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没有烤箱也能蒸出蛋糕,新手零失败!

太和南三条商圈 2020-01-13 15:45:14

又是周一啦,

不知道今天大家过得怎么样?

最近几天,

雾和霾又来”搞事情“!

昨天国际庄又被雾霾所笼罩~~·

在这样的天气里

大家一定都喜欢蹲在家里~~~~

下面小编为大家带来能够在家里自己动手制作的美食。

零失败戚风蒸蛋糕

? ·· 用 料 ··?

鸡蛋 5个(每个60g左右)    

牛奶 80g    白糖 80-90g    

低筋粉 110g    泡打粉 3g(可不加)    

玉米油(橄榄油/葵花油) 20g    

柠檬汁(或白醋) 3-5滴        

 ·· 做 法 ·· ?

1 | 分离蛋清与蛋黄(注意:盛放蛋清的打蛋盆必须无水无油,且蛋清中不可掺入蛋黄,否则会影响打发)

2 | 将所有的蛋黄、牛奶及玉米油混合均匀,可用手动打蛋器搅拌

3 | 将低筋粉过筛,分两次加入步骤2蛋黄糊中,并搅拌均匀,可以使用翻拌手法或使用手动打蛋器,搅打至如图浓稠状态,切勿划圈搅拌或者过度搅拌,以免面粉上筋,泡打粉可在此步骤同低筋粉一起加入蛋黄糊

4 | 在蛋白中加入3-5滴柠檬汁(没有柠檬汁也可由白醋代替),取1/3白糖加入蛋白中,中低速搅打至起泡状态,再加入剩余白糖的1/2,高速搅打至蛋白出现细腻泡沫,加入剩余所有白糖,高速搅打至蛋白干性发泡状态(如图,打蛋器提起会有一个小弯钩,且打蛋盆倒置蛋白不会落下)。

5 | 将打好的蛋白1/3加入步骤3面粉糊中,用硅胶铲翻版均匀(注意:此处不可采取搅拌,否则会造成蛋白消泡,蛋糕发不起来)。此时,可在蒸锅加入凉水开火加热。

6 | 加入剩余所有蛋白,迅速翻拌30下左右,不可过度翻拌更不可画圈搅拌,拌均至如图状态

7 | 装入8寸戚风蛋糕模中(此处最好不要使用不粘膜,会影响蛋糕爬高),震出气泡。用锡纸或耐高温保鲜膜将蛋糕模密封起来,也可用9寸平盘做盖子将模具盖上(目的是隔离水蒸气与蛋糕液),待蒸锅中水开后,将模具放入蒸锅中,中小火蒸40分钟(注意:是中小火,不能用大火,也不能完全小火)此次用的是9寸的平盘

8 | 蒸够40分钟关火立即将模具取出,立即取掉盘子,(或揭掉锡纸/耐高温保鲜膜),震一下模具,使热气震出,立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上

9 | 待冷却后脱模,徒手脱模,所以表明有点不平整,但口感非常绵软而且少油健康且完全不会开裂,完美解决了烤箱烘烤中少油会开裂的问题。还在等什么,快来试试看喔

? ··小 贴 士··?

蛋白一定要打到干性发泡状态,否则蛋糕可能会发不好。蛋白中加入柠檬汁或白醋可以防止蛋白消泡,有效帮助蛋糕发得更好,如果是给宝宝吃,最好不要加泡打粉,可将蛋白尽量打得硬一些,但不可打过,同样可以做出完美的蒸蛋糕。

下面小编为大家介绍几款制作蛋糕会使用到的工具

首先必备小工具,就是蛋清分离器,这个小工具在制作蛋糕的过程中绝对是必不可少的!

硅胶材质的刮刀在制作蛋糕过程中绝对很适用,安全无毒,使用方便,在烹饪蛋糕过程中这款硅胶材质最大的优点就是,粘度低粘面量少。

在这家店铺里不仅仅有这点工具,还有更多时尚的工具可供选择!

店铺名称:格美佳

店铺地址:太和百货日化城二楼B区8号

联系电话:0311—86998899