山珍配海味又一力作!墨鱼炖鸡鲜的没谱!

2023-05-18 23:00:13

-这是汤师傅的 第017个教学视频-

山珍海味历来都是最佳拍档,广东人喝汤最讲究一个“鲜”字。第一食材要新鲜,第二味道要鲜,和很多重口味的地方不一样。就连煲汤放的食材都力求简单,不放太多佐料。墨鱼炖老鸡是传统经典搭配,选用海里的墨鱼(保留墨鱼骨最为养阴),荔枝园的果园鸡。二者煲出来的汤简直鲜的没谱!

香菇和墨鱼要提前用清水泡发


红枣去核,香菇挤干水分,墨鱼拆去骨后洗净备用


接下来把墨鱼和鸡都切好,墨鱼对角切片,老母鸡切块


先把所有的药材连同墨鱼骨加到锅中,大火开煮!


这段时间嘛,就可以拿鸡块去飞飞水,洗掉血沫,汤会更加清甜


等药材煮沸以后,转小火把焯好水的鸡倒进去,再炖个把小时就可以上碗了


最后就根据大家的喜好,加点盐调调味就好啦


是不是很简单呢!这么弄出来,不会丢掉鸡的香味,又增加了一点墨鱼的鲜,搭配起来简直不要更好,赶紧学起来吧~



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