【疾病营养】常见食物含蛋白质的含量和磷的含量

2023-05-18 23:00:13

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中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍



叶婷：


华中科技大学同济医学院附属同济医院临床营养科

博士，主治医生，国家一级营养师

全国首届临床营养师培训班学员。

毕业于华中科技大学同济医学院肾内专业。
2004年起于同济医院肾内科工作，历任住院医生、主治医生。
熟悉各种常见及疑难肾脏疾病诊治以及各种血液净化治疗。
曾到美国西南医学中心肾脏病理系做访问学者。
2013年进入临床营养科，擅长肾脏疾病的营养管理与治疗，体重管理及各种慢性疾病的营养治疗以及危重症的营养支持干预。
主持国家自然科学基金青年基金一项。



常见食物含蛋白质的含量和磷的含量


磷在食物中分布广泛并与蛋白质同存，瘦肉、蛋奶、动物肝肾含量均高，海带紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果含量丰富，粮谷中的磷为植酸，吸收率低。每日磷的推荐摄入量为800mg。慢性肾脏病患者要限制磷的摄入，每日摄入量不应该超过12mg/kg。


常见食物含蛋白质的含量和磷的含量（每100g 可食食物的含量,生食）


第一类：主食类

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

藕粉

0.2

9

稻米

7.4

110

蚕豆淀粉

0.5

29

小米

9

229

豌豆淀粉

0.6

10

荞麦

9.3

297

红薯

1.1

39

黑米

9.4

356

玉米淀粉

1.2

25

小麦粉

10.3

114

玉米

4

117

小麦

11

325

栗子

4.2

89

薏米

12.8

217

糯米

7.3

113





第二类：蔬菜类

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

冬瓜

0.4

12

山药

1.9

34

笋瓜

0.5

27

茼蒿

1.9

36

葫芦

0.7

15

藕

1.9

58

南瓜

0.7

24

马铃薯

2

40

黄瓜

0.8

24

芥菜

2

47

芹菜

0.8

50

蒜苗

2.1

44

番茄

0.9

23

蒜苗

2.1

44

白萝卜

0.9

26

菜花

2.1

47

红罗卜

1

26

韭苔

2.2

29

丝瓜

1

29

香菇

2.2

53

苦瓜

1

35

芋头

2.2

55

莴笋

1

48

青蒜

2.4

25

茄子

1.1

23

春笋

2.4

36

海带（浸）

1.1

29

韭菜

2.4

38

海带

1.2

22

豆角

2.5

55

茭白

1.2

36

菠菜

2.6

47

辣椒

1.3

95

竹笋

2.6

64

生菜

1.4

31

蘑菇

2.7

94

芦笋

1.4

42

紫菜

2.9

60

水发木耳

1.5

12

冬笋

4.1

56

大白菜

1.5

31

西兰花

4.1

72

小白菜

1.5

36

大蒜

4.5

117

大葱

1.7

38

土豆粉

7.2

123

油菜

1.8

39





第三类：水果类

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

苹果

0.2

12

雪梨

0.9

11

鸭梨

0.2

14

杏子

0.9

15

菠萝蜜

0.2

18

鲜枣子

1.1

23

黄香蕉苹

0.3

7

桃

0.9

20

香梨

0.3

31

蜜桃

0.9

21

木瓜

0.4

12

地瓜

0.9

24

柿子

0.4

23

荔枝

0.9

24

菠萝

0.5

9

樱桃

1.1

27

金瓜

0.5

10

芭蕉

1.2

18

葡萄

0.5

13

桂圆

1.2

30

西瓜

0.6

9

蜜枣

1.3

22

杨桃

0.6

18

香蕉

1.4

28

李子

0.7

11

柿饼

1.8

55

枇杷

0.8

8

鳄梨

2

41

杨梅

0.8

8

葡萄干

2.5

90

蜜桔

0.8

18

干枣子

3.2

51

橙子

0.8

22

酸枣

3.5

95

柚子

0.8

24

黑枣

3.7

66


第四类：肉鱼蛋

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

鸭皮

6.5

42

鹅

17.9

144

鹅蛋

11.1

130

黄鱼

17.9

188

鸡蛋白

11.6

18

泥鳅

17.9

302

蟹肉

11.6

159

黄鳝

18.0

206

鸭蛋

12.6

226

基围虾

18.2

139

鹌鹑蛋

12.8

180

鳟鱼

18.6

374

肥猪肉

13.2

162

龙虾

18.9

221

鸡蛋

13.3

130

鸡肉

19.3

156

猪肚

15.2

124

兔肉

19.7

165

鸭

15.5

122

牛肉瘦

20.2

172

火腿

16

90

瘦猪肉

20.3

189

海参

16.5

28

瘦羊肉

20.5

196

咸肉

16.5

112

瘦驴肉

21.5

178

鸽子

16.5

136

猪蹄

22.6

33

草鱼

16.6

203

肉松

23.4

162

狗肉

16.8

107

鸭掌

26.9

91

鲫鱼

17.1

193

虾皮

30.7

582

鲑鱼

17.2

154

虾仁

43.7

666


第五类：豆奶类

食物名称

蛋白(克)

  磷(mg)

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

豆浆

1.8

30

豌豆　

20.3

259

酸奶

2.5

85

芸豆

21.4

218

牛乳

3

73

绿豆

21.6

337

豆腐

8.1

119

扁豆

25.3

218

毛豆

13.1

188

蚕豆　

25.4

181

奶片

13.3

427

青豆

34.5

395

红豆

19.1

305

大豆

35

465

牛乳粉

19.9

324

黑豆

36

500


第六类：坚果类

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

食物名称

蛋白(克)

磷(mg)

松子

14.1

227

榛子

20

422

腰果

17.3

396

杏仁原味

21.3

474

核桃

18

521

花生

24.8

324

白芝麻

18.4

513

西瓜子

32.4

818

黑芝麻

19.1

516

西瓜子炒

32.7

765

葵花仁

19.1

604






中国临床营养网编辑部




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