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蛋白质(奶昔)减肥法的危害

体脂管理ing 2019-07-06 19:17:40

       有不少伙伴都是减肥路上的老兵了,尝试过各种各样的减肥方法。比如运动减肥、节食减肥等等。那么我也相信很多伙伴一定尝试过蛋白质减肥法,比如奶昔等等。那么蛋白质的减肥原理是什么呢?它会对身体有什么伤害呢?这个稍后会详细的说明,首先给大家普及下知识!

       早在1997年世界卫生组织(WHO)明确宣布,肥胖属于代谢异常疾病。为什么肥胖被定义为疾病呢?因为肥胖于许多的非传染疾病直接相关。比如说由脂肪肝引发的肝硬化到肝癌、糖尿病引发的肾衰竭、高血脂引发的急性心梗、高血压引发的慢性心衰、心脏病引发的猝死、高尿酸诱发的痛风、睡眠呼吸暂停综合征诱发的猝死。我们大家看一下这些病到了临床阶段,哪一个病可以根治可以治好。我们知道肥胖是慢病的入口,如果控制了肥胖就是阻断了慢病的入口。所以说减肥减脂再慢病管理就显得非常重要。


       减脂无疑是最好的慢病干预的一种方式,那么目前需要健康减脂的人多不多呢?据中国疾控中心统计2016年中国总人口是13.8亿,有减脂需求的人口是6.3亿,占总人口的45.6%,这么大的一个人口需求量减肥市场必然是非常火爆的。目前市面上的减肥方法都有哪些呢?——节食或是变相节食,要么就是物理减肥法,还有蛋白质减肥法,还有脱水汗蒸,拉肚子等等。纵观这些减肥方法衡量我们减肥的一个指标是什么,无疑就是掉秤。只要体重下降了就告诉你减肥了。


但是我们身体重量的组成是由:55%的水,20%脂肪,20%蛋白质,5%无机盐共同组成的。每一种成分的变化都能引起体重的变化,但未必是脂肪的变化。如果单纯用体重的变化代表脂肪变化,这其实是一种偷换概念的行为。只有减脂才是真减肥这一点大家是否认可呢?脂肪不仅影响我们的外观,同时也是影响我们身体健康的一个关键因素。所以我们一定要减的是脂肪而不是重量,而现在我们所要讨论的是蛋白质减肥法的原理,以及它会给我们的身体带来怎样的危害。

大家可以看一下这张图片的正常人体:水占人体重量的55%,脂肪占人体重量的20%,蛋白质占人体重量的20%,无机盐占人体重量的5%,我们所说的减肥并不是减去蛋白质、无机盐这些物质,我们所要减去的是体内多余的脂肪。因为在正常人体中脂肪占了体重的20%左右,肥胖人群脂肪的比例可以高达30%、50%、甚至更多。而减肥的目的是减掉多余的脂肪,使身体脂肪的比例降到正常才能达到真正减肥的目的。


在这里要和大家提到一个知识点就是我们说的三大能量物质,那是哪三大能量物质呢?这三大能量物质就是碳水化合物、脂肪、蛋白质。它们在我们体内是氧化供能,并且它们最后分解的代谢途径都是相同的,释放的能量均以ATP形式来储存。从能量供应的角度来看,一般情况下以碳水化合物及脂肪为主,并尽量节约蛋白质的消耗,这是因为人设置摄取的食物当中,以碳水化合物最多,占总热量的50%-70%。脂肪摄入量虽然不多,变动在10%-40%,但它是机体储能的主要形式,可以达到体重的20%或更多。而体内的蛋白质是组成细胞最重要的成分,通常并不多余储存。在这里为大家举个例子:如果没有食物供给的时候,这个人他是处于饥饿状态的,由于机体储存的肝糖原及肌糖原不够饥饿时一段时间的需要,为了保证血糖的恒定来满足大脑组织对糖需求,肝糖异生增强。

在这里给大家解释一下这个糖异生:糖异生就是生物体它会将多种非糖物质,像乳酸、氨基酸、丙酮酸及甘油等等这些物质转变成葡萄糖或糖原的一个过程。那么我们糖异生增强了蛋白质的分解就会加强,如果持续的饥饿三到四周,长期糖异生增强就会使得蛋白质大量分解,势必会威胁到我们的生命了。


  了解了前面的概念,我们就能用专业的眼光来判断蛋白质减肥法的原理及危害。首先问下大家什么是蛋白质?蛋白质是组成人体细胞组织的重要成分,是生命的物质基础。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质的参与。前面我们说过蛋白质占人体重量的16%-20%,即一个六十公斤重的成年人,其体内约有蛋白质9.6-12公斤。同时蛋白质也是人类正常膳食的重要组成部分,人每天都要摄入适量的蛋白质来补充身体的营养,但是过量摄入蛋白质就会伤害身体。目前市面上的蛋白质减肥法的种类也有很多,如奶昔减肥、蛋白粉减肥、食肉减肥等。


