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惊蛰不吃惊,吃点虫子补蛋白!

济宁探店 2019-06-11 11:46:26

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今日惊蛰。 

三月春雷响,万物动,蛰伏过冬的虫子也破土而出。


广西·北海·红树林

中国人的吃,向来不乏对虫子的热爱。在广西北海,最为人熟知的“虫”就是沙虫(有的地方叫沙肠虫、沙肠子)。这是一种穴居于沿海滩涂的环节动物,它对生活环境要求极高,是典型的环境标志动物。沙虫味道鲜美,富含蛋白质,营养价值极高。


生吃。新鲜沙虫去肠,洗净后切成小段,在凉水中泡一下,配上一碟北海特产的沙蟹汁,口感爽脆,最是鲜甜。


清蒸。清理干净的沙虫整只铺入碗中,加蒜蓉、姜丝、酱油等上锅清蒸,是当地最为常见的鲜美吃法。


做煲。晾晒或烘制的沙虫干,是一种用于煲汤、烧菜极好的天然提鲜剂。烹饪的时候先用油烘炒至金黄色,充分激发出鲜味,再加水熬煮,放一点粉丝和黄花菜,就是美味的沙虫粉丝煲。

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