【涨知识】化学家鲍林
涨知识——鲍林
莱纳斯·卡尔·鲍林（Linus Carl Pauling）生于1901年2月28日，于1994年8月19日逝世。他是美国著名化学家，量子化学和结构生物学的先驱者之一。
他获得过两次诺贝尔奖，于1954年因在化学键方面的工作获诺贝尔化学奖，于1962年因反对核弹在地面测试的行动获。
化学上他提出价键理论、电负性和共振论。他所提出的观点一直沿用至今，对量子化学，有机化学和元素化学性质阐述都起到奠基的作用，有着里程碑的意义。
在生物学上，他是分子生物学的奠基人之一。他深入研究的是生物大分子的结构和功能。
鲍林在生物大分子领域最初的工作是对血红蛋白结构的确定，并且通过实验首先证实，在得氧和失氧状态下，血红蛋白的结构是不同的。
血红蛋白的结构
为了进一步精确测定蛋白质结构，鲍林首先想到他早期从事的x-射线衍射晶体结构测试的方法，他将这种方法引入到蛋白质结构测定中来，并且推导了经衍射图谱计算蛋白质中重原子坐标的公式。至今通过蛋白质结晶，进行x-射线衍射实验仍然是测定蛋白质三级结构的主要方法，人类已知结构的绝大部分蛋白质都是经由这种方法测定获得的。结合血红蛋白的晶体衍射图谱，鲍林提出蛋白质中的肽链在空间中是呈螺旋形排列的，这就是最早的α 螺旋结构模型。
有科学史学者认为沃森和克里克提出的DNA双螺旋结构模型就是受到了鲍林的影响，而鲍林之所以没有提出双螺旋，是因为他在1950年代受到美国麦卡锡主义的影响，错过了一次在英国举行的学术会议，没有能够看到一幅重要的DNA晶体衍射图谱。1951年鲍林结合他在血红蛋白进行的实验研究，以及对肽链和肽平面化学结构的理论研究，提出了α螺旋和β折叠是蛋白质二级结构的基本构建单元的理论。
蛋白质二级结构
他还和维生素C有着不解之缘
鲍林博士认为服用每日服用1000毫克维生素C可以预防感冒、服用10克或更大剂量的维生素C可以有效的改善癌症患者的治疗效果、服用维生素C可以起到抗衰老的作用。而这些观点在当时被很多医生、甚至医学界所拒绝。如今的临床实验证明维生素C有抗癌作用，能预防多种疾病，包括老年痴呆症。但目前对于维生素使用的剂量问题还在探讨当中。
维生素C
维生素C：天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮，能保护其稳定性。
生活贴士：天气逐渐转冷，请注意适当的增添衣服。预防感冒的发生可以通过多吃蔬菜水果补充人体所必须的维生素C，提高免疫力。❤
素材提供：石慧洁
排版：冯柳娜
审核：王天硕
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