小馄饨是我们日常生活中最常见的美食之一啦，而且也是非常适合给宝宝们做的一款美食哦。它吃起来更加柔软，皮比饺子皮更薄更嫩，入口就如同绸缎一般丝滑；再在里面包上可口又有营养的馅料，放在紫菜汤里煮一煮，待如绸缎般的外皮像海草一样在滚汤里舞蹈，等到薄如蝉翼的外皮变得透明~哇！一碗香喷喷的小馄饨就出锅了，宝宝估计早就惦着脚尖扒着橱柜望穿秋水口水直流了吧？~
这次我用的牛肉和莴苣叶作为馅料。
牛肉也是补铁利器，相比猪肝鸡肝而言，它更容易被宝宝接受，口感也会好很多~
而莴苣叶也是一个营养价值超高的食材了，相比其根茎莴笋而言，蛋白质就要高出40%，膳食纤维要高出33%，胡萝卜素高出83%，还富含维生素C，刚好与补铁的牛肉吃更搭更好被吸收……
所以我们平时买了莴笋，那尖头部分的莴苣叶可别扔了，用来做馅料再好不过了！
那我们来看一下具体做法：
先来看视频吧~
不方便看视频的，可以看一下图文版吧——
1. 准备食材。
牛肉100g 莴苣叶 虾米 蛋清1个 紫菜 馄饨皮
莴苣叶我是买了两根莴笋尖头部分的量。
紫菜和虾米可以给汤汁调味，而且还是补钙利器，所以我就稍微多放了一些，这个可以根据自己的喜好来调。
我包馄饨的时候是尽量多放馅料，这样宝宝吃的肉也会多一些。
这么多食材差不多可以包30个。
2. 冲泡一碗生姜水。
生姜具有很好的去腥去膻味的作用。
把生姜片切好放进一个碗里，然后倒入开水浸泡一会。
3.处理牛肉。
牛肉中的血水是比较多的，所以我们要反复的用清水冲洗；然后把牛肉切成厚一点的片状，放进已经是温温的生姜水中浸泡差不多十分钟，这样就能去掉牛肉的大部分膻味和腥味了。
浸泡完成后继续用清水冲洗干净，然后切得碎碎的并剁成泥。
如果有绞肉机就更好啦，这样肉泥就会更加细腻。
4.开始腌制牛肉。
这里的腌制可不是要给牛肉重重的盐腌制哦~
首先把鸡蛋清打进去（如果手法不熟练可以用鸡蛋分离器把蛋清分离出来，然后倒进牛肉里），并顺着同一方向不同搅拌，直至牛肉完全吸收鸡蛋清。因为牛肉总是干干的，也是为了吃起来嫩滑一点~
然后倒进一点麻油增香，还可以让肉的口感变嫩。继续同一方向搅拌~
然后倒入适量无添加的酱油，这只是稍微的调味~并继续同一方向搅拌直至上劲~
5.开始处理莴苣叶。
烧一锅开水，把莴苣叶放进去焯水30秒钟，这是为了去掉其涩味和减少其部分亚硝酸盐。
然后把煮好的莴苣叶放进冷水中浸泡一下，并捞出沥干水分，再将其切的粉碎~
6.开始拌馅料。
将切碎的莴苣叶倒入牛肉中，继续同一方向搅拌上劲，再加少许盐调味，继续搅拌。
然后把馅料放入冷藏室里冷藏一会，使其更好的入味。
7.包馄饨。
包馄饨的手法有很多种，选择一种自己喜欢的造型来包就好~
最好还是看一下视频，这样包馄饨的手法会看的更加清晰~
第一步，取馅料放于皮上
第二步，沿着斜对角折叠
第三步，把馅料周围的部分压实了
第四步，把两端粘合在一起即可
8.煮馄饨。
烧一锅开水，放馄饨入锅，在沸腾之前用锅铲抄底把馄饨铲起来，免得馄饨粘黏在锅底~
煮到沸腾后，加入紫菜和虾米，继续熬煮几分钟，直到馄饨熟了
记得要把紫菜减的短小一点哦，而且虾米最好要切碎哦~
因为我是给等等吃，她现在吃整个小虾米也没问题的哈，所以就没有切，但是紫菜我还是剪短了的。
建议紫菜不要选择超市里的那种圆盘紫菜哦，要选用头水紫菜为佳哦~
8.撒上一点葱花点缀一下。
当当当~
一碗香喷喷的馄饨就出锅啦~
金莹剔透的感觉，我包的馅料是比较多的哈，但是即使是比较大的馅料，我家等等还是可以一口一个的呢，真的好厉害，她一次居然可以吃7个这么大的馄饨哦~
假如你家宝贝跟等等一样，也是一个不爱吃饭的小宝宝，那就下碗馄饨给他/她吃吧~
如果有什么问题或者疑问，可以留言给我哦。
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