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鲫鱼汤这么做又鲜又白,每周至少做两次,每次都不够吃!

吉兔兔 2020-02-16 07:29:29


家常菜中最让人吃不腻的就数鲫鱼汤了,这汤味道鲜美,成本低廉,营养丰富,真是居家必备家常菜,没有什么比这个性价比更高了。


记得小时候,总是和大人一起去荷塘边钓鱼,或者春潮来的时候在河的下游放个箩筐,小鱼小虾就蜂拥而至,满满的一箩筐看着心花怒放的。


这种小鱼小虾回家油炸一下,就放点黄酒一喷,那滋味的到现在还回味呢,长大后,兔兔就搬离的有河流的地方,住进了居民区,少了很多乐趣。



今天又是做鲫鱼汤的日子了,妈妈早上买了一条大鲫鱼回来,一边收拾着一边还抱怨:怎么买不到野生鲫鱼了,如果是野生鲫鱼的话营养更丰富也更鲜美。不过家养的鲫鱼也有好处啊,那就是便宜,一两斤的鲫鱼就5块钱,还要啥自行车啊?


【鲫鱼汤配料】

鲫鱼、鸡蛋、生姜、

黄酒、香葱、植物油、

食用盐、鸡精、


【步骤】

首先买回来的鲫鱼清理好,当然这一步由我妈妈做了。鸡蛋打散,生姜大蒜切片备用。

热锅凉油,油稍微有点温热之后放入打散的鸡蛋液,一会儿鸡蛋就成型了,成型之后就捞出装盘备用。鸡蛋能补充人体蛋白质,每天一个是必须的,这里兔兔放了三个鸡蛋。



接着倒入适量植物油,热油之后放入生姜大蒜煸炒出香味。做菜不放蒜,味道少一半。兔兔牢记这一点。



生姜大蒜煸炒出香味之后放入鲫鱼煸一下,香葱打结放入锅中,和鲫鱼一起煸炒一下。

鲫鱼的营养丰富,是非常好的滋补品。鲫鱼汤富含全面优质的蛋白质,能美容养颜,消除早起皱纹,除此之外,鲫鱼汤还很适合孕妇产后服用,脾胃虚弱之人也非常适合食用。



鲫鱼煸至熟了之后放入适量清水,放入适量黄酒去腥调味。兔兔用的是绍兴的黄酒,家中做荤菜和鱼类必备的调料。



继续放入之前煸炒好的鸡蛋一起炖煮,这样这道汤的蛋白质含量会更高,营养也更加丰富。



鲫鱼汤最少要中火炖煮20分钟,鲫鱼汤不够白不够浓就是因为炖煮的时间不够,如果条件允许的话,可以炖煮半小时,虽然妈妈看着兔兔炖这么长时间有点心疼燃气费,不过为了美食我也是拼了。



炖煮好之后,放入适量食用盐调味,喜欢的可以再放一点点鸡精,不喜欢的不放也可以,因为鲫鱼鸡蛋汤本身已经够鲜美了。

装盘出锅后在鲫鱼汤上撒上少些葱末,这样看起来更加活色生香。



喝一口汤,真是鲜掉眉毛的存在啊,由于加了鸡蛋,汤味更加浓郁鲜香,鱼肉鲜嫩爽口,真是极品了,因为炖煮时间长,鸡蛋已经出现了一个个密密麻麻的小孔,里面渗满了汤汁,一口咬下去,舌尖上满是鲜香,真是回味无穷。

好了,感兴趣的朋友就试一下哦,欢迎和兔兔一起交流分享。

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