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儿童怎么补蛋白质 首选一日一鸡蛋

浙江医学科普 2020-03-25 14:16:32

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(图片来源于网络)


蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与,处于生长发育期的儿童更是离不开蛋白质,蛋白质构成了他们成长的营养基础。那么,儿童要如何补充蛋白质?让我们听听专家怎么说。


为儿童成长提供保证 

  

杭州市儿童医院内三病区汤卫红主任医师介绍,人体所需的三大产能营养素分别是蛋白质、脂类和碳水化合物,是机体的重要能量来源。其中,蛋白质占人体重量的16%~20%,有其他两种物质不能替代的功能,包括更新和修复细胞及组织、载体的运输、维持免疫功能、参与酶的催化和激素的调节,以及胶原蛋白的合成。


  

对于儿童来说,蛋白质为他们的成长提供了保证,能够促进骨骼、肌肉生长,提升免疫力,促进生长发育。一旦蛋白质摄入不足,可能会对儿童生长发育产生影响。短期可能会出现身体消瘦,易疲惫,总是无力;长期很容易出现生长发育迟缓。有的人担心蛋白质摄入过多会转化为脂肪,汤卫红医师说,通常只有在完成以上生理功能后,剩余的蛋白质才能发挥供能作用,不必担心摄入过量的蛋白质会引发肥胖。


不可盲目补充蛋白质

  

汤主任说,虽然蛋白质对儿童来说极其重要,但并不建议一开始就盲目选择蛋白粉、蛋白片等补充方式,食补依然是最佳选择。不过,不同年龄的孩子所需要的蛋白质含量是不同的。“一般刚出生的婴儿每天蛋白质需要量为3克,10岁左右儿童的蛋白质需要量为每公斤体重乘以1~3克,青春期儿童每天需要摄入60至80克蛋白质。”

  

其实,孩子如果每天能平衡膳食,几乎不会出现蛋白质缺乏的现象。但是,现在很多孩子会有偏食、挑食的习惯,不良的饮食习惯会导致儿童生长发育出现问题,如免疫力减弱、抵抗力降低、智力发育比正常孩子慢等。

  

所以,家长要纠正孩子的不良饮食习惯,保证孩子日常均衡饮食


补充蛋白质首选鸡蛋,作为优质动物蛋白之一,鸡蛋的氨基酸比例很符合人体生理需要,易为机体吸收,利用率高达98%以上,而且有多种烹饪方式提升风味,保全营养。



若对鸡蛋过敏,可以选择其他营养价值相当且蛋白质含量高的食物,如牛奶及其制品、鱼虾类、牛肉、瘦猪肉、去皮鸡胸肉等。


豆制品和坚果也含有丰富的植物蛋白,豆制品在一定程度上可以和粮食中的蛋白质发生蛋白质互补作用,氨基酸取长补短,提升混合膳食的蛋白质营养价值。


“从充分合理利用食物中蛋白质的角度来看,最好把植物蛋白与动物蛋白科学搭配进食,以充分发挥氨基酸的互补作用,从而获得足够的优质蛋白质。”汤卫红如是说。


◆相关  一天食谱推荐

  

汤卫红医师建议儿童一天饮食可以这么吃:

  

早餐:牛奶1杯(补钙)、鸡蛋1个(推荐水煮),再加1份主食(如小米粥、馄饨等);

  

上午加餐:1个水果(尽量选应季水果);

  

中餐:两荤两素(每天吃不同颜色的蔬菜),1份饭,1份汤;

  

下午加餐:1个水果(和上午不同种类);

  

晚餐:1份主食(可以选用薯类变换口味),两荤(1周保持2~3顿鱼虾类即可),两素(可以选用豆制品),1份汤(荤菜可以选择猪肉、鱼肉等,1至2两即可);

  

夜宵:1杯牛奶或酸奶加一两片全麦饼干,不建议食用高热量低营养素密度的食物,如油炸食物、巧克力、糖果等。



(吴晶晶  郑佳 王舒悦