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椰浆纸杯蛋糕

Mocook萌厨烘焙 2022-07-31 06:52:33




     一款充满椰香味的cup cake,松软香甜就像踩在热带沙滩上,喝着椰子汁的感觉。过程简单,成品颜值很高,话不多说,就让我们一起开始做这款小蛋糕吧。



材料准备(中号纸杯可以烤4-5个):

蛋黄糊部分

黄油28g

椰浆28g

蛋糕粉(低筋面粉)37g

糖粉4.5g

奶粉:5g

泡打粉:1g

蛋黄:3个,如果是土鸡蛋建议4



蛋白糊部分

蛋清:3个,如果是土鸡蛋建议4

白砂糖:37g

塔塔粉:1g


工具:

厨房电子秤、电动打蛋器、蛋清分离器、打蛋盆、硅胶刮拌刀、纸杯


步骤:

1、蛋白和蛋黄分离

此处要注意,装蛋清的盆子要无水无油,且不能混入蛋黄,一点点都不可以。要不然蛋清无法打发,导致蛋糕烤好了不蓬松。


2、分离好的蛋清加入塔塔粉和白砂糖备用

 

3、进入蛋黄糊部分,融化成液态的黄油

 

4、加入椰浆

 

 

5、加入奶粉


6、加入糖粉、泡打粉、玉米淀粉

 

 

7、过筛的蛋糕粉(低筋面粉)

 

8、用翻拌的手法将蛋黄糊快速搅拌均匀,速度要快,姿势要帅


9、加入分离好的纯蛋黄用翻拌的手法将蛋黄糊快速搅拌均匀,速度要快,姿势要帅。

 

10、加入塔塔粉和白糖打发蛋清,提起打蛋器有小钩钩状即可,状态如下:

 

11、将打发好的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊里面,搅拌均匀。再将剩余的蛋白霜倒入搅拌好的糊里再次搅拌均匀。

 


 

12、搅拌好的蛋糕糊一点倒入纸杯

 

13、烤箱预热到160度,将烤盘内的纸杯放入烤箱烤35分钟。

 

14、清香四溢的纸杯蛋糕出炉了,蓬松柔软的口感,相信每一个吃货都会喜欢

 


祝大家下班之后的烘焙时光格外顺利格外甜蜜,偶哟~