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各类海鲜蛋白质含量排行榜

水产之家 2018-11-16 10:55:02

7、8月份,上海最炎热的季节,在南方闷热的艳阳里晒得胃口都没了,每天只想喝点儿小粥,啃点儿蔬菜度日,看见油腻的肉菜就犯公主病,可不吃肉蛋白质摄入不够啊,好不容易练出来的肌肉该刷拉拉地掉了,恐怖!

不吃肉不行,那我们整点儿清新爽口的海鲜吧,大多数海鲜都是高蛋白、低脂肪的食材,太适合夏天了,一说到海鲜瞬间感觉整个人都变得清新凉爽了,舒服!


海鲜呢,主要包括鱼类、虾类和贝类,我们先来看看一些常见种类的蛋白质含量排行榜。

海鲜蛋白质含量排行榜

TOP.15 蛏子

蛋白质:7.3 克 / 100 克 
脂肪:0.3 克 / 100 克
蛏子是宁波大众海特产,宁海长街一带,海水咸淡适宜,饵料丰富,那里的蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,得名长街蛏子。

TOP.14 蛤蜊

蛋白质:10.1 克 / 100 克 
脂肪:1.1 克 / 100克
蛤蜊被称为“天下第一鲜”,而且它的营养素也比较全面,常见吃法有蛤蜊蒸蛋、清酒煮蛤蜊、辣炒蛤蜊、冬阴功汤等。

TOP.13 生蚝

蛋白质:10.9 克 / 100 克 
脂肪:1.5 克 / 100 克
生蚝是牡蛎的一种,含锌量非常丰富,每百克含 71.2 毫克锌,并且是容易吸收利用的蛋白锌,属于非常优秀的补锌食材。

TOP.12 扇贝

蛋白质:11.1 克 / 100 克 
脂肪:0.6 克 / 100 克
扇贝又名海扇,通常的烹饪方式是通过黄油煎制,或者裹上面包粉一起炸,在食用时通常配以半干白葡萄酒。

TOP.11 鲍鱼

蛋白质:12.6 克 / 100 克 
脂肪:0.8 克 / 100 克
鲍鱼因为外形的原因被人们称为“海洋的耳朵”,我们吃鲍鱼主要是吃它足部的肌肉,鲜食味道和营养最好,但也可以红烧清蒸。

TOP.10 海蟹


蛋白质:13.8 克 / 100 克

脂肪:2.3 克 / 100 克

海蟹,俗名梭子蟹,肉多,脂膏肥满,味鲜美,鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,都是好东西。

TOP.9 海胆

蛋白质:16.0 克 / 100 克 
脂肪:4.8 克 / 100 克
海胆可不是某一海洋动物的胆囊,人家是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。肉质呈长条状,很像一块舌头,滋味奇妙,味道属于仁者见仁型。

TOP.8 多宝鱼

蛋白质:16.1 克 / 100 克 
脂肪:3.0 克 / 100 克
多宝鱼广泛分布于暖热海域中,它胶质蛋白含量高,味道鲜美,常见食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料。

TOP.7 海参

蛋白质:16.5 克 / 100 克 
脂肪:0.2 克 / 100 克
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。目前市面上卖得多的以干海参为主,回去泡发后可以凉拌、清蒸或熬汤。

TOP.6 三文鱼

蛋白质:17.2 克 / 100 克 
脂肪:7.8 克 / 100 克
三文鱼学名鲑鱼,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,可以直接生食,又能用各种手法烹饪,很多家庭常年都会食用三文鱼。

TOP.5 对虾


蛋白质:18.6 克 / 100 克 
脂肪:0.8 克 / 100 克
对虾又名东方对虾,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及大病初愈的人来说是很好的食物,还可以做油爆对虾、糖醋对虾、蒜蓉粉丝蒸对虾等。

TOP.4 北极贝

蛋白质:18.8 克 / 100 克 
脂肪:0.0 克 / 100 克
北极贝是日本和附近国家重要的食用贝类之一,用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式,炒、蒸、扒、焖、炖皆可。

TOP.3 章鱼

蛋白质:18.9 克 / 100 克 
脂肪:0.4 克 / 100 克
章鱼又叫八爪鱼,韩国亲故们一般是直接沾点儿酱生吃八爪鱼,要嚼得稀碎,迅速吞咽,不然很容易吸住喉咙,爱尝鲜的人可以尝试。

TOP.2 石斑鱼
蛋白质:19.4 克 / 100 克 
脂肪:1.0 克 / 100 克
石斑鱼肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。主要吃法鲜煮熬汤、清蒸石斑鱼、干锅石斑鱼。

TOP.1 青花鱼

蛋白质:20.7 克 / 100 克 
脂肪:12.1 克 / 100 克
青花鱼,学名鲐鱼,分布于太平洋西部。主要吃法有味增青花鱼、盐烤青花鱼、甘露煮青花鱼、酱煮青花鱼等。


海鲜肉质鲜美,口感清爽,大多都是低脂肪,高蛋白,而且锌、铜、硒、碘等微量元素的含量丰富的食材,非常适合夏天。


海鲜虽好但要注意以下几点:
 
吃海鲜时一定要选择新鲜的食材,最好是活的、野生的、符合时令的,有些海鲜死亡超过 2 天,体内会产生过量组织胺,可能引起食物中毒。
 

同时对于海鲜的消毒杀菌工作也要处理得好,除非特别干净新鲜有保障的食材,为了最大程度地避免海鲜中一些致病微生物、寄生虫等的风险,一般不建议生食。

对海鲜过敏以及痛风患者不建议吃海鲜,一些消化系统功能弱、容易腹泻或患有肠炎的人,在吃海鲜时也一定要节制。
 
吃海鲜时可以挤点柠檬汁,柠檬汁富含柠檬酸等有机酸,有一定的杀菌作用。

有人担心柠檬汁富含 VC 和海鲜中的砷同食会产砒霜,其实海鲜砷含量很低,每一公斤含砷量不到 0.1 毫克,而砒霜摄入达几十毫克才能中毒,计算起来每次摄入要吃几公斤甚至几十公斤海鲜才可能致毒 ,再被砒霜毒死前,可能先被撑死了。



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