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优质肉牛的育肥技术

快乐养牛 2019-04-14 15:06:22

要想优质肉牛能生产更多的大理石状牛肉,其育肥技术要和普通肉牛育肥技术有区别,下面是优质肉牛育肥技术的详细介绍。

1、育肥期的划分

视牛的肥度状况而定,一般为8~12个月,可分为增重和肉质改善期。前期为增重期4~6个月,尽量加大优质肉块的增长,后期为肉质改善期2~6个月,以沉积脂肪为主,此期必不可少。

2、饲养管理

虽然放牧育肥可降低成本,节约青粗饲料,但只适合于生产一般低档牛肉的生产,因为放牧行走消耗能量,使牛只难以获得较大的增重,日增重小则脂肪沉积少,牛肉的口感和风味均较差,而且由于牛的运动量大,肌肉的颜色变深,肉质变硬,故生产大理石状的高档牛肉必须舍饲。

育肥开始后,精饲料量由少到多,7~10天达到规定限量,粗饲料不能轻易更换,育肥牛喂至8~9成饱,采取先料后草的饲喂方法,日喂3次,定槽专人饲养,喂后放入室外运动栏内饮水,做到室内、牛体、环境卫生清洁。

3、肉牛的屠宰年龄

因为牛的生长发育规律是脂肪沉积与年龄呈正相关,即年龄越大沉积脂肪的可能性越大,而肌纤维间脂肪是最后沉积的,所以为生产大理石状牛肉,肉牛的屠宰年龄为30月龄左右为宜。

4、肥度评定

高度肥育的牛,背腰宽平,背脊两侧隆起极明显,表现为“象臀”状,骨结节不明显,阴囊充盈,充满脂肪,胁下手抓脂肪厚度大、后裆向两大腿伸展(俗称开裆),体重达600~700千克以上。

5、嫩化处理

主要方法有排酸处理(0~4℃,10~14天)、电刺激、CaCl2处理等方法。

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