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父爱如山,还没想好送老男孩什么节日礼物吗?

美食天下 2018-11-08 14:12:51

有这样一个老男孩,

他或许颜值很平凡,但是身躯很伟岸;

他或许话少的可怜,但是内心很温暖;

他或许每天板着脸很严肃,但是内心绝对是火辣辣的;

他就是我们亲爱的粑粑,

为我们遮风挡雨,伴我们的成长前行。

父亲就要到啦,你还在为送给这个老男孩什么礼物而发愁吗?

不要捉急,美胖给大家支招,

有什么比一桌美味可口深的父心的饭菜更加合适呢?


- - 今日推荐菜单 - -

1.【父亲节的蛋糕】      2.【下酒小菜鬼先生】   3.【酸辣土豆片】 

 4.【青辣椒炒排骨】      5.【新疆大盘鸡】   6.【草莓果酒】



父亲节蛋糕

图文 | 菜菜烘焙屋

原料:

蛋黄约90g(约5个)、纯牛奶85g、蛋白约170g(约5个)、低筋面粉100g、水果适量、细砂糖100g、色拉油60g、玉米淀粉25g、色素少量

做法:


1、准备好相应材料

2、使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。(蛋白中不要有蛋黄,否则会打发不起来)

3、在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g色拉油,


4、再倒入60g色拉油

5、然后搅拌均匀,

6、均匀搅拌


7、接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉

8、继续搅拌均匀,然后放置一旁待用。

9、接下来,我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。(加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度,同时也是为了稳定泡沫)


10、用电动打蛋器低速打发蛋白,细砂糖分三次倒入蛋白中,打至有鱼眼泡状态,加入30g细砂糖。

11、细砂糖能帮助蛋白打入空气,并且能在较短的时间内融化

12、再把电动打蛋器转高速打发蛋白,打至体积膨大,变的很浓稠,加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白,打至表面有纹路,加入40g细砂糖。


13、一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡,但是加的太少的话又会使得气泡过多,所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打

14、蛋白打至湿性发泡的状态时,加入25克的玉米淀粉,低速搅打均匀。当蛋白能提起短小的直立小角,

15、这时候的蛋白霜就打发好了。


16、接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中,

17、以切拌手法迅速将材料拌匀。

18、然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,同样以切拌手法迅速拌匀


19、将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里,

20、搅拌均匀

21、两手拿着蛋糕模具,在桌子上震两下,把蛋糕糊中的大气泡震出。


22、放进烤箱中下层,开启上下火160度,烘烤约60分钟。

23、烤好后倒扣

24、然后脱模。


25、然后在蛋糕上把淡奶油抹面。

26、把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧!

27、先勾勒出想要图案


28、再描绘

29、写上你所表达的话语

30、加入食用色素


31、给图案上色

32、这样就完成了,也可以写上其他一直想对爸爸说的话

  


下酒小菜酒鬼花生

图文 | 舍得的美食诱惑

原料:

花生米适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、肉蔻适量、白芷适量、干辣椒适量、花椒适量

做法:


1、花生米适量, 八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、干辣椒各适量, 锅烧热,倒入香料,用手将香料掰成小块, 小火将香料炒至断生, 香料断生后加入适量的水和盐, 盖上锅盖,大火烧开,转小火煮30分钟。

2、花生仁倒入碗中,浇入煮好的香料水, 浸泡一夜, 将浸泡好的花生仁,除去花生衣, 用一块干毛巾吸干花生仁表面的水份后备用;

3、锅烧热后,倒入较多的油, 冷油倒入花生仁,小火慢炸, 一边炸,一边用勺子搅动, 当锅里水泡变的很少,花生仁表面微黄,就要注意了, 勺子要不停搅动, 花生仁颜色变深,立即关火捞出;


4、干辣椒和花椒各适量,多少根据自己口味决定, 用水打湿后备用, 留有底油的锅,烧热,倒入干辣椒和花椒, 再浇入少量的水一起小火煸炒,加水能使辣味和麻味十足, 当水份炒干,炒出辣椒和花椒的辣味、麻味和香味, 倒入花生仁,加适量的白糖、十三香粉炒均,即可起锅;

5、成品图

  


酸菜土豆片

图文 | 小董妞@厨房

原料:

