椰汁 不是我们通常意义上的椰树牌
2023-05-18 23:00:13
一提到椰汁，脑中出现的都是从小喝到大的椰树牌，奶白色、有椰香和适当的甜度，于是，想当然地以为圆头圆脑的椰子，一敲开，里面就是我们臆想中的奶白色椰汁。
当真的敲开一个椰子，看到里面流淌出几近透明的液体时，有点儿发懵，这是咋么一回事儿？谁给解释一下？说好的椰汁呢？
其实，真正的椰汁就是酱婶儿的，既不是奶白色，没有浓郁的椰香，甜度也是淡淡，口感清清凉凉，与印象中的“椰汁”大相径庭，但这尊的是原滋原味的椰汁，也称作椰子水，英文"coconut water"，虽然比较淡口，却有着越喝越上瘾的魔力。
椰子除了盛产椰子水，其副产品还有椰浆和椰子油，以及以这些为原材做出的甜点。
椰浆
椰子油
烤椰子脆
椰子冰淇淋
椰子青柠纸杯蛋糕
椰子球
椰子奶油蛋糕
椰子马卡龙
椰子鸡尾酒
椰子更是作为香料出现在东南亚的餐品中，像芊雨叶的椰汁海鲜浓汤和咖喱牛腩中便用到了大量椰浆以提鲜增加口感丰富性。更为难得的是，批量采购了产自泰国的椰青，里面是满满的新鲜的椰汁，有待品尝。
椰汁海鲜浓汤
泰式椰汁、淡奶、香茅配海鲜熬制的浓汤满是椰香，包裹着海虹、鲜虾、蛏子，那滋味像是椰子树上长满了海鲜，毫无违和感，无论作为餐前开胃还是餐后平衡一肚子的酸辣咸，都是伴侣型小能手。
金牌咖喱牛腩
牛腩选用澳洲进口货，虽然偏瘦却比国产的更香更弹滑。呈奶黄色的泰式黄咖喱绝不是简单的现成玩意，七、八种原料炒香后加入椰浆原汁一起用小火熬煮，香滑浓郁的口感可算将香料的作用发挥到了极致。
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