士研究生

本文审稿：刘少伟，、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

每次去超市买大米，大米的种类琳琅满目，各式各样！价格也是相差很大，有2元一斤的也有几十元一斤的。每次挑选时都是一头雾水，不知道该如何选择！

日前，沈阳消协对25个大米样品检测发现，2.5元一斤的普通大米不仅在质量上完胜59.8元一斤的“天价大米”，部分营养指标也独占鳌头。

那么，为什么大米的价格会相差那么多？它们又有什么区别呢？今天就为大家一探究竟！

大米价格为啥差那么多？

回望过去的五六十年，

星星还是那颗星星，

月亮还是那个月亮，

但大米已经不再是那个单纯的大米了，

人们日益增长的美好生活需求赋予了大米更多的商机。

各种“概念大米”应运而生，

从富硒米、有机米，到珍珠米、免洗米，

大米价格一路飙升。

“概念大米”和普通大米有什么区别？

富硒米

硒元素号称“防癌之王”，人体必需但又不能合成，所以只能从食物上下手，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麦等等。

普通大米的硒含量大约35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米确实能提供更多的硒。据调查，我国居民硒普遍摄入不足，因此富硒米是一种不错的选择。

至于网传的“硒中毒”，如果正常饮食的话这种情况基本不会发生，硒中毒临界值800μg呢，但如果除了正常饮食，还额外补充硒就要注意摄入量了。

 

有机米

米界LV，价格往往是普通大米的5-10倍，食品只要贴上“有机”标签，身价就会倍增。简单地说，主要是因为有机大米完全不允许使用农药，是真正的无污染食品。

但有机食品市场鱼龙混杂，因此购买有机大米时，须认清包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等，防止花冤枉钱。

免淘米

免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

事实上，我国目前还没有免淘米国家标准，真正的免淘米不存在的，而且营养成分与普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米没啥区别。

珍珠米、水晶米

营养价值与普通大米并无差别，其实就是颜值高的普通粳米。

有些不良商家就抓住颜控的心理，用抛光米以次充好，外观过于亮白的大米最好不要买。

竹营养米、麦饭石大米

一个是在大米中加了点竹子提取物，大米绿了。一个是用麦饭石为肥料种出来的大米，期望将麦饭石的功能嫁接到大米上。

而实际保健效果有限，多是商业噱头，没有多少科学依据。

这还只是千奇百怪的大米中的冰山一角，还有生态米、海鲜米、火山岩米、珍珠米、宝宝大米……这些其实只是为了销售而定的商品名称，国标中规定的大米只有三种。

大米主要有哪几种类型？

GB/T 1354-2009《大米国家标准》中，大米只有三种类型：籼米、粳米和糯米。

籼米

米粒呈长椭圆形或细长型，颜色多白色透明，晚籼米质量比早籼米更好，出饭率相对较高，适宜蒸饭做主食。

粳米

米粒呈椭圆形，出饭率低，粘性强，适宜煮粥，肠胃功能弱的人食用。

糯米

长椭圆形或细长形，多是白色不透明，粘性大，适宜做各类糕点，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。

如何挑选大米？

一看

包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。

散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀，看有无碎米、黄粒等。

 

二闻

优质大米会有天然的谷香味，无异味儿。

 

三尝

新米蛋白质含量更高，因此比陈米更硬。

选购大米不要被各种宣传噱头所误导，认为米越贵越好。概念大米多是噱头，大米再贵也不可能一日三餐只吃大米。保证食物多样性，丰富营养结构才最重要。

2元一斤和80元一斤的鸡蛋到底差在哪？

普通鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋太常见

初产蛋、农家蛋、有机野山鸡蛋……

端午节近在眼前

面对琳琅满目的鸡蛋产品

你想好选哪种了吗？

近日，沈阳市消费者协会对沈阳几家大型超市销售的25款鸡蛋样品进行了比较试验。选取的鸡蛋样本平均价格每500克从2.29元到87.25元不等，包括普通鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋、山鸡蛋、初产蛋、绿色鸡蛋、农家鸡蛋、特殊营养成分鸡蛋、有机野山鸡蛋等共计25款样品。

 

结果显示，所有安全指标全部符合国家标准，相关营养指标差距不大。

啥意思？

2块多钱一斤的鸡蛋和80多一斤的鸡蛋，

营养价值是差不多的。

请问这些年你花了多少冤枉钱？

 

25款鸡蛋营养成分含量略有差异，

蛋白质最高含量为14.6g/100g，

最低为11.3.g/100g，

相差3.3g/100g；

令人震惊的是——

87.25元/斤的山鸡蛋

竟不及2.29元/斤的普通鲜鸡蛋的蛋白质含量

从比较试验结果看，

价格相对较高的鸡蛋，

其营养指标并非最高，

而每500克价格2.29元的普通鸡蛋营养指标也不低。

鸡蛋也有保质期

沈阳市消费者协会提醒市民，鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说：

温度在2-5℃时，鸡蛋的保质期为40-60天；

在15℃以下，保质期为30天左右；

当夏季温度高于25℃时，鲜鸡蛋保质期为7-10天。

消费者应根据家庭人口计算购买量；购买后应采用冰箱低温储藏的方式进行保存，延长鲜鸡蛋保质期，保障鲜鸡蛋的安全和营养。

鸡蛋是样好食材，
今年的鸡蛋还超便宜，
还不快去买些鸡蛋，

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