福建水产设备联盟

经常吃它,比100瓶护肤品还管用!爱美的女人都在吃

巧手钩花姑娘 2019-06-09 00:33:58

好多人只吃猪肉不吃猪皮,但是猪皮中含有大量的胶原蛋白,常吃能延缓衰老哦~爱美的女人都在吃!

猪皮的营养价值


猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。


猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢。


猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。





猪皮的家常做法



1
小炒猪皮




材:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许。

做法:

1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟即可。



2
麻辣猪皮卷




材:猪皮300克,麻辣汤底900g,棉绳适量。

做法:

1、猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧。

2、取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入做法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。



3
香辣脆猪皮




材:炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法:

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性,切成细条。

2、洋葱去皮切成条;青椒洗净,去籽后切成小段。

3、起油锅,放入姜片爆香,放入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油,倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。

4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱,快速翻炒。调入适量盐,沿锅边烹入2汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。



4
泡椒猪皮




材:生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

做法:

1、猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有猪毛的话一定要用镊子拔干净,再用清水冲洗一遍。

2、锅内放水,放猪皮、葱段、姜片,加少许料酒,水开后撇浮沫,煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

3、猪皮捞出放盆中,稍微晾凉,用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉,再用温水冲干净。

4、锅内放大概一饭碗水的量,放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内,烧开,关火,加适量盐、白糖、白醋调味。

5、将调料水倒入保鲜盒中,倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒进去),猪皮切丝,放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。



5
肉皮冻




材:肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖


做法:

1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会,用冷水冲洗干净,切成细丝。

2、肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱、姜煮开,转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐。

3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内,凝固之后即可倒出切块。

4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可



6
豇豆炒卤猪皮




食材:豇豆,卤猪皮,青椒,红椒,蒜瓣,生姜,豆瓣酱。

做法:

1、蒜瓣、生姜分别切末;青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;备好豆瓣酱。

2、豇豆去两端,切寸段,洗净,沥干水份备用。

3、超市售卖的现成的卤猪皮,洗净,沥干水份备用。

4、坐锅热油,入豆瓣酱,炒出红油,下入蒜末、姜末,煸出香味,放青红辣椒,略翻炒,下豇豆,放适量盐,让豇豆提前入点味,煸至豇豆七八成熟、表皮微皱,倒入卤猪皮,放生抽、老抽、少量盐,快速翻炒,为防止猪皮粘锅,可沿锅边淋少量清水,产生水蒸汽,炒至豇豆断生,即可关火,起锅装盘。



7
凉拌卤猪皮




食材:干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、酱油、辣椒油

做法:

1、干猪皮洗净擦干表面水分。

2、锅里倒油,油七成热时放入干猪皮小火炸制,至猪皮蓬松颜色变黄,捞出控净油。

3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,攥干水分,切成细条。

4、黄瓜去皮后切滚刀块,盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟,控净腌渍出来的水分。

5、放入炸猪皮,倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙酱油、适量辣椒油、盐,拌匀即可。



8
黄豆芽炒猪皮




食材:猪皮、黄豆芽

做法:

1、猪皮煮熟,切成均匀的条状。

2、炒锅放油加热,放入猪皮丝翻炒,放入黄豆芽继续翻炒,加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。



9
胡萝卜猪皮拌海带




食材:猪皮、胡萝卜、海带、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、辣椒油、花椒油、香油、

做法:

1、猪皮洗净焯水,将猪皮上面的肥肉刮净,放入锅中,添入没过猪皮的水,加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽,烧开,调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟,切条。

2、海带洗净焯水,胡萝卜切丝,大蒜切末,香菜切小段。

3、半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺,调匀。

4、将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜,加入调好的料汁拌匀即可。



10
米椒糖醋猪皮




食材:猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒

做法:

1、新鲜猪肉皮冷水下锅,加老姜、花椒煮1小时左右,晾冷,斜刀片成薄片,青笋切丝。

2、切好的猪皮、青笋,加入切好的小米辣,放入容器中。

3、香醋、酱油、盐、白糖(白糖和醋的比例为1:1) ,加入香油,调成料汁,浇到盛有食材的容器中,拌匀即可。



11
番茄黄豆猪皮汤




食材:猪皮750克,黄豆50克,番茄150克,蜜枣2颗,姜1片。

做法:

1、把材料准备好。

2、黄豆洗干净,泡浸30分钟以上。

3、取出,洗净并沥干水份。

4、猪皮洗干净,拔掉剩余的猪毛。

5、锅中煮开水,并放入猪皮,大火煮开后继续煮3分钟左右。

6、取出,用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。

7、把猪皮、黄豆放进高压锅中,放入蜜枣和姜片,注入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,转中小火继续压20分钟左右。

