什么是蛋白质？
蛋白质是生命存在的形式，是生命活动过程中最重要的物质基础，也是人类极为重要的必需营养素。正常成人体内，蛋白质的含量占体重的16%，并且人体内的蛋白质每天都处于不断合成与分解的动态平衡中，成人体内每天约有3%的蛋白质被更新。
蛋白质是怎样被消化吸收的？
食物中的蛋白质是生物高分子化合物，只有被水解为氨基酸或者小分子肽才能被吸收，所以蛋白质的消化过程从胃部开始，被胃蛋白酶初步消化后进入小肠，小肠是蛋白质的主要消化部位，经过多种蛋白酶和消化液的共同作用下，食物中的蛋白质被水解成为氨基酸被人体吸收。生活中常听到的赖氨酸就是食物蛋白分解成氨基酸中的一种。
蛋白质对身体有什么用呢？
前文已经提到蛋白质是生命存在的形式，所以在人体内几乎不存在不含有蛋白质的组织和器官，身体的成长发育也可以视为蛋白质的不断积累的过程。蛋白质也是人体能量来源之一，蛋白质缺乏会导致水肿、皮炎、头发干枯、肝脏肿大、消瘦等多种症状，严重时会导致死亡。
蛋白质的种类有多少？
蛋白质总体可以分为两大类，植物性食物中的蛋白叫做植物蛋白，动物性食物中的蛋白叫做动物蛋白。由于动物蛋白的结构与人体蛋白相接近，所以食用动物蛋白更容易被人体吸收利用。植物蛋白的结构与人体蛋白质结构相差甚远，所以吸收率非常低，但是有一种食物比较特殊，就是大豆。用大豆制作出的豆腐，豆浆中含有的蛋白质属于优质蛋白利于吸收。
既然蛋白质这么重要，那就听广告的，每天都喝蛋白粉？
蛋白质虽然对人体很重要，但是摄入过多也会对身体造成负担，因为我国以植物食物为主，所以推荐成人每日蛋白质补充量为每公斤体重每天补充1克蛋白质。比如你的体重70公斤，那么每天补充70克蛋白质就可以满足人体需要。相当于1个鸡蛋，200克瘦肉，200克豆腐，250毫升牛奶所含蛋白质的总量，在正常合理饮食的情况下完全可以达到蛋白质的摄入需求。所以在健康状态合理饮食的前提下，没有必要必须每天再额外补充蛋白质类保健品。
已经说了那么多蛋白质的优点，但是超量补充蛋白质会加重肾脏负担，若肾功能本来就不好，则危害更大。过多的动物蛋白质摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样会加速骨骼中钙质的流失，易产生骨质疏松。
食物蛋白质含量
（每100克中蛋白质含量）
稻米：7.4克 小麦：11.9克 玉米：4.0克
白菜：1.5克 油菜：1.8克 菠菜：2.6克
鸡蛋：13.3克 豆腐：8.1克 牛奶：3.0克
猪里脊：20.2克 牛里脊：22.2克
羊里脊：20.5克
人体内的蛋白质处于不断地分解与合成的动态平衡之中，以达到组织的不断更新和修复。因此，每天都必须补充一定量的蛋白质，选择健康、优质的蛋白质来源，对维持人体健康非常重要。
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