土豆3个、酸菜适量、大蒜3瓣、盐适量

做法:


1、准备好原料,土豆三个,大蒜三瓣;

2、酸菜适量,云南这边的酸菜是用超大的青菜洗净后晒蔫,揉上辣椒粉,盐,花椒等调料腌制的,酸辣爽口,且可以存放很久;

3、土豆去皮洗净,切片,不用太薄,大蒜去皮洗净,切薄片;


4、锅中坐油,油热后下入蒜片爆香,接着放入土豆片翻炒几下,加一点点水,加盖焖一会;

5、土豆焖软后,加入酸菜,翻炒均匀;

6、调入适量的盐,翻炒均匀即可~


7、酸辣爽口,米饭杀手~

 

小窍门:

1、 土豆切片后不用洗去表面的淀粉,因此炒的时候要适量加些水,这样炒出来的汤汁很浓稠,土豆淀粉起到勾芡的作用,土豆也很软糯好吃;

2、土豆炒软后再下入酸菜翻炒,否则土豆会炒不软,这跟炒酸辣土豆丝加醋,炒出来的土豆丝是脆的是一个原理,土豆中的淀粉会与酸发生化学反应,促进土豆中的淀粉分解,淀粉分解后,土豆主要组成是纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质,因此就会变得爽脆,但是这道菜要将土豆炒软糯才美味。

  


青辣椒炒排骨

图文 | 美美家的厨房

原料:

排骨一根、青辣椒几个、油一勺、盐一撮

做法:


1、排骨切段,辣椒和生姜切丝备用

2、锅里放半锅水,将排骨段倒进水里,煮开后捞出浮沫,排骨捞出来沥干水。

3、锅里的水倒掉不要了,另起油锅,将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。


4、不停地翻炒,这个过程有点长,同时也是油烟产生最多的一个阶段,不过开了油烟机,一点油烟都看不到呢,

5、平时炒菜,真的是满室飘香,常常将在客厅的人呛得往外跑,今天我捧着相机待在厨房都闻不到油烟的味道呢,这油烟机的吸烟效果真赞。

6、排骨表面金黄的时候,放入辣椒段,撒上盐,如果排骨比较干,这个时候可以稍微淋入少许酒,翻炒至入味


7、短短几分钟,香喷喷的排骨出锅啦。妈妈连声称赞:这个灶的火力太大了,平时炒个菜真的是脚都站疼了呢。

 

小窍门:

有了神器,做美食更有兴趣啦。

  


新疆大盘鸡

图文 | A苹果小厨

原料:

琵琶腿3只、土豆200克、洋葱1/2个、辣椒2个、油4大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、花椒20粒、盐4小勺、鸡精1小勺、水100毫升

做法:


1、准备食材。

2、土豆去皮切成滚刀块。

3、洋葱切大块,红绿椒切成滚刀块。


4、琵琶腿剁成大块洗净血水备用

5、锅中放入三大勺(30克)油

6、.加入洋葱,鸡腿土豆块。


7、再加入4小勺(4克)盐

8、加入1勺(1克)鸡精。(也可不加)

9、加入1大勺(10克)生抽


10、加入1大勺(10克)料酒。

11、加入100毫升水。

12、加入花椒。


13、选择禽类,新疆大盘鸡,按开始OK钮后,机器自动启动。我们也可以通过手机APP的云食谱来操作。

14、二十分钟后,机器提示制作完成。

15、再加入红绿椒,一勺老抽


16、 补炊两分钟。


小窍门:

1.1大勺为10克,1小勺为1克,机器自带的量勺。 2.红绿椒也可在一开始放入

  


草莓果酒

图文 | 海天一色

原料:

草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、盐1勺

做法:


1、草莓去蒂放在加了盐的清水中浸泡10分钟,然后用流水冲洗干净

2、用厨房纸吸干表面水分

3、切成小块


4、洒上白糖拌匀

5、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半天

6、准备好白酒,我用的是52度的


7、玻璃杯开水消毒

8、倒入白酒

9、加入经冷藏析出水分的草莓,连水一起与白酒混合,密封放在阴凉处十天,十天后就可以喝了


10、成品图


小窍门:

白酒是作为酿造草莓酒的引子,必须用高度的,糖量的加入可以随个人喜好,糖加的越多草莓酒酒精度数越高。



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