8、趁着煲汤的时候,把番茄洗干净,并切块。

9、待汤煮好消气后加入番茄,再继续煮10分钟。

10、消气后,按个人口味加入适量盐即可。



12
猪皮萝卜汤




食材:猪皮,萝卜,鸡汤(或用浓缩鸡汁),盐。

做法:

1、猪皮用沸水煮15分钟,捞出切成丝。萝卜切成丝。

2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右(猪皮不要煲太烂,有点嚼劲更好吃)。



13
红枣花生猪皮汤




食材:红枣、炸猪皮、花生、冰糖、生姜

做法:

1. 炸猪皮提前泡发,并用清水浸泡至紧致有弹性,切成细条。

2. 红枣洗净,花生提前浸泡2小时。

3. 砂锅里倒入清水,放入姜片、炸猪皮,倒入花生、红枣、冰糖(或精盐)大火煮开,小火煨炖1小时即可。



14
猪皮酸辣汤



食材:炸猪皮、西红柿、鸡蛋、地瓜粉、木耳、葱花、香醋、白胡椒粉

做法:

1.西红柿去皮切块,炸猪皮泡发后切成宽条,黑木耳切成细丝,鸡蛋打散备用; 2、锅内入油放入葱白末爆香,同时放入西红柿末炒出红油,加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻;    3、加水煮开,以时令香醋、糖调味,用地瓜粉勾芡后,缓缓加入打散的鸡蛋液;4、出锅前撒点葱末、胡椒粉即可。



15
卤猪皮



食材:生猪皮、葱、姜、八角、桂皮、草果、酱油、冰糖、料酒

做法:

1. 猪皮洗净去毛,入滚水中汆烫后,卷成用棉线绑住,让口感更好;

2. 锅中放入猪皮以外的其他材料煮滚后,再放入猪皮煮开,转小火卤1小时即可。



16
烤猪皮




食材:生猪皮、八角、茴香、生姜

做法:

1、先将猪皮洗净、切成条状;

2、锅里放水,浸入猪皮,放入八角、茴香、生姜煮开;

3、小火煮到酥,捞出待凉,抹上生抽、蜂蜜;

4、把猪皮剪成块状放在烧烤架上即可。



17
凉拌猪皮丝




食材:生猪皮、葱、醋、盐、辣椒油、香油、糖、甜椒丝、香菜

做法:

1、猪皮刮洗干净放锅中加水煮熟,到酥烂;

2、捞出之后立马泡入凉水中;

3、油脂去掉,切成很细的丝;

4、准备葱白丝、醋、盐、辣椒油、香油、糖、甜椒丝、香菜,拌均即可。



18
油炸猪皮



食材:生猪皮、

做法:

1、猪皮切成长条洗净放水煮开后,用刀刮去油脂;

2、用绳子把猪皮串起来挂通风处晾一周左右,到用手可以掰断无水分;

3、准备锅,放入食用油,将猪皮放入油炸,待起泡泡捞出放凉;

4、再热油锅,再炸一次,这样猪皮就会膨胀起来,就成炸猪皮了。



19
猪皮卷



食材:生猪皮、酱料包、料酒、酱油、葱

做法:

1、猪皮清洗干净之后焯下水,捞出,紧紧卷起来;

2、捆上线,扔进卤汤里,基本上一包酱料包、一个葱段、一大勺料酒,放点酱油;

3、煮开,放点糖,一直煮到用筷子戳透,捞出放盆中;

4、冷藏之后拿出来,切成薄片即可。



20
五彩皮冻



食材:生猪皮、菠菜、胡萝卜

做法:

1、把猪皮清洗之后用水煮到软,清除油脂和残毛;

2、将猪皮切丝,分别冰冻;

3、取少量猪皮放入料理机,做成糊状;

4、倒出降温,分别装成三份放入碗里;

5、将一份皮冻液和熟菠菜叶放入料理机打碎,筛子过滤到碗里;

6、如果喜欢也可以将另一份皮冻液和熟胡萝卜打碎同样过滤到碗里;

7、菠菜液凝固之后倒入白色皮冻液,凝固之后再倒入胡萝卜液;

8、两层或是三层颜色都可以,切成块状拌入调。


美文推荐


以前,打扰了;以后,不会了





下面是为大家精选的公众号,我们将会定期为您挑选更多优质的公众号,精彩你的生活!