蛋白质,儿童生长发育的基石

2023-05-10 14:56:27

《优葆.健康》

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《优葆健康》编辑部

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儿童时期是人一生的重要阶段 , 儿童每年的体重可增长2-3 公 斤,是长身体的 重要 时期。

蛋白质是营养物质的基石 , 是一切人体细胞的基础, 对儿童发育的影响特别大。

蛋白质是儿童生肌造肉的原材料,充足的蛋白质有助于孩子长得更高,长得更壮;儿童青少年时期是学习知识的关键期,也是脑部快速发育时期,蛋白质是大脑细胞的重要组成部分,充足的蛋白质有助于脑部发育好,孩子更聪明,学习成绩更好;蛋白质也是孩子免疫力的基本保障,免疫细胞和抗体均是由蛋白质组成的,充足的蛋白质有助于提高孩子的抵抗力,让孩子生病更少。


儿童缺乏蛋白质危害到底多大?

1、生长发育迟缓:蛋白质组成骨胶原蛋白,促进生长发育。

2、导致免疫力低下,容易生病:蛋白质参与构成免疫球蛋白、白蛋白。

3、头发枯黄、皮肤粗糙:胱氨酸、胶原蛋白缺乏。

4、水肿型营养不良(kwashiorkor),主要表现为:水肿、腹泻,常伴突发性感染,生长迟缓、头发改变、贫血、表情冷漠或情绪不好,虚弱无力等。

中国营养学会推荐 4、5 岁儿童每日蛋白质摄入量30克 , 每增加 1 -2岁在这个基础上增加 5 克。就以 10 岁的孩子来说,每日蛋白质的摄入量需要 50 克。这是一 个不小的数字,这 50 克蛋白质需要在一天的食物中取得。

补充蛋白质,最直接的方法就是服用蛋白粉,除了吃蛋白粉,我们还可能通过吃富含优质蛋白的天然食物来补充蛋白质。

1.补充蛋白质首选鸡蛋

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,补充蛋白质首选鸡蛋。鸡蛋价廉物美、氨基酸平衡好、消化吸收率高、没有妨碍消化吸收的因素,而且容易烹调。

2.若鸡蛋过敏,可多喝牛奶多吃肉

如果孩子对鸡蛋过敏,则不建议给孩子吃鸡蛋,吃了鸡蛋外,牛奶和肉类也是蛋白质的丰富来源,如鱼、虾、瘦肉等。因此,建议每天给孩子喝牛奶,并换着花样给孩子吃肉。

3.孩子不吃肉,多吃坚果和豆制品

有的孩子不喜欢吃肉,没关系,豆制品和坚果也含有丰富的蛋白质。豆制品在一定程度上可以和面筋等粮食中的蛋白质发生“蛋白质营养互补”,氨基酸取长补短,提升混合膳食的蛋白质营养价值。


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