福建水产设备联盟

燕窝炖多了,一次吃不完怎么办?

燕窝世家 2019-04-14 14:14:34

辛辛苦苦倒腾半天,

终于把燕窝炖好了,

结果一顿没吃完,该怎么办?

燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物,剩下的则是水和微量元素。

其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的,所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。

如果将它长时间存放在冰箱(超过一周),尽管在温度上能保证不变质,但原本被吸入的水分,会慢慢被释放出来,最终化作一摊水。



所以,应该怎么保存炖好的燕窝呢?


将炖好的燕窝待冷却后放入保鲜瓶内,然后将保鲜瓶放入冰箱冷藏室;


下次取出食用时,若是忌讳冰冷,可按照温牛奶的方式温燕窝,将保鲜瓶置于热水中温热再食;


或是将燕窝倒入可在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可。


但是,用此法存放的燕窝请在3天内尽可能食用完,最长保存期限不宜超过5天。


因为炖煮的时候有可能加入冰糖或其他物质,自己炖煮肯定不会加入任何防腐剂和稳定剂,放置时间过长,燕窝会变稀或化为水。 



如果希望炖好的燕窝保存长久一点,

须牢记以下4点:


1


炖燕窝时,不添加冰糖等其他物质,否则在存放过程中会加快化水的速度。


2


炖好的燕窝要凉了以后才放入冰箱保存,温度控制在0-4℃;避免与荤菜或油腻食物摆放在一起,也最好远离冰箱里的照明灯;千万不要摇晃容器,这样会加速燕窝的融化。


3


每次取用燕窝,必须使用干勺,以免将外界细菌带入容器内导致变质。当然,如果不嫌麻烦,你也可以选择存放时按每次食用的量,分包装放入。



4


最后,在加热保存的燕窝时,记得温度不可以太高,否则很轻易导致燕窝化水,也影响燕窝的功效。


END