蛋白质是人体所需的第一营养素
蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质占人体全部重量的20％左右。
机体的每一个细胞都有蛋白质参与。
蛋白质的作用
●提高免疫
●调节荷尔蒙
●提供能量
●运载氧气
●收缩肌肉
●调节代谢
人体每天需要更新3%的蛋白质
为什么蛋白质有如此广泛的作用？
蛋白质在肠蛋白酶的作用下分解成氨基酸，被人体吸收后重新组成人体机能所需要的蛋白质。
蛋白质由氨基酸组成：
蛋白质由22种氨基酸组成，我们每天吃的蛋白质被人体消化吸收之后分解成氨基酸，不同氨基酸在人体内重新组合，形成人体各种机能所需要的蛋白质。
氨基酸的分类
非必需氨基酸：可以在人体内合成；
必需氨基酸：不能合成或合成速度不够快，必须由食物供给。
如果不能从日常饮食中摄取足够成人所需的8种必需氨基酸，人体的生理机能就会失衡，影响整体健康！
赖氨酸——构建免疫系统
功能：
1、抗体、激素的基础物质
2、可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌
3、改善发育迟缓，对儿童发育，增加体重和身高有明显作用
缺乏：
免疫力下降、厌食、贫血、儿童发育不正常
缺乏赖氨酸：大米、面粉、玉米
富含赖氨酸：大豆
蛋氨酸——让你精力充沛
功能：
参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
缺乏：
疲劳
缺乏蛋氨酸：大豆
其他氨基酸的作用
苏氨酸——脂肪肝的克星
功能：
阻止脂肪堆积在肝脏，有效防止脂肪肝。
色氨酸—天然的催眠剂
功能：
促进睡眠，缓和焦躁及紧张情绪。
当色氨酸被人体吸收之后，会被运送到大脑，与维生素B6、烟酸、镁一起结合，就能制造出具有催眠、安神作用的神经递质血清素，因此色氨酸被誉为天然的催眠剂，如果我们不能从食物蛋白质中摄取到氨基酸，就会睡眠不安。
苯丙氨酸—幸福的催化剂
功能：
降低饥饿，提高性欲。
亮氨酸——脂肪代谢能手
功能：
防止肌肉组织流失，帮助脂肪代谢。
异亮氨酸——调节胸腺功能
功能：
参与胸腺、脑垂体功能的调节。
缬氨酸——平衡女性内分泌
功能：
对平衡女性内分泌以及女性乳腺、卵巢的发育至关重要。
我们平时所吃的蛋白质？
1.必需氨基酸不均衡
植物蛋白（主食、大豆、豆腐、豆浆等）必需氨基酸不均衡
2.含大量脂肪、胆固醇
高蛋白（肉类、蛋等）≠优质蛋白，含大量的脂肪、胆固醇等
3.含大量嘌呤
动物内脏、肉类嘌呤含量高，豆腐、豆浆亦含较高量的嘌呤。常食高嘌呤食物易引发痛风
量多，质不优！
我们需要什么样的蛋白质？
1.均衡的蛋白质
含均衡的人体所需的8种必需氨基酸。
2.优质的蛋白质
脂肪、胆固醇、嘌呤含量低，吸收好。
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1.营养双蛋白
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1、营养双蛋白：营养均衡的蛋白质
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