辅食 | 【莲子】祛火又安神,三伏天少不了的清心宝物
三伏是一年中最热的时节，入伏后暑热逼人，心脏最脆弱，让人容易烦躁、伤心。所谓莲子养心，时下正是莲子成熟收采的季节，吃一些莲子，有清热、养心、安神、益气的作用。
营养价值
莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，当中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有助于气血循环，对健脾补肾很有功效，多吃莲子还能让肌肤更健康有光采。
1、防癌抗癌：莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。
2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
3、强心安神：，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，有清热泻火的功能，可以治疗口舌生疮。还具有显著的强心作用，有较强抗心律不齐的作用，并有助于睡眠。
4、滋养补虚：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
适用人群
莲子尤其适用于体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精者，脾气虚、慢性腹泻之人，癌症病人及放疗化疗后，妇女脾肾亏虚的白带过多者。
宝宝能吃吗？
可以的。莲子善治心神不宁，对少眠多梦的宝宝有效。
宝宝到了可以添加辅食的时间，可以把莲子放粥里煮，然后让宝宝喝粥；或者磨成粉加到米粉里面去吃。等宝宝较大时，可以直接吃。但是中间的莲心要弄出来，那个比较寒凉，宝宝的肠胃还比较脆弱，不适合吃。
怀孕能吃吗
可以，少量服用是孕妈妈很好的补品，有稳定心神、增强记忆力的作用。同时适合孕期上火的时候食用。孕晚期可一周进食一两次。
建议将莲子和红枣、红豆、百合等食材搭配食用，并适量减少莲子的用量。
哺乳期能吃吗？
当然可以。
莲子含有丰富的营养物质，对宝宝的成长和妈妈的产后恢复非常有利。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，有助于哺乳妈妈的睡眠，同时也能让宝宝睡得安稳。
如何挑选
新鲜莲子
可以看莲子的表皮颜色。如表皮呈淡绿黄色，莲子较嫩；表皮呈深绿色，则表明莲子已开始变老；若是较深的绿黄色，说明莲子已经老了。
加工莲子
一般来说，我们在市面上最常买到的是干制通芯莲子，是经过加工的。把藏在新鲜莲蓬里粒粒小果子剥出来，去皮后翻转着烘干，按个头大小分出等级，就会变成我们熟悉的样式了。
看外表
机器打磨的莲子，个体浑圆，莲孔较小两端的尖是被磨平了的，有一点自然的皱皮或残留的红皮。颜色并非全然的透白，是匀称的淡黄色
用双氧水化学加工的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀，莲孔比较大。并且外表可能会加工得和白纸一样白。
尝味道
手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子闻起来有一股水边草木特有的清香；煮过以后，莲子膨胀很大；嚼一下，是不费牙地粉质甜味。
而化学加工的莲子颗粒，因浸泡的缘故看起来较大，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道，煮后有一股酸味，而且是煮不烂的。
听声音
捧起来有撞击的脆响声，证明是干燥的，没有受潮的。
声音听着就很钝不响的，说明是不干燥的莲子，这种不易保存，很容易长虫子。
比价格
机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%-35%。
贡品级莲子的几个特点
纯手工制作
大小均匀
闻有清香
敲有脆响
无需泡发
易熟易粉
★ 莲子 食谱汇总 ★
桃胶莲子汤（12M+）
材料：桃胶15克、银耳1/4个、莲子50克、冰糖适量
做法：
①桃胶提前用清水浸泡，至少要浸泡10个小时，泡到桃胶没有硬芯、呈现透明清澈的状态。然后将桃胶捏碎。银耳也提前泡发，然后去掉黄色的银耳蒂头，切小块。莲子洗干净，对半掰开，去掉莲心。
②将莲子和银耳放入锅中，倒入适量的清水，大火煮开之后，换成小火熬煮。当熬煮到银耳开始呈现粘稠状的时候，放入冰糖和桃胶。再熬煮20-30分钟。
荷塘三宝（18M+）
材料：藕适量，干莲子适量，菱角适量，食盐少许，葱少许，姜少许，水淀粉少许。
做法：
①嫩藕去皮切片。菱角去壳后切片。
②热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入莲藕，菱角片。加入莲子炒至断生，加盐，胡椒粉调味。勾少许水淀粉。撒上葱花炒匀起锅即可。
莲子猪肚（18M+）
材料：猪肚500克，莲子50克，盐3克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）3克，香油10克。
做法
①莲子洗净、去心。猪肚洗净，内装水发莲子，用线缝合。
②放有莲子的猪肚放入锅内，加清水，炖熟透。将炖熟透的猪肚捞出晾凉，切成细丝，同莲子放入盘中。撒上蒜蓉、姜丝和葱段。
莲子炖猪心汤（12M+）
材料：猪心半个、莲子50克、红枣3颗、姜2片
做法：
①将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫，切块。红枣去掉枣核。莲子去芯
②取一口汤锅，放入猪心、莲子、红枣和姜片，倒入适量的清水，用大火烧开之后，换成小火炖煮1.5-2个小时。
莲子百合红豆粥（12M+）
材料：小米20克、红豆30克、百合10克、莲子20克、冰糖适量、水适量
做法：
①红豆用水洗净，浸泡2个小时。莲子、百合用水洗净，浸泡半小时。大米洗净，浸泡。
②砂锅中加适量清水，中火烧开，锅中放入莲子、百合、红豆，小火煮20分钟左右。
③放入大米，再煮10分钟，放入冰糖于锅中，用勺子搅拌粥出稠。
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