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蛋白质粉详细讲解

婉芬语录 2020-03-25 13:20:49

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一、蛋白质要怎么补充:

不同来源蛋白质对健康不同影响


人体从食物中摄取蛋白质,在消化道内消化分解成氨基酸和小分子的短肽被吸收,以供组织生长、更新和修复。

有研究发现高蛋白膳食可显著降低血甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平。不同来源食物蛋白质对心脑血管疾病的影响不同。在我国有研究报道,摄入较多的大豆制品,保证足量的膳食蛋白质摄入,有助于改善血脂,预防心血管疾病。


1999年,美国食品药品管理局(FDA)公告“每天食用25克大豆蛋白,可以减少冠心病的风险”之后,日本、英国等国也相继发表类似声明,足以证明食用大豆蛋白对人体健康的重要性。

二、优质蛋白怎么看:

食物蛋白质营养价值的评价


人体摄入蛋白质是为了满足机体对各种氨基酸的需要。食物蛋白质的各种必需氨基酸间的比例,越是接近人体需要,营养价值就越高。评价蛋白质营养价值的指标有很多,PDCAAS(即蛋白质消化率校正氨基酸记分,得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐)是其中的一个指标,满分为1(即100%)。它同时强调了氨基酸计分和消化率。得到的记分为1者,就表示该蛋白质是优质蛋白质,基本上能被人体全部吸收和利用。

大豆分离蛋白的PDCAAS得分为1,是优质蛋白。


不同食物蛋白的PDCAAS

食物

PDCAAS

大豆分离蛋白

1.00

鸡蛋

1.00

牛肉

0.92

大米

0.63

燕麦片

0.57

花生酱

0.52

杏仁

0.23

(数据来源:J.Agric.Food Chem.2011,59,12707-12712)

三、我们到底需要多少蛋白质?


我国目前建议,轻体力活动的成年男性/女性每天需要从膳食中获取75克/65克蛋白质。

动物性食物:虽然蛋白质含量高质量好,但是饱和脂肪和胆固醇含量高,过多摄取可致心脑血管疾病风险升高。

谷类食物:蛋白质赖氨酸和色氨酸量低。

薯类和蔬菜类食物:蛋白质含量较低。

豆类食物:含蛋白质较高;经过科学工艺提取的大豆分离蛋白PDACAAS为满分,不含胆固醇,脂肪含量很低,有助于改善血脂,预防心血管疾病。

优质植物蛋白 升级健康关爱

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蛋白粉挑选小技巧