又是周一啦，
不知道今天大家过得怎么样？
最近几天，
雾和霾又来”搞事情“！
昨天国际庄又被雾霾所笼罩~~·
在这样的天气里
大家一定都喜欢蹲在家里~~~~
下面小编为大家带来能够在家里自己动手制作的美食。
零失败戚风蒸蛋糕
? ·· 用 料 ··?
鸡蛋 5个（每个60g左右）
牛奶 80g 白糖 80-90g
低筋粉 110g 泡打粉 3g(可不加)
玉米油（橄榄油/葵花油） 20g
柠檬汁（或白醋） 3-5滴
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 分离蛋清与蛋黄（注意：盛放蛋清的打蛋盆必须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发）
2 | 将所有的蛋黄、牛奶及玉米油混合均匀，可用手动打蛋器搅拌
3 | 将低筋粉过筛，分两次加入步骤2蛋黄糊中，并搅拌均匀，可以使用翻拌手法或使用手动打蛋器，搅打至如图浓稠状态，切勿划圈搅拌或者过度搅拌，以免面粉上筋，泡打粉可在此步骤同低筋粉一起加入蛋黄糊
4 | 在蛋白中加入3-5滴柠檬汁（没有柠檬汁也可由白醋代替），取1/3白糖加入蛋白中，中低速搅打至起泡状态，再加入剩余白糖的1/2，高速搅打至蛋白出现细腻泡沫，加入剩余所有白糖，高速搅打至蛋白干性发泡状态（如图，打蛋器提起会有一个小弯钩，且打蛋盆倒置蛋白不会落下）。
5 | 将打好的蛋白1/3加入步骤3面粉糊中，用硅胶铲翻版均匀（注意：此处不可采取搅拌，否则会造成蛋白消泡，蛋糕发不起来）。此时，可在蒸锅加入凉水开火加热。
6 | 加入剩余所有蛋白，迅速翻拌30下左右，不可过度翻拌更不可画圈搅拌，拌均至如图状态
7 | 装入8寸戚风蛋糕模中（此处最好不要使用不粘膜，会影响蛋糕爬高），震出气泡。用锡纸或耐高温保鲜膜将蛋糕模密封起来，也可用9寸平盘做盖子将模具盖上（目的是隔离水蒸气与蛋糕液），待蒸锅中水开后，将模具放入蒸锅中，中小火蒸40分钟（注意：是中小火，不能用大火，也不能完全小火）此次用的是9寸的平盘
8 | 蒸够40分钟关火立即将模具取出，立即取掉盘子，（或揭掉锡纸/耐高温保鲜膜），震一下模具，使热气震出，立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上
9 | 待冷却后脱模，徒手脱模，所以表明有点不平整，但口感非常绵软而且少油健康且完全不会开裂，完美解决了烤箱烘烤中少油会开裂的问题。还在等什么，快来试试看喔
? ··小 贴 士··?
蛋白一定要打到干性发泡状态，否则蛋糕可能会发不好。蛋白中加入柠檬汁或白醋可以防止蛋白消泡，有效帮助蛋糕发得更好，如果是给宝宝吃，最好不要加泡打粉，可将蛋白尽量打得硬一些，但不可打过，同样可以做出完美的蒸蛋糕。
下面小编为大家介绍几款制作蛋糕会使用到的工具
首先必备小工具，就是蛋清分离器，这个小工具在制作蛋糕的过程中绝对是必不可少的！
硅胶材质的刮刀在制作蛋糕过程中绝对很适用，安全无毒，使用方便，在烹饪蛋糕过程中这款硅胶材质最大的优点就是，粘度低粘面量少。
在这家店铺里不仅仅有这点工具，还有更多时尚的工具可供选择！
店铺名称：格美佳
店铺地址：太和百货日化城二楼B区8号
联系电话：0311—86998899
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