虾好贵呀,我们北方城市,即使是冰冻的明虾,30元一斤都算是搞特价了,而且除了明虾也见不到别的虾的品种,最多还有河虾。
所以,不把这一只虾的剩余价值榨干,怎么对得起精明主妇呢。
这是网上买的黑节虾,很新鲜,有手掌长,只是去头去壳的吃有点浪费。
所以把虾肉剥出来。
虾肉留着做水晶虾饺。
虾头和虾壳放入油中,小火炸酥脆。
用筛网过滤一小时。
得到纯净的虾油,可以佐饭,当香油用,这可以外面买不到的海鲜料油。
虾壳可以撒些椒盐吃掉。 或者用料理机打碎就是虾酱,因为有油,不可能变成虾粉。
如果想要好看,那就直接下锅煮一下佐面。
不得不说,这样榨干虾的剩余价值,真的是无比佩服,因为,,,看着就是不可多得的美味!
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