福建水产设备联盟

没有烤箱,也能做出松软可口的蛋糕来!(详细教程)

宝宝营养辅食 2019-06-08 11:42:57



微信公众号:宝宝营养辅食

ID:bbyyfs

每天分享一道原创宝宝辅食

公众号后台回复“目录”即可分类查询197道辅食菜谱



松软可口的小蛋糕,宝宝们都是超级爱吃呀

其实不用烤箱,电饭锅就能做出来!

很早之前分享过用电饭锅做蛋糕的教程

好多宝妈都说做失败了

但是真的好想吃到这样松软的蛋糕啊




今天重新用电饭锅做了一个

再重新写一个教程

要让每个人都能把蛋糕做成功!

这道菜谱的关键词是蛋糕,回复“蛋糕”就能收到这个电饭锅蛋糕的做法哈


配方鸡蛋5个,低筋面粉90克,绵白糖60克,牛奶50ML,植物油50克

烹制方法:焖(电饭锅)

参考月龄:18个月
难易程度:中等难度,电饭锅焖的时间长短需要自行掌握。
提示:适合对文中所用食材不过敏的宝宝。绵白糖可以用白砂糖来替代;植物油即是家里炒菜的油,玉米油,葵花籽油等等均可。牛奶可以用泡好的奶粉代替。盛放蛋清的盆一定要擦干净,无水无油。


1.必需要准备的工具有电子称电动打蛋器,电饭锅这三样是必备的,必备哦。其他的工具有的话最好,没有也可以用其他东西来替代,比如:手动打蛋器可以用筷子替代,橡皮刮刀可以用大勺子替代。分蛋器面粉筛子量杯可以省略。


2.配方很重要,不要随意改动了,除非是减少糖的用量。比例不对,做出的蛋糕很可能会失败。鸡蛋5个,低筋面粉90克,绵白糖60克,牛奶或者冲调好的奶粉50ML,植物油50克。



3.分离蛋黄和蛋清,这步非常简单,如果没有分离器,就直接动手分离。打开鸡蛋,把鸡蛋清缓缓倒入白色的小碗中,让蛋黄留在蛋壳里。


4.分离出来的蛋黄倒入准备好的蛋黄盆中,确定蛋黄蛋清分离成功后,再把白色的小碗中的蛋清转移到蛋清盆中。目的,是为了蛋清中一定一定不能混入打散的蛋黄,一旦发现分离失败蛋清中混入了蛋黄,那么这个就做废,不要再放到蛋清盆中了。


5.蛋清和蛋黄分离完毕,看蛋清中没有混入一丝的蛋黄。


6.然后把蛋黄,20克的糖(总共60克),牛奶,油这四样混合到一起。把糖,油,牛奶按照这个顺序放进蛋黄里即可。这步无难度,用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀就好。


7.用面粉筛把面粉筛到上个步骤的糊中,没有面粉筛就直接倒进去。即除了蛋清,其他的食材全部混合到一起就对了!


8.搅拌好的蛋黄糊有些稠,备用。把打发蛋清留到最后一步,这样蛋清打发好之后,直接混合蛋黄糊,然后去烤就OK,节省了蛋白等待的时间,就不那么容易消泡了。


9.打发蛋白(也就是鸡蛋清)这步非常重要,蛋白一定要打发到位才能做成功。一定要打发到位!一定!关于成功打发蛋白的小技巧我特意写了一篇攻略,还录了一个打发状态的视频,在本公众号“宝宝营养辅食”的后台回复“蛋糕”来查看,做蛋糕之前一定要看啊!


10.蛋白打发的步骤其实不重要,技巧和注意事项最重要。剩下的40克糖分三次加到蛋白中,准备开始打的时候加一次,如此图中很细腻的时候加第二次。打蛋器逐步由低速,转到中速,再到高速,什么时候转换不重要,最终还是要靠高速来打发。


11.开始出现纹路的时候,加第三次糖。记得在本公众号后台回复“蛋糕”来查看打发蛋白的小窍门!


12.打发的蛋白分三次放到之前准备好的蛋黄糊中。上下切拌均匀。


13.切拌均匀后放入电饭锅中,在电饭锅底部用刷子刷一层油(薄薄的)。再倒入糊糊,上下震动几下,把气泡震出来。


14.每个家庭的电饭锅真的不一样!!用哪个键,是否会跳闸,烤多少时间,真的不一样,真的没办法统一说出来!我只能告诉你判断熟没熟的方法,具体操作一定要根据自家的电饭锅来灵活调整!!


15.用筷子戳进去,看这粘粘的液体挂在上面,说明还没熟!先用平时做饭的键,如果跳闸了,不用管它,继续焖(或者你再按下做饭键,看看啥反应,继续运作还是又跳闸了?)一般焖25-40分钟,蛋糕就会做好。


17.到后期用筷子判断不清楚,就直接夹起来一块儿来品尝吧。粘粘的就没熟,很干爽就说明熟了。用电饭锅做蛋糕真的不能纠结那么完美了,只能是取出一块儿随时尝尝了,时间一定要根据电饭锅的性能掌握好,时间短了不熟,时间长了容易回缩。


18.注意,粘锅糊锅也是不可避免的,毕竟不是专业的设备,会有糊底的现象。只要不是蛋糕整体都糊了就没事儿,看,除了底部有点变色,其他的地方没啥问题。追求完美的亲一定要慎做了。


19.用电饭锅做蛋糕,就是要根据经验来看需要多少时间了,如果跳闸就继续焖,非常感谢上次有宝妈告诉我跳闸继续焖也能做熟!看做出来,是不是非常松软啊。真的是,没有烤箱也能吃上蛋香纯正,松软可口的蛋糕啊。



20.注意焖的时间要掌握好,随时看看熟没熟,时间短了不熟,时间长了会回缩。做两次就有经验了,松软的蛋糕等着你哟。

辅食攻略︱蛋白要打发到这个状态,才能做出松软的蛋糕啊︱视频

【蛋糕】打发蛋白时,真正好用的小妙招!



今日辅食推荐


公众号成立半年多,分享过宝宝辅食196道,每一道均是我亲手制作,都有详细的方法和步骤图哟。适合4-24个月以上的宝宝辅食都有。


这两天整理的关键词有黄瓜、排骨、烤箱、芝麻、蛋糕、布丁、家常菜。比如,您在公众号后台回复“烤箱”就会出现下面这些辅食,扫描最下面的二维码就可以关注我啦。



其他关键词:辅食攻略,4个月,5个月,6个月,7个月,8个月,9个月,10个月,11个月,1岁,1岁半,2岁。

米糊,泥面条拌饭丸子,

肉,虾,鱼,鸡蛋,西红柿,豆腐,菌菇,红豆,胡萝卜,茄子,南瓜,地瓜,香菇,玉米,香蕉,山药,芝士,土豆,青菜,板栗,扇贝,鸡肉,燕麦。


每天一款原创宝宝辅食

扫描二维码,即刻查询197款宝宝辅食

添加微信号bbyyfs也可以关注哟!