如何用正确的姿势对待“蛋白粉”?这是我见过的最全的回答

然而，面对品牌繁多、介绍各异的蛋白粉，消费者无法从外观、口感等途径，直观地判断其质量和功能优劣，更多只能听信于营销、广告及口碑，容易被虚假宣传及不实信息所影响。值得一提的是，针对在健身房一提到蛋白粉，很多人都说是激素，吃了长死肌肉还会引起肾结石等保健食品不保健的不实传言。鉴于此，为了让消费者选购蛋白粉少费心、多舒心，小编根据广东省消费者委员会于2017年10月至2018年1月，组织开展的保健食品比较试验中所得出的科学数据——《保健食品比较试验报告》，来为大家揭开蛋白粉这一神秘“面纱”。

本次比较试验通过对蛋白粉样品中的三聚氰胺、西地那非、他达拉非项目，对鱼油胶囊样品中的洛伐他汀、辛伐他汀、烟酸项目进行检测，所检保健食品均未检出非法添加物质，关于保健食品非法添加的谣言不攻自破。由此可见，保健食品总体上是安全可靠的，消费者可根据自身需要，从正规渠道放心购买。

首先，蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿；并可引起妇女月经障碍。

蛋白质缺乏会有很多表现，会出现疲劳乏力，免疫力下降，水肿，骨质疏松，佝偻，糖尿病等病症，当然这些症状或者病症也可能是由于其他原因造成的，这就需要做好评估，评估主要有两点：体重和肌肉容量。所以评估是否是蛋白质缺乏，需要综合判断，不能只靠一个指标。

（1）建造和修复身体。身体的各种器官包括大脑、头发、皮肤、血液、骨骼等等都离不开蛋白质。补充足够的蛋白质有助于在组织受损后及时修复。

（2）载体运输。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质，比如血液中的血红蛋白负责运输氧气。

（3）提高免疫力。抗体属于免疫蛋白，有助于抵御外来有害微生物和病毒，构造强壮体格。

（4）形成酶。我们身体中的酶其中绝大部分酶是蛋白质，没有了它，身体连正常代谢都无法完成。

（5）提供能量。蛋白质在必要时可以燃烧释放出能量，维持人体生理活动。

诚然蛋白质在人体中的作用是多不必不可缺，但也不能过量摄取或者混乱摄入。不论是男女老少，在食用蛋白粉的过程中都要注意合理且适量。关于蛋白粉，需先了解几个问题：

1、蛋白粉应该在什么情况下补充？

2、怎样才是服用蛋白粉的正确姿势？

2013新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，18岁以上成人蛋白质摄入量，男性为65g/天，女性为55g/天。对于健康人而言，只要坚持饮食均衡，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。但是随着现代社会快节奏的生活给人们的饮食休息都带来了一定的负面冲击，出于身体营养的修补和肌能改善，蛋白粉在日常生活中也愈加活跃。

由于蛋白质粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良，其更多地适用于因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者；也可用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者；以及生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女和胃肠道功能较弱的老年人。

普通人作为营养补充的情况下，每天摄入蛋白质量应保持在每磅体重/1克左右的样子，即一般人食用补充15克左右的乳清蛋白粉就行。服用时，将蛋白质粉溶解于温水或冷水中，切记不要使用热水。如果要调节口感可溶解于牛奶、粥、果汁、汤中，也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白质食品。

对于婴幼儿和身体成长期的青少年，以及营养不足者和需要少食多餐老年人与病人，可以在白天的就餐中每一顿都补充适量的蛋白粉，以弥补人体蛋白不足，促进人体生长或是恢复。饭后或是饭后半小时食用即可。

对于长期患病的病人，可能由于药物和饮食失衡导致蛋白质缺乏，尤其是消化不良，难以从饮食中补充蛋白质的，在这个时候就需要搭配蛋白粉。由于慢性病人需要监控病情，而且个体病情不一，因此营养师建议，在这类患者服用蛋白粉前后都需要到临床营养科进行效果监控，监控时间因人而异。需要注意的是，如果患者有肾功能不全的，补充蛋白粉需要谨慎斟酌；糖尿病患者则应该以总量原则为准，按需补充。

运动员、健身和健美者，由于高强度运动会消耗肌蛋白，对肌肉不利，必须在运动后补充蛋白质，一般在运动过后半个小时左右服用，服用量约22~45克。

晚餐过后，喝10克左右乳清蛋白。运动过后不要搭配服用，而睡觉前乳清蛋白可搭配高纤维食品。

运动过后不要搭配服用，而睡觉前乳清蛋白可搭配全麦食品、蛋制品等，有助于吸收。

减肥者的低脂饮食随着肉蛋之类食物的摄入减少，蛋白质也会摄入不足，补充蛋白质就能及时补充营养。乳清蛋白对于减肥者来说是没有副作用的热量和营养来源。

1.按说明书上服用，各个厂家的生产方式不一样，其中的蛋白质量和效果也会不一样。因此要多多注意说明书上的使用量。不要随意增减服用，有可能会达不到预期目的，或者造成浪费副作用等。

2.切忌加热 ，蛋白质粉中含有很多活性物质，一旦受热，其中的活性就会失去，而生物效价就会大大降低。因此，乳清蛋白质粉最好溶(拌)于40摄氏度以下的食品中，当然也能作为冷饮品。

3.不于酸性饮料同饮 ，酸性饮料里含有机酸成分，当与蛋白质粉融合后，会造成凝块，影响人体消化吸收。

结合测试结果,综合专家意见,针对保健品的选购,广东省消委会为消费者提出以下建议:

1.树立正确的消费观。保健食品是食品的特殊种类,不含全面的营养素,不能代替食品,要坚持饮食均衡;也不能代替药品,不能宣传疾病治疗、预防作用,消费者特别是中老年人切勿听信将保健食品比成灵丹妙药的虚假夸大宣传。

2.不片面追求保健作用。购买前应针对自身需求,提前了解保健作用、食用范围、行业中各品牌的声誉等,要认准产品包装上的保健食品标志(小蓝帽)及保健食品批准文号。

3.购买渠道要正规。不要轻信任何以产品销售为目的健康知识讲座、专家推荐等;不要盲目通过会议销售、电视电话销售、免费试用等活动购买保健食品。要保留好购买凭证,遇有消费纠纷可向当地食药部门或消委会投诉,也可拨打12331电话投诉举报。

（本文仅供专业人士参考）

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