各类海鲜蛋白质含量排行榜

2023-05-10 14:56:27

7、8月份，上海最炎热的季节，在南方闷热的艳阳里晒得胃口都没了，每天只想喝点儿小粥，啃点儿蔬菜度日，看见油腻的肉菜就犯公主病，可不吃肉蛋白质摄入不够啊，好不容易练出来的肌肉该刷拉拉地掉了，恐怖！

不吃肉不行，那我们整点儿清新爽口的海鲜吧，大多数海鲜都是高蛋白、低脂肪的食材，太适合夏天了，一说到海鲜瞬间感觉整个人都变得清新凉爽了，舒服！


海鲜呢，主要包括鱼类、虾类和贝类，我们先来看看一些常见种类的蛋白质含量排行榜。

海鲜蛋白质含量排行榜

TOP.15 蛏子

蛋白质：7.3 克 / 100 克 
脂肪：0.3 克 / 100 克
蛏子是宁波大众海特产，宁海长街一带，海水咸淡适宜，饵料丰富，那里的蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，得名长街蛏子。

TOP.14 蛤蜊

蛋白质：10.1 克 / 100 克 
脂肪：1.1 克 / 100克
蛤蜊被称为“天下第一鲜”，而且它的营养素也比较全面，常见吃法有蛤蜊蒸蛋、清酒煮蛤蜊、辣炒蛤蜊、冬阴功汤等。

TOP.13 生蚝

蛋白质：10.9 克 / 100 克 
脂肪：1.5 克 / 100 克
生蚝是牡蛎的一种，含锌量非常丰富，每百克含 71.2 毫克锌，并且是容易吸收利用的蛋白锌，属于非常优秀的补锌食材。

TOP.12 扇贝

蛋白质：11.1 克 / 100 克 
脂肪：0.6 克 / 100 克
扇贝又名海扇，通常的烹饪方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸，在食用时通常配以半干白葡萄酒。

TOP.11 鲍鱼

蛋白质：12.6 克 / 100 克 
脂肪：0.8 克 / 100 克
鲍鱼因为外形的原因被人们称为“海洋的耳朵”，我们吃鲍鱼主要是吃它足部的肌肉，鲜食味道和营养最好，但也可以红烧清蒸。

TOP.10 海蟹


蛋白质：13.8 克 / 100 克

脂肪：2.3 克 / 100 克

海蟹，俗名梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，都是好东西。

TOP.9 海胆

蛋白质：16.0 克 / 100 克 
脂肪：4.8 克 / 100 克
海胆可不是某一海洋动物的胆囊，人家是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。肉质呈长条状，很像一块舌头，滋味奇妙，味道属于仁者见仁型。

TOP.8 多宝鱼

蛋白质：16.1 克 / 100 克 
脂肪：3.0 克 / 100 克
多宝鱼广泛分布于暖热海域中，它胶质蛋白含量高，味道鲜美，常见食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料。

TOP.7 海参

蛋白质：16.5 克 / 100 克 
脂肪：0.2 克 / 100 克
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。目前市面上卖得多的以干海参为主，回去泡发后可以凉拌、清蒸或熬汤。

TOP.6 三文鱼

蛋白质：17.2 克 / 100 克 
脂肪：7.8 克 / 100 克
三文鱼学名鲑鱼，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，可以直接生食，又能用各种手法烹饪，很多家庭常年都会食用三文鱼。

TOP.5 对虾


蛋白质：18.6 克 / 100 克 
脂肪：0.8 克 / 100 克
对虾又名东方对虾，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及大病初愈的人来说是很好的食物，还可以做油爆对虾、糖醋对虾、蒜蓉粉丝蒸对虾等。

TOP.4 北极贝

蛋白质：18.8 克 / 100 克 
脂肪：0.0 克 / 100 克
北极贝是日本和附近国家重要的食用贝类之一，用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。

TOP.3 章鱼

蛋白质：18.9 克 / 100 克 
脂肪：0.4 克 / 100 克
章鱼又叫八爪鱼，韩国亲故们一般是直接沾点儿酱生吃八爪鱼，要嚼得稀碎，迅速吞咽，不然很容易吸住喉咙，爱尝鲜的人可以尝试。

TOP.2 石斑鱼
蛋白质：19.4 克 / 100 克 
脂肪：1.0 克 / 100 克
石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。主要吃法鲜煮熬汤、清蒸石斑鱼、干锅石斑鱼。

TOP.1 青花鱼

蛋白质：20.7 克 / 100 克 
脂肪：12.1 克 / 100 克
青花鱼，学名鲐鱼，分布于太平洋西部。主要吃法有味增青花鱼、盐烤青花鱼、甘露煮青花鱼、酱煮青花鱼等。


海鲜肉质鲜美，口感清爽，大多都是低脂肪，高蛋白，而且锌、铜、硒、碘等微量元素的含量丰富的食材，非常适合夏天。


海鲜虽好但要注意以下几点：
 
吃海鲜时一定要选择新鲜的食材，最好是活的、野生的、符合时令的，有些海鲜死亡超过 2 天，体内会产生过量组织胺，可能引起食物中毒。
 

同时对于海鲜的消毒杀菌工作也要处理得好，除非特别干净新鲜有保障的食材，为了最大程度地避免海鲜中一些致病微生物、寄生虫等的风险，一般不建议生食。

对海鲜过敏以及痛风患者不建议吃海鲜，一些消化系统功能弱、容易腹泻或患有肠炎的人，在吃海鲜时也一定要节制。
 
吃海鲜时可以挤点柠檬汁，柠檬汁富含柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。

有人担心柠檬汁富含 VC 和海鲜中的砷同食会产砒霜，其实海鲜砷含量很低，每一公斤含砷量不到 0.1 毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，计算起来每次摄入要吃几公斤甚至几十公斤海鲜才可能致毒 ，再被砒霜毒死前，可能先被撑死了。



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