运动性疲劳的产生原因与肽对其的改善作用

人体运动后肌肉会出现运动性疲劳,表现为肌肉酸痛和运动能力的下降。运动后肌肉的酸痛有两种，可以表现为运动后即刻痛和运动后8-24小时产生的延迟性肌肉酸痛。如何防止延迟性肌肉酸痛的出现,如何尽快地消除延迟性的肌肉酸痛,促进肌肉功能的恢复,对运动员和健身者都十分重要。运动员只有在肌肉疲劳尽快消除后，才可能从事反复的大强度运动,提高训练效果,创造新的运动成绩。健身者则需要尽量减轻运动后肌肉酸痛，以保证有充沛的精力投入日常的工作。如何采用营养学的手段来加速肌肉疲劳的消除，则成为运动医学的重要课题。

运动性肌肉疲劳是怎样发生的？

  运动性肌肉疲劳产生的原因涉及诸多方面。从营养学恢复的角度来看，有3个原因是需要重点考虑的。

1、能量物质（肌糖元）耗竭

  肌肉的收缩和舒张都需要能量，能量的最直接来源就是肌糖元。也就是说靠肌糖元燃烧产生的三磷酸腺苷（ATP）转变成二磷酸腺苷（ADP）时放出的能量。当ATP缺乏时，肌肉收缩和舒张功能就会发生障碍，疲劳也随之产生。实际上，人体在运动时, 肌细胞内的ATP并不多，要靠肌细胞中的肌糖元不断地分解，燃烧产生ATP。所以，疲劳的程度和运动能力的下降，实际上与肌糖元的耗竭相关。一个人从事两小时的运动，肌细胞中的肌糖元就会消耗掉一半。如果运动后消耗掉的肌糖元得不到恢复，疲劳就难以消除，体力体能也难以恢复。

2、骨骼肌细胞超微结构的改变和延迟性肌肉酸痛

  运动可导致骨骼肌细胞超微结构的改变。当然这个改变并不是我们常说的肌肉拉伤或撕裂，也不是我们能够在一般光学显微镜下能够看到的肌肉改变。这种运动后骨骼肌细胞超微结构的变化只能在电子显微镜下，将肌细胞放大几十万倍，才能观察到。骨骼肌细胞超微结构的变化，带来的是运动后肌肉酸痛和延迟性肌肉酸痛。

3、肌细胞蛋白质代谢的负平衡

  剧烈运动在引起骨胳肌超微结构异常变化的同时，肌肉蛋白质分解加强。这一改变可以从运动后尿液3-甲基组氨基酸的变化来得以证明。在正常情况下,尿液中肌肉蛋白质分解产物的含量较为恒定，测定尿液中肌肉中分解产物的变化，也可间接反映肌肉蛋白质的代谢情况。3-甲基组氨基酸是肌肉蛋白质分解产物，如果运动后尿液中3-甲基组氨基酸含量增加,则表示运动引起肌肉蛋白质分解增多。多项研究显示，运动后尿液中3-甲基组氨基酸含量也有显著性增加,并一直持续到运动后48小时，甚至更长的时间。

活性肽的代谢特点

  对于运动人体而言，活性肽的代谢有吸收快，效能高的特点。短肽在肠道直接吸收。关于蛋白质消化吸收已经打破了传统的只能以氨基酸的形式吸收的观念。膳食蛋白质在消化道中的消化液作用下,分解成低聚肽(占2/ 3) 和游离氨基酸, 低聚肽则被小肠绒毛刷状缘膜的肽酶(主要是氨基肽酶) 进一步水解成终产物短肽（一般是二肽或三肽）,短肽则通过小肠绒毛刷状缘膜的肽载体直接转运入血液循环,进入组织参与蛋白质代谢。短肽的吸收速度快，耗能低，而且通道不容易饱和。

  活性肽的多生物学功能。活性肽与蛋白质功能有些不同，它作为信息的使者，可以起各种各样的生理活动和生化反应的调节作用。活性肽对人体的作用具体表现在如下方面：

⑴修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，促进细胞生长；

⑵提高消化系统功能，促进营养物质的吸收，促进蛋白质代谢，纠正机体负氮平衡；

⑶清除体内氧自由基，促进红细胞复原，提高红细胞载氧力，增强造血功能，防止血栓形成；

⑷改善内分泌功能，调节免疫功能和心血管机能；

⑸促进肌肉力量和质量增长，促进体力恢复、消除疲劳等。

活性肽消除运动后肌肉疲劳的原理

  因为活性肽具有以上特点，所以它可以影响运动机体糖和蛋白质等物质代谢及其调节过程，从而帮助运动后肌肉疲劳的消除。其作用的原理主要表现在以下几方面：

1、迅速矫正肌肉的蛋白质分解状态

  运动后，及时、快速补充活性肽，可快速补充氮源，抑制或缩短体内“负氮平衡”的负作用。减少运动后肌肉蛋白质降解，促进肌肉快速修复和运动疲劳的消除。运动后1小时内补充活性肽，在2小时内就会出现氮的正平衡，不及时补充，就会继续维持一个负平衡的状态，从而不利于肌肉疲劳的消除。

2、促进肌糖元的恢复

  运动后补充活性肽加碳水化合物，比单独补充碳水化合物肌糖元的储量会高38%。（图2）其原因是，活性肽与碳水化合物混合物后，血液胰岛素水平会增高。胰岛素可以促进血糖进入肌肉，并加速肌细胞内的肌糖元合成。

3、运动中保护骨骼肌，运动后加速骨骼肌超微结构损伤的修复

人体运动后会出现自主症状，即肌肉酸痛和延迟性肌肉酸痛。同这一症状相应的血液生化改变是血清肌酸激酶（CK）活性升高和丙二醛（MDA）含量升高。CK升高说明肌细胞膜受损，通透性改变，CK从细胞内漏出到血液中；MDA升高预示肌细胞膜产生了过氧化损伤。在电子显微镜下，我们还会看到与骨骼肌超微结构损伤有关。研究认为，运动中和运动后补充蛋白质对运动中保护骨骼肌和运动后加速骨骼肌超微结构损伤的修复都有积极的作用。我们对大豆分离蛋白和大豆活性肽保护与修复运动性骨骼肌超微细损伤进行了比较研究，结果两者都有正作用。但是，从骨骼肌超微结构损伤的修复作用看，大豆活性肽的作用效果强于大豆分离蛋白。大豆活性肽促进运动后CK的恢复作用也更强。人体使用结果也表明，使用活性肽可以明显地减轻或消除运动后延迟性肌肉酸痛。

  总之，运动后补充活性肽不仅吸收快，而且保氮力强，促进肌肉合成代谢。更重要的是修复运动所致的骨骼肌细胞微细损伤，并加快肌糖元的再合成。活性肽的这些作用，对运动后骨骼肌的疲劳消除将起积极的、难以取代的作用。