蛋白质予儿童发育知多少?

蛋白质与儿童发育

近年来，“劣质奶粉”事件屡有发生，导致无辜婴幼儿夭折、患病。从科学角度分析是因为那些劣质奶粉的蛋白质等营养素缺乏，主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。因此，从内在质量的检验结果来看，其营养素含量不符合国家有关规定，长时间食用不利于身体健康。

由此可见，营养对于儿童发育来讲是特别重要的。

蛋白质是人体最重要的营养素之一，它是人体组织的构成成分，作为体内各种生理活性物质的构成成分，并且在人体需要时还可以被代谢分解释放能量，对维持人体正常的生理活动发挥着不可替代的作用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，如果把蛋白质比作一堵墙，氨基酸就是砌墙的砖瓦。

构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中包括九种必需氨基酸，两种条件必需氨基酸和九种非必需氨基酸。

九种必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。

必需氨基酸在人体内发挥着重要的生理功能，它们作为蛋白质的基本组成物质，可以促使神经系统功能正常、维持机体平衡、促进血红蛋白和某些激素合成，并能协助蛋白质被人体吸收，它们在人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取。

对于成人来说，必需的氨基酸其实只有八种，而对于婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。组氨酸：成人的组氨酸在肌肉和血红蛋白中储存量很大，而且人体对它的需要量又相对较少。但组氨酸对宝宝生长发育极为重要，它能促进宝宝的免疫系统功能尽早完善，强化生理性代谢机能，稳定体内蛋白质的利用节奏，促进宝宝机体发育。精氨酸有助于婴幼儿维持正氮平衡与正常的生理功能。

如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康的情况大体如下：

　　（一）赖氨酸（Lysine ）：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；

　　（二）色氨酸（Tryptophan）：促进胃液及胰液的产生；

　　（三）苯丙氨酸（Phenylalanine）：参与消除肾及膀胱功能的损耗；

　　（四）蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）（Methionine）；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；

　　（五）苏氨酸（Threonine）：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；

　　（六）异亮氨酸（Isoleucine ）：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；

　　（七）亮氨酸（Leucine ）：作用平衡异亮氨酸；

　　（八）缬氨酸（Valine）：作用于黄体、乳腺及卵巢。

　　（九）组氨酸（Hlstidine）：作用于代谢的调节；

　　（十）精氨酸（Arginine）：在幼儿生长期，精氨酸是一种必需氨基酸。

  上海的医学专家研究发现，有些儿童短暂记忆非常强，上课时课文背得牢、公式记得住、单词拼得出，但过后很容易忘记，这是由于体内缺乏精氨酸所致。精氨酸被称为“大脑食粮”，因为它能增强记忆能力，提高记忆商数。儿童出现食欲减退、厌食、挑食，甚至拒食，是因为体内缺乏赖氨酸。

　　专家指出，膳食平衡，提供足够的蛋白质对儿童成长是很重要的，同时还要多参加体育活动、保证充足的睡眠，有利各种营养成分的吸收。在5至7月份孩子生长最快的季节，还可以合理补充些精氨酸、赖氨酸等增智长高必需的氨基酸。

但大部分食物中所含的必需氨基酸种类都不齐全，所以只能合理搭配食物，并适当食用品牌可靠的蛋白质氨基酸营养补充剂。

氨基酸作为一种重要的营养成分，不仅参与蛋白质合成，而且可在体内转变，合成许多具有重要生理功能的含氮化合物，如嘌呤、嘧啶、含氮激素等。基础生化和营养学研究已发现：正常情况下人体内各种氨基酸之间有一定的比例。但如果因为某种原因，导致任何一种氨基酸浓度的改变，都可能导致氨基酸代谢的异常，从而引起一系列病理改变。尽管微量元素在人体内只占总质量的万分之一以下，但它们在整个生命活动中却发挥了巨大作用。微量元素参与机体各种生物酶及活性物质的代谢，维持机体内环境的平衡。人的机体从生命伊始到终结，每一年龄段的健康状况都与微量元素密切相关，都需要微量元素的参与和调控，才能保持机体内环境的平衡。微量元素对多种氨基酸的代谢同样也起着调控作用，而这两种物质都参与神经递质的合成，当它们代谢失调时，都可能通过影响神经递质代谢这条途径引起临床病理改变。已有很多关于氨基酸和微量元素代谢与多种精神疾病病理学之间的研究报告，如精神发育迟滞、精神分裂症、抽动症等疾病都可能存在着多种氨基酸和微量元素代谢的失调。近年来，国外有不少关于注意缺陷多动障碍(ADHD)儿童的氨基酸和微量元素代谢异常的报告。

因此，作为家长要从营养角度入手，多学相关知识，科学地养育孩子。