       蛋白质减肥法我们又称为“阿特金斯减肥法”,它是由美国人阿特金斯在1972年提出的一种减肥理念。他认为肥胖的元凶不是脂肪而是碳水化合物。因此阿特金斯博士开创的低碳减肥法在国内又被称为食肉减肥法。阿特金斯认为想减肥的话最好是食用含有蛋白质的食品。但却不能吃任何碳水化合物食品。他认为控制碳水化合物的营养饮食法比低脂高糖营养饮食法对人体更有益处。所以他提倡每天用大量的鸡肉,牛肉等瘦肉或摄入大量蛋白粉来代替一日三餐而不吃主食,蛋白质减肥法是采用了高蛋白且低糖的方式来达到减肥的。正常人的饮食,每天至少需要50克碳水化合物,热量约需2000大卡,但是高蛋白质减肥法,一天摄取的糖类低于50克而热量则低于1000大卡。



一般来说,身体在缺乏热量来源的情况下会首先尝试动用对脂肪来提供能量,但是脂肪的分解是一系列需要多种酶和辅酶参与的生物化学过程。而这些酶和辅酶又来自于多样化的一日三餐。在高蛋白饮食食谱中无法达到均衡一日三餐的多样性。所以人体内没有充足的酶和辅酶来参与脂肪代谢,因此不能成功动员脂肪来提供能量。在这种情况下机体就会首先分解肌肉和内脏蛋白来提供能量,这种方式确实能够暂时达到减重的目的,但是减掉的是肌肉和内脏蛋白,而不是脂肪。


这种减肥方法不仅减肥效果不能持久,而且长期下去会危害身体健康。我们知道人体每天只能吸收与人的体重相对应量的外源蛋白质,如60公斤体重的人每天只能吸收大约60克的外源蛋白质,对于蛋白质来说它的消化速度是较慢,因此当过量蛋白质进入消化道,首当其冲就是胃部和小肠带来过量的工作负荷。其次蛋白质分解的产物是氨基酸,它并不能在身体内储存起来。如果摄入过量蛋白质这些多余摄入的蛋白质会进入肾脏增加代谢负担。因为在人类最初的发展进化过程当中,在原始狩猎活动中,人类常常面临长时间无法打到猎物的局面。因此当好不容易,打到一只大型的猎物来饱餐一顿的时候,虽然身体不能够一次用太多。但是人类逐渐进化出了一种机制,就是把一次进食的大量蛋白质视为宝贵的营养。当多余摄入的蛋白质进入肾脏排泄的时候肾小管会默认为这是有用的物质,并将其回收进入血液。经过血液循环和身体再次利用之后继续进入肾脏。使肾脏每时每刻都在超负荷工作而得不到休息。从而造成肾功能的损害,表现为尿蛋白升高。如果再继续增加蛋白的摄入就会造成肾炎,严重的甚至会导致肾脏衰竭而引发尿毒症发生。


蛋白质的大量摄入只是让胃吃饱了,而人体细胞并没有得到充足的营养,相当于变相的节食减肥。这时身体会无酶分解内源蛋白质,产生糖元供人体的能量供应。其实这种方法是在分解我们自己的内脏,一旦恢复正常饮食,机体会反馈性的将摄人的热量转化为脂肪储存起来,因此体脂率会迅速增加。由于前面消耗的是内源蛋白,当体脂率增加的时候就会让我们越减越肥,部分研究确实显示阿特金斯减肥法在短期内的确可以导致体重显著降低。血压,血糖,血脂都会下降,看起来似乎没有问题,但是超量蛋白质的摄取在短时间内就可能造成肝肾负担。


更多研究显示大量吃肉,必须严格限制不超过两周。因为低淀粉高蛋白质摄食,会在体内产生较高的酮体,进而加重肝脏与肾脏代谢负担,贸然使用此减肥法有危害肾脏功能的风险,阿特金斯减肥法风靡一时,但是到了二十世纪末阿特金斯很快就因为心肌梗死过世了。死后被秘密下葬他的公司继续运作,继续销售瘦肉,1990年参加过他葬礼一位纽约市长在他的回忆录当中写下了一篇“阿特金斯是个大骗子"的文章。描写他参加阿特金斯葬礼时看到的是一具肥硕木纳的身躯,阿特金斯的心血管是被脂肪为主的动脉粥样硬化斑块堵死。自己并没有使用这种减肥法,市长的书出版后经媒体转载全国超市瘦肉就卖不动了,阿特金斯的书也从排行榜前几位掉下来。从此以后这个减肥方法,在美国就无人问津了。



