文武蛋
食 材
主料：鸡蛋 咸鸭蛋 皮蛋
调料：料酒
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：二十分钟
器具：蒸锅/蒸箱
做 法
01
把三种蛋分别打在碗里。
02
把咸鸭蛋的蛋黄取出，新鲜鸡蛋打散打匀，倒入一点料酒去腥，再加适量清水。
03
咸蛋黄和皮蛋切小块。
04
瓷碗内涂点植物油，以防粘碗。把蛋液倒入瓷碗内再把切成小块的咸蛋黄和皮蛋放入搅匀。
05
包上保鲜膜。入锅蒸20分钟。
06
然后拿出蒸好的蛋，拿去保鲜膜，放凉切块，装盘即可。
小窍门
如果是没有蒸熟的咸鸭蛋就可以把咸鸭蛋的蛋黄取出，蛋白和新鲜鸡蛋液放在一起打匀，倒入一点料酒去腥，再加适量清水。
娃娃说
新鲜的食材和腌制的咸的食材放在一起做菜在浙江绍兴被称为“文武菜”。咸鸭蛋和新鲜的鸡蛋放在一起煮叫文武蛋.
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