我们在看饲料营养成分的时候，往往看到的是粗蛋白，而不是蛋白质；那么粗蛋白和蛋白质是什么关系呢？
对猪的几种主要营养来说，如脂肪、淀粉、蛋白质，都是以碳、氢、氧为主要成分的；但蛋白质比另外两种营养多了一种元素，那就是氮；也就是说，所有的蛋白质里，都含有氮元素。对于蛋白质来说，氮元素的含量一般变动不大，大约占蛋白质的16%；由于蛋白质包括氨基酸等，成分复杂，很难轻易测定出蛋白质或者氨基酸的含量，一般是以饲料中含有氮元素的含量换算来的，也就是有氮元素含量除以16%，就是蛋白质的含量。
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