但是由于当时存在的国内外信息传播上的差异,国内的市场上尚未认清这种蛋白质减肥法骗局。同时由于许多没有道德底线的公司和个人的推广以及销售。这种蛋白质减肥法和变向的蛋白质减肥法的骗局在东南亚和我国国内仍然有不小的市场。这些市场上广泛存在的蛋白质减肥的骗局会对身体健康不利引起肾脏疾病。还有研究表明,蛋白质减肥法还会带来另一个副作用,就是能够使人情绪低落。如果孕妇坚持这种饮食习惯,那么会对胎儿造成不利的影响使孩子以后容易患上高血压。另外呢,蛋白质减肥法呢,它还可能带来以下的一些风险:

第一个就是营养不均衡,这种方法单纯强调了蛋白质这种营养素而忽略了其他多种营养素,包括碳水化合物,脂肪,维生素和微量元素等的平衡。这样的方法可以持续五天后休息两天,但是不可长期实施,毕竟人还是需要均衡的营养的。


第二加重尿毒症和氮质血症。对于已患有急性肾小球性肾炎的病人在未发生肾功能衰竭之前可摄入适量蛋白质。每日四十到七十克。过高蛋白摄入会促使肾小球硬化。如果已经出现肾功能不全,氮质血症者,应限制蛋白质摄入量以每日二十克以下为宜。且应该摄入优质蛋白质含必须氨基酸的蛋白质,比如牛奶,鸡蛋等等。蛋白质过多会加重氮质血症和尿毒症。


第三引起脂肪肝,肝病的病人为了有利于肝细胞的修复再生,每天需要摄入适量的蛋白质,但不可强调高蛋白。摄取过多的蛋白质会加重肝脏的代谢负担,无法消化的蛋白质在肠内腐败发酵可加重氮质血症,氨中毒,触发肝昏迷,所以重症肝炎与肝硬化有肝昏迷趋势的患者一定要少食蛋白质。


第四,造成口臭当你大量摄入蛋白质而把碳水化合物的摄取量降至绝对最小值后,你的身体会进入一种叫做酮病的状态,不再消耗碳水化合物来获取,转而开始燃烧脂肪。这种状态,对于想要减重的人来说可能有好处,但会给你造成气息发臭的问题,造成这个问题的原因是身体开始燃烧脂肪后产生的酮类气体。会在你的口腔里留下难闻的气味,最糟糕的是这种臭气来自于你的体内。所以刷牙或者漱口都无法消除。



第五就是这个情绪低落,你的大脑是需要糖类的,淀粉之类的碳水化合物才能够才生产调节情绪的血清素,当你饮食中的碳水化合物含量非常低时,可能会感到不悦,易怒等情绪。有一项澳大利亚的研究在对一些体重超重的成年人进行调查以后的发现。一部分人采取低碳水化合物饮食一年时间以后,这部分人的偏执程度要超过采取高碳水化合物,低脂饮食的另一部分人。在这项研究里两部分超重个体都减去了大致相同的体重。


第六个引起胃肠道的问题,对于想要塑造肌肉的人来说,鸡胸肉和松软的干酪是非常好的选择,但这两种食品不含任何维持消化道正常功能所需要的纤维质。这就意味着如果你把大量的全谷物豆类蔬菜和水果等复杂碳水化合物替换为动物蛋白。你摄取的纤维质就很难达到每天二十五到三十五克的标准。其结果就是出现便秘,腹胀之类恼人的症状。


第七体重增加,高蛋白质饮食在短时间内可能对减重有一定的帮助,但如果你严格挑选鸡蛋清和乳清蛋白,加上其他食物一起食用,最终你的体重将会增加而不是降低。事实上一项调查表明,超过七千名成年人的长期研究发现,摄取最多蛋白质的那部分人于较少吃蛋白质的人相比,最终成为超重的机率会高出百分之九十。换句话说,不存在所谓的蛋白质减肥的神奇食品。



       讨论了这么多蛋白质减肥法的危害,大家可能会对进食蛋白质有抵触了。会担心吃了蛋白质会造成的危害。但是蛋白质是人体每天都要摄入的必须的营养素,那么随后我们需要讨论的问题就是蛋白质每天吃多少合适呢?不管是不是要减肥,吃蛋白质每天的量都要适量,按照美国营养及人类需要特别委员会建议。蛋白质只能占每人总热量的百分之十二。这当然也要随人的年龄及体重而调整。按人的体重每一公斤需要0.8克的蛋白质,一个体重七十公斤的成年男人,每天摄取五十六克的蛋白质就算适度。五十五公斤的妇女,每天摄取四十四克的蛋白质足够了。


        所以说,基于大量进食蛋白质而限制其他营养素的蛋白质减肥法,不但不能减低人体的脂肪含量,而且会对身体造成很多的伤害。但是作为必需营养素的蛋白质在人类每天的食谱当中又一定要吃,重要的是要控制摄入合适的量,从而既能够补充足够的营养又不会造成身体的代谢负担。在进食适量蛋白质的前提下,若肥胖的朋友需要减肥,一定要选择符合脂肪代谢规律的健康减脂的方法来减肥。而不要用不科学的方式来伤害自己的身体。


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