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大闸蟹含致癌物?!吃蟹最多不能超过这个数!还有这些禁忌不知道就亏了!

南昌晚报 2019-06-17 04:34:38


食安中心举例称,一个体重60公斤的成年人,在大闸蟹季节进食14只4两重的超标大闸蟹便超过世界卫生组织所订下的暂定每月可容忍摄入量。





11月1日,香港食物环境卫生署食物安全中心(下简称“食安中心”)宣布,2016年9月下旬抽查的五类大闸蟹样本中,有2类二噁英(Dioxins)及二噁英类多氯联苯(DL-PCBs)总含量超过每克6.5皮克毒性当量(湿重计)的行动水平,分别为11.7 和 40.3 皮克毒性当量。


食安中心发言人表示,初步调查发现,涉事食品来自江苏省两个水产养殖场“吴江万顷太湖蟹养殖有限公司”和“江苏太湖水产有限公司”,中心已通报内地有关部门以跟进事件,并暂停对这两个养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。


食安中心认为,尽管进食涉事大闸蟹不会造成急性中毒,但慢性毒性不可忽视。目前,香港和中国大陆并未就食物中二噁英和二噁英类多氯联苯含量制定限量标准。二噁英的行动水平是食安中心参考国际做法及本地的膳食习惯后设定。




这对我们身体有什么影响?

食安中心认为,尽管进食涉事大闸蟹不会造成急性中毒,但慢性毒性不可忽视。根据联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会定下的标准,人类对二噁英和二噁英类多氯联苯的暂定每月可容忍摄入量为每月每公斤体重70皮克毒性当量。


食安中心举例称,一个体重60公斤的成年人,在大闸蟹季节进食14只4两重的超标大闸蟹便超过世界卫生组织所订下的暂定每月可容忍摄入量,而对于二噁英和二噁英类多氯联苯暴露量偏高的消费者,在大闸蟹季节进食3只4两重的大闸蟹即超出专家委员会所订的健康参考值。



国际癌症研究机构已经把二噁英和二噁英类多氯联苯列为人类致癌物。长期摄入会导致免疫系统、生殖功能、内分泌系统以及发育中神经系统的损害。一些研究也发现其与糖尿病、甲状腺功能异常和心脏病有关。


秋风响,蟹脚痒。

又到了吃螃蟹的季节,

吃螃蟹有很多禁忌,你都知道吗?


温馨提醒:螃蟹四个部位不能食用

  蟹腮:长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;

  蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉;


蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。


蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


吃螃蟹不能吃什么?

1、蟹与柿


《饮膳正要》:“柿、梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。


2、蟹与梨


梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。


3、蟹与花生

 

仁花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。


4、蟹与泥鳅


《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。


5、蟹与香瓜


香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。


6、蟹与冰饮


夏季冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。



什么人不适宜吃螃蟹?


1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。

4、过敏体质的人。

5、脾胃虚寒的人。


来源:财经网、网络综合


转给吃货们看看,螃蟹再好,也不要贪吃哦~




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