【981 吃香喝辣】泰兴哪里有地道的重庆万州烤鱼!

2023-05-18 23:00:13


中国人  

从小对优质蛋白质

最深的记忆 

莫过于水中游动的鱼类

要说近几年最火的单品

非烤鱼莫属

说到烤鱼又怎么能不谈

让人欲罢不能，闻见味就走不动路的


万！州！烤！鱼！



重庆万州烤鱼 是重庆特色传统名菜,采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，口味奇绝、营养丰富。鱼肉肉质细嫩鲜美,含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。



我想对于大江南北的吃货来说，烤鱼已经是美食当中不可分割的一部分，尤其是重庆特色的万州烤鱼。如果你习惯了万州烤鱼的味道，肯定看不上别家的烤鱼，因为太好吃了。



现在，泰兴的吃货们在泰兴就能吃到正宗的重庆万州烤鱼喽！



外焦里嫩的鱼肉浸在秘制的佐料里

放上西芹、豆芽等配菜

吃起来回味无穷

万州烤鱼有泡椒味、香辣味、豆豉味.......

不能吃辣的小伙伴要注意选择味道哦~



1

重庆万州烤鱼的由来


说到它的由来，还有一个故事。晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。 

其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。


2

专属于老板娘的浪漫


老板娘是咱们泰兴本地人，她的先生是土生土长的万州当地人。老板娘爱吃万州烤鱼，于是老板娘的先生带着有很多年重庆万州烤鱼的厨师团队来到泰兴，在泰兴开一家万州烤鱼店，让老板娘想吃随时都可以吃到，是不是很有浪漫？很有爱呢？



3

爱吃重庆万州烤鱼的原因


万州烤鱼之所以能魅惑人心，是因为万州烤鱼用活鱼腌制，并慢慢刷上三十余种香料和二十余种调料提味，之后在烤箱或者烤炉上翻烤，烤好之后，端上桌来，用炭细炖，这个时候，吃货们还可以点上自己喜欢的小菜，在烤鱼盘里涮菜，非常的入味。



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重庆万州烤鱼的制作方法



在碳烤的过程中要注意把握时间与火候，并不时讲鱼翻动，防止被烤焦。鱼儿就在烤具中华丽地变身，浓郁的炭香交织着鱼肉的鲜香，再加上万州烤鱼的秘制配方，在夏天配合着冰镇啤酒的清凉，演绎成舌尖上的缠绵诱惑，让人无法抵御，欲罢不能，心甘情愿地沉沦在冰火两重天的极致快感中。这就是万州烤鱼带给食客们的舌尖上的诱惑。

小编还要给大家推荐的是这两道菜


眼镜田螺


红辣椒炒的田螺非常香，盛盘的时候撒上些许葱花，面相上就让人垂涎三尺。藏在壳里的肉更是美味到无法言表，一盘妥妥的。


香辣花甲

新鲜的花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。再搭配上重庆当地的秘密佐料，让人欲罢不能。


地址：星火路锦绣华府北大门斜对面

联系电话：18861042222

收听参与方式：

1、关注泰兴交通广播微信公众平台“981泰兴交通广播”，参与互动。

2、每天17：00-18：00收听FM98.1《吃香喝辣》！


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